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Nombreux sont ceux qui pensent que cuisiner est une tâche ardue et complexe. Pourtant, avec les bons outils et les bonnes recettes, il est tout à fait possible de préparer des repas savoureux en un minimum de temps. L'idée est de démontrer qu'il est possible de cuisiner des plats festifs et conviviaux avec seulement un couteau, un plat et une cocotte. Des recettes simples et rapides qui permettent de profiter pleinement de l'apéritif et des moments de partage.
Rien de tel que de partager de savoureux mets en famille ou entre amis, surtout en été. Stéphane Reynaud, restaurateur depuis 20 ans et auteur de plusieurs ouvrages culinaires, nous offre un magnifique livre de recettes pour une cuisine authentique, simple et généreuse. Son livre "Un couteau un plat une cocotte" comprend 162 recettes qui laissent du temps pour l'apéro.
Stéphane Reynaud, propriétaire et chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil, nous prouve qu'il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour concocter des plats savoureux. Ses recettes, élaborées avec des ingrédients de tous les jours, sont faciles à réaliser en 20 minutes maximum. Les produits frais du marché, les légumes de saison, la viande de qualité, les épices locales ou d'ailleurs, et le poisson frais sont autant d'éléments qui contribuent à la réussite de ces plats.
Alors, quel plat simple, rapide et bon allons-nous préparer ? Un poulet et légumes ratatouille (page 148) ! L’idée est alléchante et devrait ravir les papilles de la famille. Un bon poulet fermier à la peau dorée et craquante et à la chair tendre qui fond en bouche, servi avec une ratatouille faite avec courgettes, aubergine et tomates estivales, une cocotte de bonheur !
Des copains viennent manger à l’improviste. Un reblochon tartiflette (page 116) ! Sensass ! 10 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson ! Le tour est joué. Lardons, oignons, reblochon, pommes de terre et le vin blanc mitonnent à feu doux en cocotte. Juste le temps de prendre un apéro léger. Un dip veggie, ça vous tente (page 14) ? La cocotte sent le fromage ! Il est temps de se mettre à table.
Après l’automne vient l’hiver et ses bons plats chauds. Un pot-au-feu de cochon (page 82). Du travers de porc, de la poitrine fumée, du cervelas pistaché servi avec de bons poireaux, carottes et courgettes de saison. Humm ! Une fois la cocotte découverte, la bonne odeur se répand dans la cuisine et le plat d’être apprécié. En dessert, une ultimate tarte aux pommes (page 292) ! L’assiette vidée, les yeux en demandent de nouveau !
Envie de manger un p’tit plat light et original entre filles ! Asperges algue nori roquefort (page 220) ! Vite préparé en 10 minutes et vite cuisiné en 5 minutes, les copines vont aimer le bouillon de légumes introduit d’asperges, de fèves, de feuilles d’algue nori, de roquefort et de croûtons ! Hey, les filles ! Chez qui la prochaine soirée cocotte ? Un dessert sur le pouce ? Une brioche perdue pas pour tout le monde (page 296) ! Juste 8 tranches de brioche, quelques ingrédients de bonne ménagère, un plat à gratin, 7 minutes au four et le tour est joué !
Le tour de cuisine en cocotte de l’entrée au dessert ! C’est simple, il fallait y penser et Stéphane Reynaud l’a fait. Cuisinières en herbe et/ou chevronnées, laissez-vous tenter par des recettes en cocottes simples, conviviales et délicieuses.
Les articles de cuisson en fonte Le Creuset peuvent être utilisés sur toutes les sources de chaleur : gaz, plaque et résistance électrique, vitrocéramique, plaque à induction, four à gaz, à pétrole et poêle à charbon ou à bois.
Voici quelques conseils pour une utilisation optimale et un entretien adéquat de vos ustensiles :
Pour remuer commodément la préparation, nous vous conseillons d’utiliser les accessoires en silicone Le Creuset. Ne raclez pas la surface avec des ustensiles métalliques et ne les tapotez pas sur le rebord du récipient. Ne découpez jamais les aliments à l’intérieur du récipient. Utilisez toujours un torchon épais ou des maniques pour manipuler votre ustensile. Vérifiez et resserrez régulièrement poignées et boutons.
