Courge Spaghetti Frite : Des Recettes Innovantes et Gourmandes

Connaissez-vous la courge spaghetti ? Cette délicieuse courge jaune, très étonnante, tire son nom de son incroyable chair : une fois cuite, elle se transforme en filaments qui ressemblent vraiment à des spaghettis. Très savoureuse, elle plaira à tout le monde et constitue une bonne alternative aux traditionnelles pâtes !

Si vous ne connaissez pas encore la courge spaghetti, je suis sûre que vous allez l'adorer ! C'est donc tout bonnement que je vous propose une nouvelle recette à base de courge spaghetti, une fois de plus farcie car c'est pour moi la meilleure façon de la déguster.

Cuisson de la Courge Spaghetti : Les Méthodes Essentielles

La cuisson à l’eau est celle que l’on retrouve dans de nombreuses recettes dont celle de ce gratin de courge spaghetti aux lardons. Cette cuisson est très simple puisque la courge se cuit entière. En fonction de la grosseur de la courge, celle-ci peut prendre 20 à 40 minutes. C’est ce mode de cuisson qui est utilisé dans ces délicieuses recettes qui mettent à l’honneur la courge spaghetti et permettent de changer des gratins.

Ce mode de cuisson présente l’avantage d’être plus rapide, qu’une cuisson simple à l’eau dans une casserole. La cuisson au four peut être privilégiée si vous souhaitez réaliser des gratins.

Voici comment procéder pour une cuisson au four optimale :

1. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur.
2. Retirez la partie filandreuse avec les pépins à l'aide d'une cuillère.
3. Posez les deux moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair sur la toile.
4. Déposez les ½ courges côté chair sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin.
6. Enfournez et laissez cuire 50 min environ.

Dans de nombreuses recettes, vous pouvez trouver des cuissons à 180°C d’une vingtaine de minutes, qui sont certes pratiques, mais conduisent à des spaghettis “mous-trop-cuits”. La cuisson à 100°C est longue, mais elle permet de conserver les vitamines de la courge et surtout de récupérer des spaghettis presque croquants, ce qui facilite la réalisation des galettes.

Alternative : Cuisson à l'eau

Faites cuire les courges en entier à l'eau, dans votre cocotte minute, pendant 30 minutes à partir de la rotation de la soupape. Une fois les courges cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Puis enlevez les graines à l'aide d'une grosse cuillère. Prélevez la chair avec une grosse cuillère, et l'égouttez dans une passoire.

Recette de Base : Courge Spaghetti à la Carbonara

Cette semaine, j’ai reçu dans mon panier de légumes, deux petites courges spaghetti. La particularité de cette courge ? La texture de sa chair ressemble à des spaghettis (…d’où son nom). C’est top pour faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes), car on peut les cuisiner comme des pâtes ! Je vous propose ici une recette de courge spaghetti à la carbonara, recette la plus courante de ce légume : c’est vraiment un régal. Évidemment, c’est une carbo « à la française », avec de la crème.

Ingrédients :

• Courge spaghetti
• Oignons émincés
• Lardons
• Crème fraîche
• Parmesan
• Jaune d’œuf

Préparation :

1. Pendant ce temps, émincez les oignons, puis les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez.
2. Une fois les oignons dorés, ajoutez les lardons et cuire encore quelques minutes. Mettre sur feu moyen, puis ajoutez la crème fraiche. Réservez au chaud la sauce (feu doux).
3. Ajoutez ensuite la courge dans le wok. Salez, poivrez, puis mélangez avec la sauce.
4. Servir ensuite dans les assiettes. Parsemez chaque part avec une bonne cuillère à soupe de parmesan. Et placez un jaune d’œuf dans une demi-coquille sur vos "spaghettis", que vous mélangerez avant la dégustation du plat.

Bon appétit !! N’hésitez pas à me le faire savoir ! Vous pouvez également partager cette recette auprès de vos proches gourmands !

