Tarte Tatin aux Tomates Cerises : Une Recette Surprenante et Délicieuse

Il fait pas bon être une tomate en été chez moi… Soit elles finissent séchées sous le pare-brise de ma voiture en plein cagnard, soit dans une tarte ! J’ai découvert tardivement à quel point les tomates cerises sont délicieuses rôties au four, et sur les réseaux on m’a suggéré de les cuisiner sous forme de tatin. Ni une ni deux, j’en achète 1 kg au marché, et cette semaine cette fameuse tarte renversée était au menu.

J’ai eu beau consulter plusieurs recettes, j’ai fini par la faire au feeling, avec la fameuse pâte à tarte Tupperware qui réussit à chaque coup. Comme j’avais la flemme de couper toutes ces mini tomates en 2, je les ai mises entières mais elles avaient rendu tellement d’eau que je pouvais dire adieu à la caramélisation. Du coup j’ai refait un caramel vite fait en réutilisant leur jus de cuisson, et c’était parfait!

Voici comment réaliser cette tarte tatin revisitée :

Ingrédients

• 1 kg de tomates cerises
• Pâte à tarte (maison ou du commerce)
• Beurre
• Farine
• Sel
• Herbes de Provence
• Sucre (5 càs)
• Vinaigre balsamique
• Ail (facultatif)
• Piment d'Espelette (facultatif)

Pour la pâte à tarte (type Tupperware) :

• Beurre
• Eau
• Farine
• Sel
• Herbes

Préparation

1. Mettez le beurre et l’eau dans une casserole et faites chauffer pour faire fondre.
2. Hors du feu, ajoutez la farine, le sel et les herbes dans la casserole et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
3. Mélangez les 3 càs de sucre avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole, et faites chauffer jusqu’à ce que ça devienne sirupeux.
4. Versez ce caramel au fond de votre moule et déposez les tomates par-dessus.

5. Sortez la pâte du frigo et étalez-la.
6. Recouvrez les tomates avec la pâte en appuyant bien sur les bords.
7. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
8. À la sortie du four, récupérez le jus de cuisson en penchant la tarte au-dessus d’une casserole (prenez des gants).
9. Ajoutez les 2 càs de sucre restant dans la casserole avec le jus et faites chauffer jusqu’à épaississement pour obtenir un caramel.
10. Nappez la tarte de ce caramel.

Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter de l'ail pressé et un peu de piment d'Espelette aux tomates avant de les caraméliser.

Conseils supplémentaires :

• Si les tomates rendent trop d'eau, n'hésitez pas à refaire un caramel avec leur jus de cuisson pour une meilleure caramélisation.
• Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.

Cette recette est une excellente façon de revisiter la tarte tatin traditionnelle et de profiter des saveurs estivales des tomates cerises.

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