Galette des Rois Tupperware : Une Recette Facile et Gourmande

Le mois de janvier est synonyme de gourmandise et de tradition en France. C'est le moment de savourer la galette des rois à l'occasion de l'Épiphanie, une fête chrétienne célébrant la visite des rois mages à l'enfant Jésus, traditionnellement célébrée le 6 janvier. La tradition est donc de « tirer les rois » à l’épiphanie : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et a le droit de porter une couronne. C’est le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts.

La tradition veut, que celui qui trouve la fève, désigne un roi ou une reine, et l’embrasse. L’emploi de la fève remonte aux Grecs, qui en utilisaient pour l’élection de leurs magistrats. Les Romains se servant du même moyen pour élire le maître des Saturnales, l’Église combattit longtemps cette coutume - avant de remplacer la graine par l’enfant Jésus, longtemps cherché par les Rois mages. Jadis, l’usage voulait que l’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

Voici une recette simple et délicieuse de galette des rois, réalisable facilement avec les produits Tupperware, pour un résultat à la fois traditionnel et gourmand.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 150 g de poudre d’amandes
• 100 g de beurre très mou
• 100 ml de sucre (± 100 g)
• 3 gouttes d’essence d’amandes amères (facultatif)
• 2 œufs
• 1 petite boite de poires au sirop
• 1 paquet de pépites de chocolat
• 1 jaune d’oeuf + 15 ml d’eau froide (pour la dorure)

Pour la pâte feuilletée (maison):

• 185 grammes de farine
• 185 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et congelés
• 85 grammes d'eau froide

Pour la frangipane:

• 1 jaunes d'oeufs
• 20 grammes de sucre en poudre
• 15 grammes de maïzena
• 130 grammes de lait demi-écrémé
• 100 grammes d'amandes en poudre
• 60 grammes de sucre en poudre
• 25 grammes de beurre coupés en morceaux
• 1 oeuf
• ¾ cuillère à café d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts)
• 1 cuillère à soupe de rhum blanc (à ajuster en fonction des goûts)

Préparation

Étape 1: Préparation de la crème d’amandes

Dans l’Extra Chef, mettez dans l’ordre tous les ingrédients de la crème d’amandes et mixez.

Étape 2: Montage de la galette

Sur la Feuille à rebords posée sur la grille froide du four, disposez une pâte feuilletée. À l’aide du Pinceau silicone Pro répartissez la crème d’amandes sur la pâte ainsi que les poires coupées en tranche, les pépites de chocolat, mettez la fève au hasard et posez dessus la 2e pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour souder les 2 pâtes. Quadrillez légèrement la pâte du dessus avec la pointe d’un couteau et à l’aide du Pinceau silicone Pro, étalez la dorure sur la pâte.

Étape 3: Cuisson

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C. Faites cuire 30 à 35 mn, bas dans le four.

Étape 4: Préparation de la pâte feuilletée (optionnel)

Mettre 185 grammes de farine, 185 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et congelés et 85 grammes d'eau froide dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Mélanger 12 sec//vitesse 2. Étaler la pâte en rectangle. Plier en la pâte en 3 : rabattre le ⅓ de la pâte de plus éloigné de vous sur le ⅓ du milieu, puis replier le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches. Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre"). Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et repliez comme expliqué précédemment. Faire cette opération 4 fois au total, dans l'idéal laisser la pâte reposer au frigo 20 minutes entre chaque tour. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

Étape 5: Préparation de la frangipane (optionnel)

Ajouter 1 jaunes d'oeufs, 20 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de maïzena et 130 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Pulvériser 5 sec/vitesse 9. Laisser refroidir la crème patissière dans le bol quelques minutes. Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre, 60 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 oeuf, ¾ cuillère à café d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.

Étape 6: Le montage (optionnel)

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Abaisser la pâte feuilletée bien froide sur une épaisseur de 2 mm et découpez 2 disques de 25 cm de diamètre environ en suivant les contours d'un cercle ou d'un moule retourné. Déposer l'un des disques sur la plaque du four. Étaler la frangipane jusqu'à 1.5 cm du bord plus placer la fève. Humidifier le bord du cercle non couvert de frangipane avec un pinceau trempé dans l'eau. Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte et souder les bords en les roulants en appuyant avec l'index. Avec le dos d'un couteau chiqueter régulièrement le bord de la galette. Mettre 1 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 pincée de sel dans un récipient. Mélanger et étaler une fine couche de cette dorure au pinceau sur toute la surface de la galette en évitant les bords. Dessiner des losanges ou des arcs de cercle avec la lame d'un couteau sur la galette.

Variantes Gourmandes

Pour varier les plaisirs, voici quelques idées pour personnaliser votre galette des rois :

• Galette des rois à la noix de coco et aux pépites de chocolat: Ajoutez de la noix de coco râpée à la frangipane et parsemez de pépites de chocolat avant d'enfourner.
• Galette des rois frangipane Speculoos et pommes fondantes: Incorporez de la pâte de Speculoos à la frangipane et ajoutez une couche de pommes compotées au centre de la galette.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Régalez-vous et que la chance vous sourie avec la fève!

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