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Parce que c'est mon dessert préféré, voici une nouvelle déclinaison du tiramisu, cette fois ci au chocolat blanc et framboises car j'adore cette association ! Simple, rapide, sans cuisson et super bon... pourquoi se priver ? Un mariage de goût réussi entre des framboises et du chocolat blanc, ce dessert italien des plus classiques, mais qui est célèbre dans le monde entier est connu pour son goût exquis. Ce tiramisu vous révèlera une saveur à en damner un saint !
À proposer au menu lors des repas de fête, comme à Noël ou la soirée du saint valentin, ce dessert léger et végétarien fera une fin de table parfaite. Cette recette simple, facile et rapide ne demande que 20 minutes de préparation ; sans nécessité de cuisson !
La seconde étape de ce tiramisu aux framboises et au chocolat blanc concerne la réalisation du coulis de framboises. Préparer le coulis de framboises, faire chauffer à feu vif, 150g de framboises et 50g de sucre jusqu'à dissolution des framboises. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins.
Alternativement, au lieu de préparer un coulis, mélangez plutôt de la liqueur de framboises et un peu d’eau ou utilisez du café.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un récipient compatible avec la cuisson au four à micro-ondes ou au bain-marie. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Faites fondre selon la méthode que vous préférez et ajoutez-y le mascarpone puis les jaunes d'oeufs. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et le chocolat blanc fondu et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige au batteur électrique dans un saladier. Battez maintenant les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement en soulevant la masse (et non écraser) au mélange précédent. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Incorporez-les au mélange mascarpone-chocolat blanc à l'aide d'une spatule en plastique souple et en soulevant la masse délicatement. Ensuite, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre en poudre en pluie. Mélangez les deux préparations délicatement pour obtenir la crème qui rehaussera votre tiramisu aux framboises et au chocolat.
Dans une assiette creuse, mélangez le coulis de framboises avec du lait et préparez un plat à tiramisu. Trempez rapidement les biscuits dans le mélange liqueur-eau et couvrez le fond d'un moule rectangulaire avec la moitié des biscuits. Trempez les biscuits à la cuillère, que vous pourrez remplacer par des boudoirs, dans le coulis. Plongez-y les spéculoos, le gâteau, les biscuits aux noix ou les biscuits roses de Reims avant de les disposer au fond des verrines.
Couvrez de la moitié de la crème au mascarpone, puis ajoutez les framboises surgelées et recouvrez d'une autre couche de biscuits. Renouvelez l'opération jusqu'en haut en terminant par la crème. Enveloppez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur une nuit.
Et n’oubliez pas de placer le dessert au frais le plus longtemps possible.
Si vous avez déjà préparé des desserts aux fruits, oubliez les framboises et proposez un tiramisu au chocolat blanc. Si vous réalisez un tiramisu au chocolat et aux framboises, pensez à utiliser des fruits frais au lieu de les acheter en boîte. Pour la décoration, vous avez le choix entre du chocolat noir en poudre ou du cacao. Il faut signaler que vous pouvez réaliser ce tiramisu aux framboises et au chocolat sans utiliser de mascarpone, même si c’est la recette originale de ce dessert italien. Le goût sera tout aussi parfait.
Il suffit de remplacer la crème par une mousse de chocolat blanc. En plus, la préparation prend beaucoup moins de temps. Donnez une note exotique en agrémentant les verrines de noix de coco râpées.
Super recette , je l'ai fait plusieurs fois, tous le monde adore. J'ai remplacé les speculos par du biscuit rose de Reims que j'ai déposé au fond du moule et recouvert d'une couche de coulis de framboises (moitié). J'ai ensuite nappé de la crème à base de mascarpone et chocolat blanc puis disposé l'autre moitié des framboises entières dessus.
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