Laissez toujours refroidir un peu l’ustensile avant de le nettoyer. Si possible rincez-le simplement à l’eau très chaude et séchez-le avec un chiffon humide. Pour un lavage plus intense, utilisez de l’eau savonneuse puis rincez et séchez. N’utilisez ni tampons à récurer ni détergents abrasifs sur la surface de cuisson.
Tous les ustensiles à manche ou poignée en fonte peuvent aller au lave-vaisselle mais cela amoindrit considérablement la formation de la patine. Les articles avec un manche en bois ne peuvent pas passer au lave-vaisselle.
La Garantie à Vie couvre tout défaut de fabrication ou de qualité du produit utilisé dans des conditions domestiques normales et dans le respect des instructions d’utilisation et d’entretien contenues dans la notice fournie avec le produit. La Garantie à Vie est limitée exclusivement à la réparation gratuite de l’ustensile défectueux ou, si une réparation ne s’avérait pas possible, à l’échange de l’ustensile avec un produit similaire si la fabrication du modèle concerné a cessé.
La Garantie à Vie est accordée en complément de toute garantie légale dont vous pouvez bénéficier au titre des performances ou de la qualité du produit ou de tout autre défaut de fabrication de votre produit Le Creuset. Le Creuset vous offre une garantie à vie dans tous les pays où ce produit est vendu, dans la mesure où il est autorisé par la loi et soumis à vos droits statutaires.
La fonte, de par ses propriétés, offre une grande résistance aux très hautes températures (sans déformation) et permet une conservation et une diffusion régulière de la chaleur pour une cuisson uniforme. Un râteau ou une spatule en bois vous est fourni avec la crêpière.
Voici quelques conseils pour une utilisation optimale de votre crêpière :
Laissez toujours refroidir votre crêpière quelques temps avant de la plonger dans de l’eau savonneuse bien chaude. Vous pouvez utiliser des tampons abrasifs en nylon ou doux pour supprimer les résidus. Essuyez la crêpière immédiatement après le nettoyage et rangez-la dans un placard ou un endroit aéré.
Avant la première utilisation, ôtez toutes les étiquettes. Les sources de chaleur accueillant le Tagine sont le gaz, les plaques électriques, les plaques vitrocéramique, halogènes et à induction y compris celles pouvant être alimentées au gaz, au pétrole, au charbon ou au bois.
La base peut être utilisée seule, au four ou au gril. Vous ne parviendrez à reproduire le mode de cuisson authentique au Tagine qu'en utilisant votre plaque de cuisson. Ne placez jamais la base en fonte sur feu vif. Une cuisson à feu doux à moyen vous permettra de saisir vos ingrédients sans risque.
Le secret de la cuisine au Tagine tient à une cuisson lente et délicate, généralement pendant plusieurs heures. Utilisez les ustensiles Le Creuset résistants à la chaleur, en silicone, plastique, nylon ou bois.
Lorsque vous soulevez le couvercle de la base, nous vous conseillons de le soutenir par le haut et par le bord. Veillez à toujours poser la base chaude en fonte sur un protecteur de surface en silicone, un dessous de plat Le Creuset et jamais sur une surface nue. Ne posez jamais le couvercle sur une source directe de chaleur ni sur une surface brûlante.
Laissez toujours refroidir le Tagine quelque temps avant de le plonger dans l'eau ou de le laver à l'eau chaude savonneuse. Vous pouvez utiliser des tampons abrasifs en nylon ou doux pour supprimer les résidus. Séchez toujours la base et le couvercle intégralement. Ne rangez jamais votre Tagine s'il est encore humide. Rangez-le dans un placard ou un endroit aéré, le couvercle en position droite pour éviter de le casser.
La base et le couvercle sont lavables au lave-vaisselle. Laissez toujours le cycle s’achever avant d’ouvrir la porte.
La caractéristique principale de la cuisine chinoise est le mélange harmonieux de divers aliments aux goûts, formes et couleurs contrastants. Les ingrédients frais forment la base de toutes les préparations. Les chinois, qui pourtant cuisinent ainsi depuis des millénaires, n'ont jamais utilisé des cuisines immenses avec une multitude de poêles et de casseroles.
Le Wok Le Creuset répond à toutes les exigences de l’authentique cuisine chinoise. Sa forme ronde et profonde est idéale pour faire sauter rapidement les aliments.
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