Tilapia au Barbecue: Deux Recettes Savoureuses et Faciles

Un petit poisson grillé au barbecue! Ça change, c'est léger et original. Voici deux recettes pour préparer un tilapia savoureux et parfumé au barbecue, idéales pour un repas estival réussi. La première option propose une marinade au citron et au thym, tandis que la seconde met en valeur des saveurs créoles avec un condiment "Bè rouj".

Recette de Poisson en Papillote au Barbecue, Mariné à la Moutarde au Citron et Thym

Cette recette simple met en valeur la fraîcheur du tilapia avec une marinade acidulée et parfumée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de poisson blanc (comme le bar, le tilapia ou le doré), environ 150-200 g chacun
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• Jus et zeste de 2 citrons
• 4 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• Sel et poivre au goût
• 4 grandes feuilles de papier aluminium ou de papier cuisson

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un petit bol, combinez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
2. Mariner le poisson : Placez chaque filet de poisson sur une feuille de papier aluminium ou de papier cuisson. Badigeonnez généreusement le poisson avec la marinade et déposez une branche de thym sur chaque filet. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Cuisson

1. Préparer le barbecue : Préchauffez votre barbecue à une température moyenne.
2. Emballer les papillotes : Fermez les feuilles de papier autour du poisson, en scellant bien les bords pour former des papillotes. Assurez-vous que le papier est bien fermé pour que les jus et la vapeur ne s'échappent pas pendant la cuisson.
3. Cuisson au barbecue : Placez les papillotes sur la grille du barbecue et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur des filets. Le poisson est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

Service et Conservation

Servez les papillotes directement sur les assiettes, en ouvrant le papier devant les convives pour laisser échapper les arômes parfumés. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet. Il est préférable de consommer le poisson cuit immédiatement.

Recette de Tilapia Grillé aux Saveurs Créoles

Une recette pas compliquée du tout et un poisson grillé parfumé et savoureux. Un poisson a préparer la veille pour lui permettre de s'imprégner des épices...

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 Tilapia pour 4 personnes
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 pousses de cive ou d'oignons blanc
• 1/2 jus de citron vert
• 1 c. à c. de condiment créole "Bè rouj"
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de sauce soja
• Huile de sésame (facultatif)
• Huile d'olive
• Piment, Sel, Poivre

Les étapes

1. Hachez finement les oignons, l'échalote, la cive puis passez les 2 gousses d'ails dans un pressoir et versez la moitié de la préparation dans une poele chaude huilée (réservez l'autre moitié dans un bol, elle ne doit pas être cuite). Faites revenir jusqu'à ce que le mélange brunisse un peu. Ajoutez ensuite le condiment créole et le piment et faire revenir pendant 1 minute supplémentaire
2. Prenez le bol dans lequel vous avez réservé votre préparation non cuite; versez-y 1 jus de citron vert, la sauce soja, 1 c. à c. d'huile de sésame et 1 c.àc. d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout avec le reste de la préparation préalablement cuite.
3. Avec une fourchette, piquez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Cette technique permettra à l'assaisonnement de bien imprégner le poisson.
4. Préparer votre cellophane, il doit être de taille suffisante afin d'envelopper le poisson par la suite.
5. Versez 1/3 de votre préparation sur le cellophane et pausez votre poisson dessus. Mettez ensuite 1/3 de la préparation a l'intérieur et le tiers restant sur la surface du poisson. Refermez le cellophane sur le poisson et laisser le reposer 12 à 24h au frigo. Votre poisson est prêt à être passé au barbecue! Rajoutez un peu de sauce chien avant de servir.

En accompagnement : Des brochettes grillées de bananes plantain et patates douce.

tags: #tilapia #recette #barbecue

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