Recette Facile des Petits Gâteaux au Beurre

Nous vous partageons aujourd'hui notre recette de biscuit sablé fait maison, idéal pour les goûters accompagnés d'une boisson chaude, thé ou café, à votre convenance ! On retourne en enfance avec ces petits sablés maison qui sauront satisfaire les petits et les grands !

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette gourmande :

• Biscuits Petit-Beurre ou Petit Brun (500 à 600 g)
• Café froid (1 bol)
• Cacao en poudre non sucré (pour la décoration)

Pour la crème au chocolat :

• Chocolat noir pâtissier (200 g)
• Beurre demi-sel (150 g)
• Sucre en poudre (80 à 100 g, selon votre goût)
• Oeufs frais (4)

Préparation des Petits Beurre Maison

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Avant toute chose, préchauffez le four à 180°C. Dans un grand récipient, ajoutez la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et la levure chimique. À l'aide d'un fouet électrique, mélangez le tout. Sinon mélangez énergiquement tous les ingrédients avec un fouet classique.

Notre conseil : vous pouvez ajouter les arômes que vous souhaitez dans cette recette de petit sablé. Nous vous conseillons tout particulièrement la fleur d'oranger qui apportera des saveurs florales et fruitées à vos sablés.

Étape 2 : Façonnage et Cuisson

Versez un peu de sucre sur une assiette plate. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez une petite boule avec la pâte. Saupoudrez la boule de sucre, posez-la sur la plaque de cuisson et aplatissez-la avec une fourchette. Répétez cette opération puis enfourner le tout pendant 20 minutes à 180°C.

Recette Détaillée des Petits Beurre Maison

Ingrédients :

(pour une trentaine de biscuits environ)

• 100 g de beurre demi sel
• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 g de levure chimique
• 6 cl d'eau

Étapes :

1. Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et le beurre en morceaux.
2. Faites fondre doucement puis laissez refroidir une dizaine de minutes tout en mélangeant.
3. Mélangez la farine avec la levure et tamisez l'ensemble.
4. Dans la cuve d'un batteur versez la préparation de beurre fondu et ajoutez en 2 fois la farine.
5. Bien malaxer afin d'obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
6. Formez une boule et enveloppez la dans du film étirable. Réservez au frais pendant 2 heures.
7. Préchauffez votre four à 190°C.
8. Travaillez légèrement la pâte à la main pour quelle reprenne la température ambiante.
9. Farinez votre plan de travail.
10. A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte pour obtenir une abaisse d'environ 3 mm.
11. Utiliser l'emporte pièce "petit beurre" pour découper vos biscuits.
12. Déposez les sur une toile de cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
13. Laissez bien refroidir sur une volette avant de déguster.

Conseils et Astuces :

• Vous pouvez tout à fait rajouter des arômes alimentaires pour varier les parfums ou encore retirer environ 80 grammes de farine et la remplacer par de la poudre d'amandes ou de noisettes.
• Pour conserver longtemps vos biscuits, mettez les dans une boite bien hermétique.

Préparation du Gâteau de Petits-Beurre au Chocolat et Café

Le « gâteau de Madou », c’est comme cela qu’on appelle tendrement cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et café. Madou était une amoureuse du chocolat ! C’est la même grande tante dont je tiens la recette de truffes au chocolat. Rien de tel que les recettes de grand-mère, vous ne trouvez pas ?! Cette dame avait donc l’habitude de réaliser ce gâteau sans cuisson au chocolat.

Je suis certaine que pour pas mal d’entre-vous, ce dessert fera remonter des souvenirs d’enfance… Vous savez, on trempe des biscuits petit-beurre dans du café, puis on les dépose dans un plat et on recouvre d’une ganache au chocolat, et ainsi de suite en couches successives… Chez nous, ce dessert est une institution que les enfants aiment maintenant faire avec leur papa pour les anniversaires. Ils réalisent un énorme gâteau qui se conserve ensuite très bien au frais pendant quelques jours… Une vraie recette qui se transmet de génération en génération…

Ingrédients Supplémentaires :

• Des biscuits Petit-Beurre ou des biscuits Petit Brun : selon mon homme, les premiers conservent plus leur croustillant alors que les seconds vont davantage absorber le café et se ramollir et apporter plus de fondant.
• Du chocolat noir pâtissier (comme souvent, j’aime utiliser du Valrhôna)
• Du café froid : vous pouvez utiliser du café de votre choix : cafetière, expresso, soluble… mais il faut qu’il soit froid sinon vos biscuits pourraient avoir tendance à fondre quand vous allez les tremper.
• Des oeufs frais
• Du sucre en poudre
• Du beurre, j’ai une préférence pour le demi-sel
• Pour la décoration : du cacao en poudre non sucré

Préparation de la Crème au Chocolat :

1. Pour la crème, faites fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre, tout en remuant.
2. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs dans 2 saladiers différents.
3. Battez les blancs en neige et réservez.
4. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
5. Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier avec les jaunes d'oeufs-sucre.

Les Avantages de ce Gâteau

• Ses saveurs : ce gâteau est très gourmand et réconfortant, comme souvent avec les desserts au chocolat. Le café permet de faire ressortir les parfums du chocolat et selon le café que vous choisirez, ses parfums seront plus ou moins marqués.
• Sa texture : ou plutôt ses textures ! Selon la marque vous aurez un peu plus de texture et de tenue, ou alors un vrai côté fondant.
• Son niveau de difficulté : extrêmement simple, ce gâteau se fait très facilement avec des enfants et en plus, il ne nécessite pas de cuisson mis à part le besoin de fondre le chocolat.
• Elle plaira aux enfants, mais à vous aussi !

Conservation du Gâteau

Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais en le recouvrant d’un film alimentaire ou en le plaçant dans une grande boîte hermétique. Cela vous permettra de pouvoir le préparer en avance si vous souhaitez le réaliser pour un repas de famille. Je vous conseille également de le manger bien frais.

Variantes et Personnalisations

• Version noix de pécan : Ajouter 50g de noix en petits morceaux dans la farine.
• Version chocolat : Ajouter 25g de cacao en poudre dans la farine.
• Version épices : Ajouter 1 c à c d'épices à pain d'épices dans la farine.
• Parfumer la pâte de vanille.
• Utiliser du beurre demi sel.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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