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L’automne signifie le retour des recettes réconfortantes, celles qu’on aime se préparer en regardant un petit film de Noël ou sur un fond de musique. Découvrez la recette de cette tarte tatin à la banane ultra gourmande et super facile à réaliser !
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte:
Le principe de la tatin est de faire cuire la tarte à l’envers. Vous avez donc deux options, la première est d’avoir un moule à tatin et la deuxième est de faire cuire et de caraméliser vos fruits avant de les placer dans un moule.
Cette tarte tatin banane peut se faire en moins d’une heure, si, si, si je l’ai fait.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir un mélange sablé. Verser sur le plan de travail et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire.
Verser le sucre dans une casserole à feu moyen et le laisser fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène.
Ajouter la fleur de sel et le rhum. Mélanger de nouveau puis verser le caramel dans le moule à tarte. Beurrez largement un moule à tarte de 3 cm de profondeur. Préparez le caramel: mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez. Puis portez à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré.
Peler et couper les bananes en deux puis les placer dans le moule. Épluchez les bananes, coupez-les en tronçons (ou demi bananes, selon la taille), puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. L’objectif est de disposer d’une surface aussi plate que possible. Remplissez votre moule à manqué avec les bananes, partie plate au fond du moule.
Versez les deux cuillères à soupe de rhum sur les bananes.
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper un cercle de pâte de la taille du moule puis le déposer sur les bananes tout en rabattant le pourtour vers l’intérieur, entre les bananes et le moule.
Badigeonner un peu d’eau sur la pâte à l’aide d’un pinceau. Réaliser 2 ou 3 petites entailles dans la pâte à l’aide d’un couteau. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Abaissez la pâte en disque de 3 mm d'épaisseur, d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Disposez le disque de pâte sur les bananes en glissant le pourtour entre les bananes et le moule. Enfournez pour 20 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le caramel remonte sur les bords.
À la sortie du four, laisser refroidir la tarte quelques minutes puis la démouler. Retirez la tarte du four, attendez 5 min avant de la démoulez-en la renversant sur le plat de présentation. 5 min. temps de refroidissement
J’aime bien aussi accompagner mes tatins d’un pot de crème fouettée. Pour rester dans mon thème pseudo exotique tropical, j’ai choisi de faire une chantilly coco. Ce n’est pas plus compliqué à monter qu’une chantilly à base de crème classique, il faut juste que la crème coco soit très très froide. Soit vous placez la brique au frais la veille, soit pendant quelques minutes au congélateur.
Gourmandise : Accompagnez d’une boule de glace vanille ou caramel.
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Préparation des ingrédients et de la pâte | 20 minutes |
| Cuisson | Cuisson au four | 25 minutes |
| Refroidissement | Refroidissement avant de démouler | 5 minutes |
Vous pouvez ajouter quelques épices de votre choix à cette tarte de tatin. Saupoudrez les bananes d'une cuillère à café de cannelle et d'1/2 cuillère à café de gingembre en poudre. Voilà une tarte tatin qui fera voyager les papilles de vos convives !
Changez de la traditionnelle tatin aux pommes et découvrez, sans plus attendre, notre tarte tatin à la banane. Cette recette sucrée et gourmande est vraiment très facile et rapide à réaliser. Ses bananes fondantes à souhait et sa pâte croustillante ne laisseront personne indifférent. Facile et rapide à réaliser, cette tarte tatin est idéale à l'heure du dessert ou du goûter.
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