Gratin de Courge Spaghetti aux Lardons : Une Recette Réconfortante

Associée aux lardons, voici un gratin aux saveurs d’hiver plein de saveurs et tellement réconfortant. La cuisson au four peut être privilégiée si vous souhaitez réaliser des gratins.

Ingrédients :

• Courge spaghetti
• Lardons
• Œufs
• Lait
• Comté râpé

Préparation :

1. Percez la courge spaghetti en une dizaine de points avec la lame d’un couteau. Plongez-la dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 40 min.
2. Égouttez la courge, coupez-la en deux et laissez refroidir 30 min. Puis enlevez les pépins et les filaments fibreux, prélevez la chair et les filaments moelleux qui donnent son nom à la courge spaghetti.
3. Dans un bol, battez les œufs dans le lait, avec un peu de sel et de poivre.
4. Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de comté râpé.

Dans cette recette, libre à vous de remplacer le comté par le fromage de votre choix. Cette recette sera également délicieuse si vous y ajoutez des champignons revenus, des poireaux émincés ou encore des pousses d’épinards.

Galettes de Courge Spaghetti : Une Idée Originale

En les voyant une fois juste à côté des pommes de terre, je m’étais imaginé que l’on pouvait les utiliser façon trompe-l’œil des galettes de pomme de terre râpées (ou « paillassons »). Réaliser ces galettes courge spaghetti est très simple : Pré-cuire la courge entière pour détacher les spaghettis, mélanger avec un liant, des condiments, former des galettes et cuire.

Ingrédients :

• Courge spaghetti précuite
• Farine de pois chiche
• Épinards ciselés
• Curry

Préparation :

1. Cassez et battez 2 Œufs dans une jatte.
2. Ajoutez les épinards préalablement ciselés, une c. à soupe de curry et 3 c. à soupe de farine en pluie. Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la chair des courges.
3. Formez des galettes entre les paumes de vos mains puis plongez-les 3 par 3 dans le bain de friture à 170°c.
4. Cuire 3 à 4 min et déposez-les sur du papier absorbant.

Variante : Pour plus de pep’s ajoutez un peu de cumin dans les galettes.

Mes gourmands ont accueilli ces galettes avec un sourire, avant d’être encore plus amusés en y découvrant-goûtant la courge. Vu la rapidité à laquelle l’assiette c’est vidée, le plat a été validé. Je voulais donc partager l’idée de ces galettes courge spaghetti avec vous.

Courge Spaghetti façon Carbonara : Une Version Gourmande

Avez-vous déjà goûté à la courge spaghetti ? Ce légume bluffant qui s'effiloche peut en effet être préparé quasi comme des pâtes, façon carbonara ! Dans notre version (puristes fermez vos yeux) nous ajoutons de la crème et de la noix de muscade pour la gourmandise et des saveurs sublimées en plus des lardons. Régalez-vous !

Ingrédients :

Voici une table des ingrédients et valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Préparation :

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pesez la courge, et coupez-la en quatre. Ôtez lez filaments s’il en reste, puis faites cuire la courge (avec sa peau) dans la casserole 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
2. Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
3. Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades. Mélangez.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la courge, faites revenir l’oignon et les lardons 3-6 minutes dans une sauteuse à feu moyen-vif.
5. Une fois la courge cuite, égouttez-la puis effilochez la chair à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des filaments ressemblant à de fins spaghetti. Jetez la peau pour ne conserver que les filaments.
6. À feu moyen, déglacez les lardons avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Ajoutez la crème, l'ail, le cube de bouillon de légumes et les filaments de courge spaghetti à la sauteuse. Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et mélangez bien. Faites revenir 2-3 minutes. Salez et poivrez.
7. Servez la salade dans des assiettes creuses et placez les spaghetti de courge et leurs lardons par-dessus. Saupoudrez le tout du reste de fromage et de noix.

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