Recette Facile de Gâteau aux Dattes

Si vous aimez les recettes faciles, vous allez adorer ce gâteau aux dattes ! Il est moelleux, facile à réaliser et incroyablement bon ! Cette recette rappelle le sticky toffee pudding, qu’on consomme dans les pays anglo-saxons, mais sans le caramel. On peut le servir avec un caramel au beurre salé si on le souhaite mais cette recette se suffit à elle-même. Le cake aux dattes (ou gâteau aux dattes) est un gâteau naturellement sucré aux dattes. Il est particulièrement moelleux car on y incorpore une purée de dattes, un peu comme les gâteaux à base de compote de pommes par exemple. J’aime rajouter dans ce gâteau des pépites de chocolat et des noix (de grenoble ou des noix de pécan).

Voici une recette détaillée pour un gâteau aux dattes réussi à chaque fois.

Ingrédients :

• 200 g de dattes dénoyautées
• 175 g de farine blanche
• 70 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30-45 minutes

Instructions :

1. Préparation des dattes : La première étape consiste à faire tremper les dattes avec du bicarbonate pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Mettez les dattes et le bicarbonate dans un saladier et versez 350 g d'eau bouillante. Laissez tremper environ 20 minutes, jusqu'à ce que les dates soient bien tendre.
2. Mixage des dattes : A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez l'eau et les dattes grossièrement (Cela doit être un mélange de purée et de morceaux).
3. Mélange des ingrédients humides : Dans un autre récipient, crémez le beurre, le sucre, le sel et la vanille, puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.
4. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez brièvement puis ajoutez la purée de dattes avant de mélanger à nouveau.
5. Ajout des extras : Ajoutez enfin les noix et les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
6. Cuisson : Enfournez à 180° pour 30 minutes environ, à savoir que la durée de cuisson peut presque doubler selon la hauteur du moule que vous utilisez. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique en bois ou d'un couteau. Une fois cuit, il faut le laisser refroidir quelques heures.

Préparation avec Cake Factory :

1. Étape 1 : Fouetter les œufs et le sucre roux.
2. Étape 2 : Ajouter le beurre fondu et mélanger.
3. Étape 3 : Ajouter la farine et le bicarbonate tamisés et mélanger.
4. Étape 4 : Ajouter le miel et la cannelle et mélanger.
5. Étape 5 : Hacher grossièrement les dattes puis les ajouter au mélange. La pâte obtenue est épaisse, c’est normal.
6. Étape 6 : Lancer la cuisson en programme p6 à 180 degrés pendant 30 minutes avec un moule antiadhésif Cake Factory.
7. Étape 7 : Laisser refroidir avant de démouler puis couper en carrés.

Conseils supplémentaires :

• Il faut couper les dattes en petits morceaux et ne mettre que la moitié de sucre. C’est parfait!
• Faire fondre le beurre.
• Mettre les noisettes dans une poêle et les faire griller 3 minutes.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes en faisant une fente longitudinale à la surface du cake au bout de 10 minutes avec un couteau tranchant.
• Surveiller la cuisson : si le cake brunit trop vite, le protéger avec une feuille d’aluminium.
• Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau : la lame doit ressortir sèche.

Le petit plus : À défaut de noisettes entières, on peut utiliser des noisettes en poudre, mais cela retirera un peu de caractère au cake (grillé, croquant). Note : ce cake peut être réalisé avec tout autres fruits secs de votre goût.

Variations :

• Fruits secs : Ce moelleux est réalisable selon les mêmes procédés avec tous les fruits secs : figues, abricots, raisins … pour varier et changer de la routine des fruits d’hiver.
• Présentation : Vous pouvez servir le gâteau sur un lit de fromage blanc légèrement sucré au sucre fantaisie pour en faire un goûter complet. Mais un petit coulis de caramel ou de chocolat lui va aussi très bien pour les plus grands.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes :

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