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La gastronomie française est réputée pour ses mets emblématiques, des fromages aux frites en passant par la baguette. Parmi ces délices, les viennoiseries occupent une place spéciale, symboles de plaisir quotidien en France et de gourmandise exotique pour les touristes. Bien que leur nom puisse évoquer une origine autrichienne, elles ont été développées à Paris. La référence à Vienne provient de la forme du croissant, inspirée du kipferl autrichien, mais avec une recette distincte.
La viennoiserie préférée des Français reste le croissant, suivi de près par le pain au chocolat. La plupart des viennoiseries classiques sont préparées à partir d’une pâte levée feuilletée, nécessitant une grande quantité de beurre.
Il est important de savoir que le pain au chocolat n’est pas l’allié idéal des régimes ou du système cardiovasculaire. Bien qu’il existe des versions allégées, elles impliquent une réduction de la quantité de beurre, ce qui altère la qualité de la pâte feuilletée. On trouve des pains au chocolat artisanaux dans les boulangeries et des produits industriels dont le goût diffère. Toutefois, le nombre de calories reste assez similaire.
Selon les données de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), un pain au chocolat artisanal contient en moyenne 423 kcal pour 100 g. Les produits industriels affichent un chiffre presque identique de 421 kcal. Ces chiffres sont des moyennes et peuvent varier légèrement en fonction des marques ou des pratiques de votre boulanger.
Les calories ne sont pas le seul critère à considérer, car elles ne proviennent pas uniquement des matières grasses. Les produits industriels et traditionnels présentent des résultats assez proches avec environ :
Les 423 kcal correspondent à une portion de 100 g. Cependant, le poids moyen d’un pain au chocolat est généralement inférieur. Bien que les tailles varient chez les artisans, les pains au chocolat classiques pèsent environ 60 g, soit un apport calorique de 253 kcal. Les pains au chocolat industriels sont souvent conditionnés par pièces de 45 g ou 50 g, apportant environ 190 kcal.
Il est essentiel d'interpréter ces chiffres en fonction de nos habitudes de consommation. On est moins susceptible de manger un deuxième pain au chocolat artisanal, acheté à l’unité, qu’un second pain industriel, plus petit et moins cher. Le bilan calorique peut donc être plus favorable à la viennoiserie traditionnelle.
L’apport calorique d’un pain au chocolat peut sembler modéré par rapport aux besoins journaliers, estimés entre 2 200 kcal et 2 700 kcal par jour pour un adulte, selon le sexe et le poids. Il est possible de consommer des viennoiseries sans dépasser ce seuil si l’on évite les plats trop caloriques. Toutefois, il est crucial d’équilibrer les sources de calories, qui peuvent provenir des glucides, des protéines ou des graisses. Dans le cas du pain au chocolat, les calories proviennent principalement du beurre, riche en acides gras saturés, dont la consommation doit être limitée. Se contenter de compter les calories peut entraîner le remplacement de bonnes sources nutritionnelles par de mauvaises.
Pour limiter l’apport calorique, certains pourraient être tentés de choisir un croissant plutôt qu’un pain au chocolat. Cependant, la différence est minime, car les deux viennoiseries sont à base de pâte feuilletée. Un croissant au beurre traditionnel contient en moyenne 418 kcal pour 100 g. Le croissant ordinaire, où le beurre est remplacé par de la margarine, affiche 410 kcal pour 100 g. Vous pouvez peser les viennoiseries de votre boulanger, car le croissant est souvent un peu moins gros, autour de 50 g, mais la différence calorique sera faible. De plus, il faut considérer que le croissant appelle plus facilement un ajout de confiture ou de chocolat que le pain au chocolat.
Les viennoiseries sont généralement caloriques, et il est risqué d’en recommander pour perdre du poids. Cependant, si vous souhaitez minimiser les calories tout en vous faisant plaisir, certaines options sont préférables. Il faut toujours tenir compte du poids à l’unité et des éventuels ajouts. Pour une petite douceur, une petite brioche (374 calories pour 100 g) avec un taux de lipides et d’acides gras légèrement inférieur au croissant ou au pain au chocolat peut être un bon choix. Le chausson aux pommes contient 338 kcal pour 100 g, mais peut être plus lourd. Le pain aux raisins est le meilleur choix avec 331 kcal pour 100 g.
Parmi les viennoiseries classiques, le pain au chocolat reste l’une des plus caloriques. Seul un ajout d’ingrédients peut le rendre encore plus calorique. Par exemple, le croissant aux amandes atteint 444 kcal pour 100 g, car les amandes sont très caloriques, bien qu’elles contiennent de bons acides gras. On trouve parfois des pains au chocolat aux amandes, pour ceux qui recherchent un apport calorique maximal.
Picard propose des mini-pains au chocolat pur beurre, surgelés et prêts à cuire. Ces petits pains au chocolat sont parfaits pour un petit-déjeuner savoureux, un brunch en famille, une pause gourmande ou un dessert improvisé. Ils sont élaborés à partir d’un feuilletage pur beurre, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sublimée par des barres de chocolat fondant.
Un sachet de 250 g contient 10 mini-pains au chocolat, avec 350 kcal pour 100 g (1466 kJ /100g). Ils sont élaborés en France et sans colorants.
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 1466 kJ / 350 kcal |
| Matières grasses | 16 g |
| Acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 42 g |
| Sucres | 9,2 g |
| Fibres alimentaires | 2,1 g |
| Protéines | 8,2 g |
| Sel | 0,87 g |
Les mini-pains au chocolat Picard contiennent du blé (gluten), du lait, du soja et des œufs. Ils peuvent contenir des traces de fruits à coque.
Pour un brunch réussi, les mini-pains au chocolat sont des éléments essentiels, faciles à partager et à savourer. Ils se marient bien avec des mini croissants pur beurre, des pancakes, des gaufres, des brioches moelleuses et des fruits surgelés.
Chez Picard, 10 mini-pains au chocolat coûtent 4 euros 20. Vous pouvez profiter de viennoiseries gourmandes à un prix accessible, tout en bénéficiant de la praticité du surgelé.
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