Viande de Poulet en Poudre : Composition Nutritionnelle et Utilisations

Le poulet est un aliment très consommé. Il s'agit d'une jeune poule ou d'un jeune coq. Vous avez très certainement déjà lu « calibre 1 » (2 ou 3) sur l’étiquette d’un poulet. Les calibres 1, 2 et 3 sont âgés de 6 à 16 semaines et n’ont pas atteint leur maturité sexuelle. Ensuite, pour les calibres 4, ils sont âgés de 4 à 6 mois, ce sont de très gros poulets mâles, un peu plus gras.

La viande de poulet en poudre est une alternative pratique, offrant une longue conservation et une facilité d'utilisation. Découvrons ensemble sa composition, ses usages et les différents types de poulets disponibles sur le marché.

Composition et Ingrédients

Le bouillon de poulet en poudre est un assaisonnement pratique et savoureux, conçu pour apporter toute la richesse aromatique du poulet à vos plats. Sa composition combine :

• Arôme de poulet
• Extrait de levure
• Légumes déshydratés (oignon, ail, persil)
• Épices comme le curcuma, pour un goût rond et parfumé

L’association de maltodextrine, amidon modifié de pomme de terre, amidon de maïs, protéines végétales d’origine pois et huile d’olive vierge extra (1,2 %) permet une texture fine, facile à dissoudre et homogène.

Additifs alimentaires couramment utilisés :

• Ascorbate de sodium (E301) : Le sel de sodium de la vitamine C, utilisé comme antioxydant et préservateur de couleur. On peut le trouver dans des pâtés de porc en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval.
• Lactate de sodium : Un sel de sodium et d'acide lactique, produit par fermentation d'une source de sucres telle que le maïs.
• Nitrate de potassium : Un composé minéral salin utilisé dans les viandes salées pour prévenir la croissance de Clostridium botulinum.

Utilisations Culinaires

Le bouillon de poulet en poudre se dissout facilement dans de l’eau chaude pour créer un bouillon riche et parfumé, idéal comme base pour vos soupes, sauces, risottos, pâtes et plats mijotés. Il peut également être ajouté directement dans vos préparations pour relever le goût des légumes, viandes ou céréales, apportant une saveur authentique et équilibrée.

Quelques pincées suffisent pour enrichir vos recettes et leur donner toute la profondeur aromatique d’un bouillon maison, rapidement et simplement.

• Bouillon en poudre concentré parfait pour l'assaisonnement des viandes, des légumes, des soupes, etc.
• Excellent pour aromatiser un riz !

Préparation : Verser la quantité de poudre souhaitée dans l'eau bouillante et laisser mijoter quelques minutes.

Types de Poulets et Labels de Qualité

Tout d’abord, ils représentent les poulets de la classe A et de la classe B. La classification par ces classes, repose sur l’aspect extérieur de la carcasse. Ensuite, la production est contrôlée et constante. Les poulets de la classe A sont bien conformes. Ils ont une masse musculaire et une masse grasse équilibrée. Ceux de la classe B sont conformes. La proportion de masse grasse est un peu plus importante que la masse musculaire.

Il existe différents labels de qualité pour le poulet :

• Label Rouge : Les bêtes vivent dans des bâtiments avec plus d'espace que les poulets industriels. Ils sont abattus vers 81 jours. Leur alimentation ne contient pas de matière grasse, ni de farine, ni de poisson.
• Label Rouge Fermier : Similaire au label rouge, mais les volailles ont accès à un terrain avec de l’herbe pendant 29 jours.
• AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) : Seuls les poulets de Bresse ont cette appellation. Ils sont en liberté totale pendant 9 semaines avec une alimentation variée à base d’herbe, de petits mollusques, de maïs, de blé et de produits laitiers.
• Agriculture Biologique : Les poulets ont libre accès à un terrain de végétation non piétiné et non cultivé pendant une partie de la journée et pendant la moitié de leur vie au minimum. L’alimentation est constituée d’au minimum 90% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Les traitements sont exclusivement naturels et l’usage des antibiotiques est strictement interdit.
• Bleu-Blanc-Cœur : Les poulets sont nourris à base de lin extrudé dans un objectif d’améliorer la qualité de la viande en oméga 3 et diminuer les acides gras saturés.

100 grammes de poulet contiennent environ 21 grammes de protéines de très bonne qualité. Le taux de protéine est variable en fonction de la classe.

Poulet Lyophilisé : Une Option de Stockage à Long Terme

La boite Fuel Your Preparation contient 24 portions de poulet qui a été cuisiné et lyophilisé. Ce n'est seulement que du poulet à réhydrater avec de l'eau chaude. Les dés de poulet qui ont été cuisinés et lyophilisés ont été conditionnés dans une conserve contenant aussi des absorbeurs d'oxygène. C'est en tout 24 portions de poulet à réhydrater avec de l'eau chaude idéal pour une famille ou un grand groupe de personnes.

Pour préparer cet aliment de base, vous pouvez réhydrater la totalité du contenu directement dans la boite ou prélever le nombre de portions que vous souhaitez, 1 portion est équivalent à 25 g de dés de poulet lyophilisés.

Ce produit a été conçu par Fuel Your Preparation pour pouvoir se stocker sur très long terme, 25 ans après fabrication.

Conseils de stockage : Il est nécessaire de stocker correctement les produits Fuel Your Preparation pour garantir une durée de conservation maximale. Conserver dans un endroit frais, éviter un stockage de longue durée au-dessus de 22°C et veiller à ne pas perforer les boîtes. Dans ces conditions, les plats Fuel your Preparation conserveront leur qualité, leur saveur et leur valeur nutritionnelle pendant leur durée de vie.

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