Filet de Perche au Four : Une Recette Simple et Savoureuse

Connaissez-vous la perche ? Il s'agit d'un poisson à la chair blanche de taille moyenne que l'on trouve surtout dans les lacs et rivières. Aujourd'hui, je vous propose un nouveau plat à base de poisson. C'est un plat qui est vite fait et se prépare à la dernière minute, juste avant de servir.

Si vous aimez les plats savoureux et rapides à préparer, cette recette de filet de perche au four est faite pour vous. Facile et rapide à faire, il est prêt en 15 minutes (préparation et cuisson).

J'ai profité des herbes aromatiques fraîches du jardin qui apportent une saveur incomparable. De plus, il y a une solution toute simple pour faire du poisson : c'est de passer des filets dans un four chaud avec un trait d'huile d'olive, 15 à 30 minutes selon la grosseur (juste pendant l'apéro par exemple) et c'est prêt....et vous, vous êtes avec vos invités pendant ce temps.

Ingrédients et Préparation

Nous vous proposons ainsi cette recette de filet de perche au four accompagné avec des morceaux d'oignons, du beurre, de l'huile d'olive, de coriandre et une poignée d'amande.

Ingrédients:

• 4 Filets de perche
• Oignon
• Beurre
• Huile d'olive
• Coriandre
• Amandes
• Citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Réglez le four à th.8 (220°C) et laissez chauffer.
2. Épluchez et découpez l’oignon en rondelle.
3. Prenez un plat allant au four et enduisez-le de beurre, puis étalez-y le poisson.
4. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Versez un filet d’huile et déposez l’oignon au-dessus du filet de perche.
6. Ajoutez le jus d’un citron.
7. Mettez au four pendant 20 min.
8. Durant ce temps de cuisson, hachez finement les amandes avant de les faire sauter dans une poêle.
9. Rincez puis taillez les tiges de coriandre.
10. Une fois cuite, parsemez la préparation d’amande, de coriandre et arrosez à nouveau du jus de citron.

Variations et Astuces

Recette simplissime, toujours très appréciée et applicable à n'importe quel poisson en filet. Je la fais très régulièrement.

De la même manière, j'ai déjà réalisé plusieurs fois du poisson au four d'après un mix de 2 recettes de Jamie Oliver :

• Cabillaud
• Crevettes
• Tomates cerises (ou tomates découpées en gros cubes)
• Crème fraîche
• Gruyère
• Avocat

On pose les filets/dos de cabillaud sur une plaque : on dispose dessus/à coté des crevettes décortiquées, des lames d'avocat, des tomates cerises, du gruyère râpé (un peu), de la crème fraîche sur le poisson, sel, poivre généreusement, basilic, etc...Un filet d'huile d'olive et hop au four (pas longtemps). C'est bon et c'est beau avec les couleurs.

Voici d'autres idées pour varier votre recette :

• Poser le filet rincé sur une plaque
• Étaler une couche de moutarde (à l'ancienne c'est encore mieux)
• Parsemer de chapelure au persil (faite maison : du vieux pain broyé au mixer mélangé à du persil sec/frais ou surgelé selon la saison)
• Sel, poivre
• Trait d'huile d'olive

Conseils supplémentaires

Passer les filets de perche sous l’eau froide, éponger avec du papier absorbant.

Verser la farine dans une assiette.

Faire chauffer 60 g de beurre dans une poêle non adhésive et sans le faire brûler.

Lorsqu’il est fondu y déposer les filets chacun leur tour, face brillante vers le haut, réduire la chaleur et cuire 1 à 2 minutes.

Retourner pour le même temps.

Dans une petite casserole, faire chauffer le reste de beurre avec le persil.

Sortir les assiettes du four et verser le beurre au persil sur chacun des filets.

tags: #temps #de #cuisson #filet #de #perche

Articles populaires:

• Définition du gâteau de boulangerie
• Bons Plans Destockage Alimentaire
• Recettes Cerf Sauce Grand Veneur
• Préparer les Pieds de Porc Crus
• Yvan Cotta, champion du monde