Recette de Tourte aux Restes de Viande: Facile et Savoureuse

Envie d’un plat facile à réaliser et raffiné ? Dégustez une tourte aux restes, généreuse et savoureuse. Délicieuse et facile à préparer, cette recette de tourte est idéale pour cuisiner les restes de volaille et limiter le gaspillage alimentaire. Une recette astucieuse pour mettre à profit les poulets rôtis du dimanche trop copieux !

Ingrédients et Préparation

Vous pouvez garnir votre tourte avec un mélange de viande. Pour cela, vous pouvez associer du haché de bœuf à du veau ou du veau et de porc.

Ingrédients de base :

• Restes de viande (poulet, pot-au-feu, etc.)
• Pâte feuilletée
• Oignon
• Lardons
• Persil
• Vin blanc
• Chair à saucisse
• Oeufs
• Lait
• Beurre
• Huile d'olive
• Fleur de sel

Préparation :

1. Epluchez l’oignon en ôtant le germe et émincez-le.
2. Faites-le revenir à la poêle avec l’huile.
3. Ajoutez la viande hachée, les lardons, le persil lavé et haché.
4. Versez-y le vin blanc.
5. Salez et poivrez.
6. Faites revenir à la poêle dans un peu de beurre les restes de pot au feu détaillés en petits morceaux durant une dizaine de minutes.
7. Ajoutez à cette farce la chair à saucisse, les 2 œufs entiers et 3 c. à soupe de lait.
8. Répartissez cette préparation dans le fond de pâte feuilletée.
9. Etalez la seconde pâte feuilletée de la taille du diamètre du moule, la plus épaisse possible.
10. Etalez le reste de pâte au rouleau à pâtisserie et couvrez-en la tourte à la viande facile.
11. Disposez le plus grand dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
12. Salez, poivrez, puis recouvrez du second disque de pâte.
13. Piquez avec une fourchette le dessus de la tourte.
14. Veillez bien à percer le dessus de la tourte à la viande facile pour favoriser la cuisson.
15. Plantez délicatement vos doigts dans la surface de la pâte de façon à former des petits trous.
16. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et enfournez 20 min sur th.
17. Dorez la tourte avec le jaune d’œuf mélangé avec 1 c.

Variantes et Astuces

Dans son livre « So british », Jamie Oliver explique qu’il a dédié sa recette de tourte préférée à William et Kate. Quant aux « pie » anglo-saxons ils correspondent à nos tourtes locales avec un je ne sais quoi en plus. Ma préférée chez Jamie Oliver est « La tourte de mariage de William et Kate ».

Suggestions d'accompagnement

Aujourd'hui, dégustez un menu frais et original. Commencez par une fleur de laitue, concombre et nectarine en entrée. Poursuivez avec une tourte aux restes, généreuse et savoureuse.

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