Les pâtes sont souvent une valeur sûre lorsque l’inspiration vient à manquer au moment de préparer le dîner. Rapides à cuisiner et délicieuses, elles sont souvent au rendez-vous pour un dîner simple et gourmand. Découvrez des variantes à servir à votre table, prêtes en un tour de main et sans ingrédients exotiques.
Spaghetti Bolognaise : La Recette Classique
Nous ne pouvons tout de même pas vous laisser partir sans vous dévoiler notre recette préférée de spaghetti bolognaise !
Ingrédients :
- 250 g de spaghetti
- 350 g de viande hachée
- 425 g de sauce bolognaise
- 2 gousses d'ail
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
Préparation :
- Verser 1 litre d'eau avec une cuillère à café de sel dans une casserole.
- Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions.
- Égoutter et réserver les spaghettis dans un récipient.
- Éplucher et hacher les 2 gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir à feux doux pendant 5 minutes les dés d’oignon et d’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ne pas mettre le bouchon pour la cuisson.
- A feu vif, ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire 4 à 5 minutes. Séparez les morceaux à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter la sauce bolognaise et les 15 cl de vin blanc.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de bœuf et le sucre en poudre.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 35 minutes.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez les spaghetti dans la sauce et mélangez. Vous pouvez ajouter du parmesan. C’est prêt.
- Servir les pâtes avec la sauce et la viande sur le dessus. Agrémenter de fromage râpé, parmesan, basilic, à votre convenance.
Servez ce plat avec un Bordeaux rouge classique, qui grâce à sa structure et sa souplesse, fait des spaghetti bolognese un des plats préférés de tellement de personnes.
Spaghettis al Limone e Salvia
Parmi nos préférées : les pâtes à la Norma, façon carbonara ou encore à la crème de moutarde et aux champignons. Connaissez-vous les spaghettis al limone e salvia ?
SPAGHETTI AU CITRON -- Une recette facile et parfumée pour finir l'été en beauté
Préparation :
- Pour commencer, prélevez le zeste du citron et demi et versez-le dans un bol.
- Faites ensuite chauffer un grand volume d’eau salé, puis plongez-y les spaghettis. Mélangez bien pour éviter qu’elles ne collent.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Pour cela, faites fondre, à feu doux, le beurre coupé en dés dans une poêle à bords hauts.
- Une fois le beurre bien fondu, ajoutez le zeste des citrons et les feuilles de sauge. Si elles sont grandes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur afin de les faire infuser plus facilement dans le beurre fondu.
- Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et versez-la dans la poêle. Ajoutez la sauce soja salée, le jus de citron et le parmesan.
- Remuez délicatement à l’aide d’une spatule. Prélevez également un grand verre d’eau de cuisson des pâtes et réservez.
- Lorsque ces dernières sont cuites, égouttez-les dans une passoire et plongez-les dans la poêle avec la sauce.
- Remuez bien avant de dresser le tout dans de jolies assiettes.
Spaghettis Végétariennes aux Tomates Cerises et Ricotta
Aujourd'hui, je vous propose un plat végétarien à base de pâtes ou un accompagnement amélioré. Ce plat est facile et rapide à faire et nécessite peu d'ingrédients pour sa préparation. Au final, les spaghettis sont très crémeuses et onctueuses.
Préparation :
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates cerises coupées en 2, les saler et les faire cuire pendant environ 5 min, en mélangeant de temps en temps.
- Placer la ricotta dans un grand bol.
- Ajouter les spaghettis et mélanger bien pour les enrober.
- Puis, faire de même avec les tomates cerises avec leur jus.
- Servir aussitôt.
Autres Variantes de Spaghetti
1. Spaghetti au Pesto et Légumes Grillés (Vegan)
Dans cette recette, tout tourne autour du pesto, qui est d’ailleurs vegan. En tout cas, pour ceux qui se passent du parmesan qu’on utilise usuellement dans le pesto.
Préparation :
- Coupez d’abord un légume au choix en tranches ou en morceaux. Faites-les brièvement sauter avec du sel dans un peu d’huile d’olive et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites griller le tout pendant une demi-heure à 200°C. Retournez les légumes après 20 minutes pour qu’ils puissent dorer des deux côtés.
- Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole pour cuire les spaghetti.
- Mettez tous les ingrédients du pesto dans un bol et réduisez le tout en purée avec un mixeur.
- Egouttez les pâtes en gardant environ 50 ml d’eau de cuisson que vous mettez dans la casserole.
- Ajoutez les spaghetti ainsi que le pesto. Mélangez bien et dressez sur une assiette avec les légumes grillés. Servez avec du poivre au moulin et du parmesan râpé.
Avec quoi on les sert ? Cette recette est délicieuse avec un Bordeaux blanc sec et fruité, dont la rondeur et l’équilibre en bouche s’accordera parfaitement avec les légumes!
2. Spaghetti à la Crème de Champignons sans Crème
Vous aussi vous adorez les champignons ? Nous, on adore !
Préparation :
- Cuisez d’abord les spaghetti al dente dans de l’eau salée et réservez.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et 2 gousses d’ail finement émincés et faites caraméliser pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux. Cuisez pendant 5 à 10 minutes et réservez.
La Sauce :
- Pour la sauce, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites cuire les 2 gousses d’ail restantes pendant 1 minute tout en mélangeant.
- Ajoutez les herbes de Provence et la farine. N’oubliez pas de bien mélanger.
- Ajoutez lentement le lait. Mélangez le lait et la farine avec un fouet. Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il ait l’épaisseur souhaitée.
- Ajoutez à la sauce les champignons ainsi que le persil finement haché. Salez et poivrez.
Avec quoi on les sert ? Un vin puissant et intense de l’AOC Médoc ou Graves s’accordera parfaitement avec cette recette !
Comment Réutiliser l’Eau des Pâtes ?
Si, jusqu’à présent, vous aviez sans doute pris l’habitude de jeter l’eau de vos pâtes directement après la cuisson, ne faites plus cette erreur ! Ce précieux liquide peut vous servir dans bien des situations.
- Pour commencer, vous pouvez y tremper vos légumes secs afin de les rendre plus digestes grâce à l’amidon libéré par les pâtes.
- Vous pouvez également vous en servir pour préparer les purées de votre bébé. Cette eau est en effet bien meilleure que celle directement tirée du robinet. Elle contient plus de nutriments très utiles pour la bonne santé de votre enfant.
- Une fois que vous avez régalé toute votre petite famille vient le moment de la vaisselle… Là encore, l’eau de cuisson des pâtes peut vous sauver la mise ! Encore une fois, c’est grâce à l’amidon. Mélangée à l’eau, cette molécule développe de formidables capacités détergentes. Essayez !
- Autre idée, cette fois hors cuisine : servez-vous en comme désherbant naturel.
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