Travers de Porc au Caramel: Une Recette Gourmande et Facile

Les ribs, vous les connaissez cuits au barbecue pendant l'été. Mais pourquoi se priver le reste de l'année ? CuisineAZ vous propose cette recette de porc au caramel cuit au four et macéré dans une sauce sucrée-salée. Avec cette marinade, votre viande sera tendre à souhait et les saveurs de la sauce rehausseront votre plat. Voilà un plat à cuisiner sans modération !

Ingrédients:

• 600 g de travers de porc
• 1 orange
• 30 g de beurre salé
• 650 g de carottes
• 1 c. à café de sucre
• 1 pincée de cumin
• Poivre

Pour la marinade:

• 5 c. à soupe de sauce soja
• 30 g de miel liquide
• 15 g de gingembre frais
• 1 orange
• 3 brins de ciboulette
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Épluchez le gingembre, coupez-le en bâtonnets. Ciselez la ciboulette. Pressez une orange.
2. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le soja, le miel, le gingembre, la ciboulette et l'huile. Salez et poivrez.
3. Coupez les travers tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de marinade, mélangez puis couvrez de film alimentaire.
4. Placez au frais et retournez-les de temps en temps. Faire mariner les travers de porc au minimum 4 heures dans la sauce au caramel. J'ai fait mariner une nuit.
5. Coupez les carottes en bâtonnets. Pressez une autre orange.
6. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites revenir les carottes 2 minutes à feu vif, puis versez le jus d'orange. Ajoutez une cuillère à café de sucre, le cumin et poivrez.

Cuisson au four pour des travers de porc caramélisés:

1. Préchauffez le four th.6 (180°C) ou votre plancha. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Salez et poivrez vos travers de porc puis badigeonnez-les de sucre en poudre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour que le sucre reste sur les travers, trempez le pinceau dans votre marinade au préalable.
3. Laissez le porc laqué dans la marinade pendant 15 min environ de chaque côté.
4. Déposer les travers sur une tôle garnie de papier aluminium, arroser d'un tout petit peu de marinade et faire cuire 30 minutes. Les travers doivent être bien caramélisés. J'ai cuit au four et n'ai pas filtré la sauce, ça n'a pas gêné.
5. Pour finir, mettez les travers de porc au four pendant 45 min environ ou sur votre plancha en les retournant de temps en temps pour dorer chaque côté.

Préparation du caramel:

1. Préparer un caramel avec le sucre 1 cuillère à soupe d'eau.
2. Lorsqu'il est bien doré, verser le verre de sauce soja et le 1/2 verre d'eau.
3. Remuer, laisser le caramel qui s'est solidifié redevenir liquide à feu doux.
4. Couper les travers de porc en tronçons par rapport à l'os et les faire macérer dans la sauce minimum 4 heures, une nuit si possible.

Suggestions:

Cette recette de porc caramélisé parfumé aux épices se marie très bien avec une pomme de terre au four et quelques feuilles de salade pour la fraîcheur. Pour un voyage express aux Etats-Unis, vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une sauce barbecue faite-maison. Idéal pour réveiller le côté grillade des travers de porc !

Servis avec des frites de courgettes, autre recette de Marmiton. Facile à faire... Une tuerie. J'en ferai plus la prochaine fois.

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