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Cette année, vous fêtez Noël ou le Nouvel An en famille ? Vous souhaitez régaler les oncles et les tantes, les parents et les enfants, les proches comme les moins proches ? Ils débarquent en nombre pour mieux vous laissez le choix, tranchez entre un poulet farci aux foies de volaille et boudin blanc ou un risotto au poulet, des ris de veau aux cèpes ou une dinde farcie aux marrons… Inutile de préciser qu’il y en a pour tous les goûts et toutes les envies avec ces 15 plats de viande incontournables et festifs pour la fin de l’année !
Parmi les volailles, la viande la moins chère reste le poulet. En effet, la dinde et le chapon étant particulièrement demandés durant la période des fêtes, leur coût d’achat suit la courbe exponentielle de la demande… et les prix explosent ! Pour votre dîner de fête, pourquoi ne pas remplacer ces volailles plus onéreuses par un bon poulet fermier ? Préparé avec une farce à base de châtaigne, de champignons ou même avec des herbes et du fromage frais, le poulet peut lui aussi enfiler son habit de lumière pour régaler toute la tablée le soir du réveillon !
Plus cher que le poulet ou la dinde, le chapon reste une viande de choix pour les fêtes. Mais alors comment expliquer cette différence de prix ? L'animal est castré avant ses 9 semaines avant d'être particulièrement bichonné et bien nourri afin de profiter d'une viande grasse et généreuse par la suite.
Lassé de la volaille à Noël ? Proposez une autre viande sur votre table de fêtes ! Si vous préférez le bœuf, pourquoi ne pas servir à vos invités une belle pièce de rôti dans le faux-filet ? Enfin, du côté des viandes abordables, le veau est une belle alternative.
Pour les fêtes de fin d’année, la volaille est souvent sous les projecteurs. Vous avez envie de changer, d’innover ou vous n’aimez tout simplement pas la volaille ? Pas de panique le bœuf de Noël est là. Le bœuf de Noël, qu’a-t-il de si particulier ? Il sait tout simplement s’adapter et vous propose des recettes festives, originales et traditionnelles à la fois pour faire de votre plat principal la star de votre menu de Noël.
Le 24 décembre, la dinde rôtie n'est pas la seule option possible ! Si vous avez envie de bousculer les traditions, quoi de mieux qu'un plat mijoté de Noël, synonyme de convivialité et de partage, pour incarner l'essence même des fêtes de fin d'année ? Généreuses, ces recettes à la cuisson longue ont l'avantage de pouvoir se préparer en avance : une belle astuce pour gagner du temps et ainsi mieux profiter de vos convives !
Pour donner à ces plats en sauce des notes festives, misez sur des produits d'exception comme le gibier. Chevreuil, marcassin, biche... Vous avez l'embarras du choix pour préparer un délicieux plat mijoté de Noël ! Vous pouvez également vous tourner vers le canard, à cuisiner en bourguignon ou en blanquette avec des marrons, du pain d'épices ou encore de la truffe. Enfin, vous pouvez remplacer la dinde par une autre volaille tout aussi savoureuse.
Imaginer le menu de Noël peut vite être stressant… surtout quand on pense aux prix des courses ! Heureusement, il est possible de réduire le budget en choisissant des viandes plus abordables. Voici nos meilleures idées pour un plat de fête économique mais gourmand ! Pour se régaler à moindre coût, il n’est pas nécessaire de renoncer à la viande ! En effet, il existe des alternatives gourmandes à la dinde et au rôti de bœuf afin de se faire plaisir avec des produits de fêtes sans exploser son budget. Découvrez nos meilleures idées avec des viandes moins chères pour Noël.
La première valeur sûre, c’est bien sûr le poulet. C’est une des viandes les plus économiques et faciles à préparer. Par ailleurs, il est souvent populaire et apprécié de tous, notamment des plus petits. N’hésitez pas à le sublimer en le cuisinant avec des herbes aromatiques et une cuisson lente au four. Et pour apporter une touche plus festive, vous pouvez l’accompagner d’une farce aux marrons ou d’un gratin de patate douce.
Autre viande très accessible : le filet mignon de porc. Il est simple à cuisiner et savoureux, parfait pour partager un moment convivial. Vous pouvez le préparer avec des petits oignons, des pommes de terre accompagnées de fruits comme des pruneaux ou des pommes.
Il existe d’autres alternatives à petit prix comme la dinde ou le canard, surtout si vous vous tournez vers certains morceaux choisis comme les cuisses ou les aiguillettes.
Si vous avez tout de même envie de marquer le coup avec une viande rouge gouteuse et tendre, tournez-vous vers l’onglet de bœuf. Cette partie-là est bien plus accessible que d’autres parties plus nobles de l’animal. Vous pouvez le cuisiner poêlé, accompagné d’une sauce maison à l’échalote ou au roquefort.
| Viande | Prix | Particularités | Accompagnements |
|---|---|---|---|
| Poulet | Économique | Facile à préparer, apprécié de tous | Farce aux marrons, gratin de patate douce |
| Filet mignon de porc | Abordable | Simple à cuisiner, savoureux | Petits oignons, pommes de terre, pruneaux, pommes |
| Dinde | Modéré | Classique des fêtes, nécessite une bonne cuisson | Sauce aux cranberries, purée de potimarron |
| Chapon | Plus cher | Viande grasse et généreuse, mets d'exception | Gratin dauphinois, marrons glacés |
| Onglet de bœuf | Abordable (pour le bœuf) | Goûteux et tendre, alternative économique | Sauce à l'échalote, roquefort |
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