Gâteau aux Abricots : Recette Facile et Légère Sans Beurre

La recette du gâteau au yaourt est un classique, mais il est toujours agréable de la revisiter selon nos goûts et nos besoins. Si vous cherchez une alternative plus légère et tout aussi savoureuse, ce gâteau aux abricots sans beurre est fait pour vous !

Remplacer le Beurre : Une Idée Gourmande

Dans cette recette, j'ai choisi de remplacer le beurre par de la purée d'amande. En plus d'apporter du moelleux, la purée d'amande donne un petit goût agréable et original à ce gâteau léger, "healthy" et bien fruité ! N'hésitez pas également à remplacer le sucre raffiné par du non raffiné comme cassonade ou sucre complet. Vous verrez que cela donne un petit goût caramélisé et un côté "rustique" au gâteau.

Variations et Alternatives

Et bien sûr, cette recette est déclinable avec d'autres fruits de saison. Vous pouvez ainsi varier les plaisirs tout au long de l'année. Comme quoi on peut manger bien et mieux.

La Recette du Gâteau au Yaourt aux Abricots Sans Beurre

Voici une recette simple et rapide pour réaliser ce délicieux gâteau :

Ingrédients :

• Oeufs
• Sucre (raffiné ou non raffiné)
• Lait
• Yaourt
• Farine
• Levure
• Purée d'amande
• Abricots frais

Préparation :

1. Fouetter les oeufs avec le sucre.
2. Ajouter ensuite le lait, le yaourt et bien fouetter.
3. Rajouter la farine, la levure et la purée d'amande. Bien mélanger.
4. Mettre dans un plat et rajouter dessus les abricots en les enfonçant légèrement.

Cake aux Abricots Végan : Une Alternative Sans Beurre Ni Œuf

Si vous recherchez une version végane, Vanessa Pencrec'h a dévoilé sur Instagram sa revisite du cake aux abricots - comprenez sans beurre ni œuf - et pourtant infiniment moelleuse.

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 115 g de poudre d'amandes (ou de poudre de noisettes)
• 6 g de levure chimique ou de poudre à lever
• 40 à 60 g de sucre blond
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 115 g d'eau ou de boisson végétale (avoine par exemple)
• 100 g d'abricots dénoyautés et coupés en petits cubes

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre blond et la vanille en poudre.
2. Incorporez ensuite la compote de pommes sans sucre ajouté, l'eau ou la boisson végétale, puis ajoutez les abricots dénoyautés et coupés en petits cubes.
3. À l'aide d'un couteau, pratiquez une entaille centrale sur toute la longueur (cela aidera le cake à lever uniformément), puis enfournez pour 30-35 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Gâteau aux Abricots Individuel : Parfait Pour le Matin

Cette recette de gâteau aux abricots individuel est parfaite pour le matin. Pour réaliser ce gâteau aux abricots, j’ai utilisé du son d’avoine ainsi que de la farine semi-complète. Ces ingrédients sont là pour apporter de la texture et ont pour avantage d’apporter des fibres également. Ensuite j’ai utilisé de la compote de pomme sans sucre ajouté. Cette compote est là pour remplacer de façon plus diététique le beurre. Ensuite pour le lait végétal, je n’ai pas spécifié celui que j’ai ajouté. Car vous pouvez le choisir selon vos goûts.

Cette recette de gâteau est également sans sucre ajouté. C’est à dire que vous ne rajoutez pas d’ingrédient sucrant. Mais plutôt que vous ajoutez d’autres ingrédients qui ont le pouvoir d’apporter le côté sucré et le goût. Comme la compote et les abricots. C’est une astuce pour avoir des gâteaux plus légers.

Ingrédients :

• 30 g son d'avoine
• 30 g farine de blé semi complète T110
• 4 abricots
• 100 g compote de pomme
• 2 blancs d'oeuf
• 50 ml lait d'avoine
• 1 c.

Préparation :

1. Dans un récipient versez le son d'avoine, la farine, la compote de pomme, les oeufs, le bicarbonate et le lait puis mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
2. Ajoutez ensuite les abricots coupés en quartier et versez dans le moule avant d'enfourner le gâteau pendant 20 minutes.

Et voila vous pouvez le consommer chaud ou froid.

Gâteau Italien aux Abricots et à l’Huile d’Olive

Gâteau italien aux abricots et à l’huile d’olive pour partir un peu en Toscane. J’ai repris la base de ce gâteau traditionnel aux pommes (torta di mele) et je l’ai mis au goût de saison.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Badigeonner le moule d’huile d’olive (on peut mettre un disque de papier cuisson dans le bas afin de faciliter le démoulage). Saupoudrer de farine et retirer l’excédent en tapotant.
3. Fouetter les oeufs avec les sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent plus clairs et mousseux (blanchissent).
4. Tamiser la farine avec la levure.
5. Ajouter le yaourt aux oeufs ainsi que la cannelle et le zeste de citron.
6. Ajouter l’huile d’olive.
7. Ajouter la farine et mélanger doucement en soulevant la préparation (la pâte ne doit pas être complètement homogène, attention à ne pas trop la travailler, s’il y a quelques petits grumeaux c’est pas grave).
8. Laver, puis couper en tranches les abricots.
9. Verser la pâte dans le moule rond de 20 cm environ. Poser dessus les tranches des abricots puis saupoudrer d’un peu de sucre et d’amandes.
10. Enfourner pendant 40 minutes environ. La pâte doit colorer et les abricots légèrement caraméliser.

Conservation : le gâteau reste bien moelleux 24h dans une cloche ou recouvert de film alimentaire.

Gâteau au Yaourt et aux Abricots à l'Huile d'Olive

Voici une autre variation de gâteau aux abricots, cette fois-ci à l'huile d'olive :

Ingrédients :

• Yaourt
• Oeufs
• Sucre de canne non raffiné
• Farine
• Levure chimique
• Huile d'olive
• Abricots

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou traditionelle).
2. Dans un saladier, mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre de canne non raffiné.
3. Ajouter la farine, la levure chimique et l'huile d'olive puis mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Couper les abricots en petits morceaux puis les ajouter à la pâte. Mélanger une dernière fois.
5. Chemiser un moule à cake de taille moyenne (ou un moule à gâteau) de papier cuisson. Verser la pâte et enfourner en bas du four pendant 30 à 35 minutes selon les fours.

Comme d’habitude je l’ai fait avec de la farine semi-complète (j’évite au maximum les farines trop raffinées), et du son d’avoine dont je vous avais déjà fais part de ses multiples vertus.

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