Le fromage blanc est un fromage à pâte fraîche, peu égoutté et non affiné. Il est obtenu par une coagulation lactique. On peut le fabriquer avec du lait de vache, de brebis ou de chèvre. Il est sain, léger, doux et onctueux.
Il existe différentes sortes de fromages blancs, notamment la faisselle, le fromage blanc lisse et le petit-suisse.
Le fromage blanc peut vous accompagner tout au long du repas tellement ses recettes culinaires sont nombreuses. Au petit déjeuner avec un bol de céréales, en apéritif pour tremper vos toasts, en entrée avec une tarte salée et bien sûr au dessert dans un bon gâteau.
Dans cette recette, j'ai réalisé une tarte salée. Le fromage blanc s'associe très bien avec les herbes comme le persil, l'aneth et le cerfeuil. Un vrai régal !
Envie d'un repas léger et gourmand ? Essayez cette tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés. Parfaite pour un dîner estival ou un déjeuner en plein air, cette tarte allie la douceur du fromage blanc aux saveurs intenses des légumes grillés.
Voici une recette de tarte au fromage blanc et aux oignons que j’ai failli ne pas publier. Je ne la trouvais pas assez jolie, pas assez haute comme je l’aurais souhaité. MAIS quand j’ai goûté j’ai trouvé ça vraiment trop bon et je ne peux résister à l’envie de la partager.
J’avais enregistré cette recette de tarte au fromage blanc et oignons trouvée sur le blog de Gain the kitchen il y a fooort longtemps. Comme quoi tout arrive, en ce moment je cuisine des recettes tirées de mes livres ou enregistrées sur pinterest, au lieu d’en choisir toujours des nouvelles malgré la tonne déjà épinglée. Les miracles existent !
J’ai réalisé ma pâte maison comme Gaëlle, une pâte tupperware qui consiste à verser tous les ingrédients dans un tupp (ou saladier hermétique) et de shaker. C’est super rapide et c’est super bon !
Quand je vois que ça ne prend que 5 minutes (le temps d’étaler) pour obtenir une pâte croustillante, facile à manipuler, et surtout goûtue, de l’épaisseur que l’on souhaite… Je ne suis pas prête à revenir aux pâtes industrielles, qui me déçoivent à chaque fois.
Entre le mélange de ma pâte « typée » (j’ai utilisé de la farine T110), des oignons caramélisés et du fromage blanc, je dis MIAM !
Recette Tarte au Fromage Blanc Alsace
Recette de la Tarte Salée au Fromage Blanc et aux Lardons
Voici une recette détaillée pour préparer une délicieuse tarte salée au fromage blanc et aux lardons :
Ingrédients
- Pâte brisée maison (ou achetée)
- 250g de fromage blanc
- 3 œufs
- Persil, cerfeuil, aneth (au goût)
- Lardons
- Échalotes
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
Pour une tarte au fromage blanc et aux oignons de 18 cm de diamètre
Pour la pâte
- 125g farine T110
- 50 ml eau
- 1 cuillère à thé de sel
- 20 ml huile
- Un moule à charnière de 18 cm
Pour la garniture
- 2 gros oignons ou 3 petits
- 400g fromage blanc 20% MG
- 3 œufs
- 40g gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation
Préparation de la pâte
- Mélangez la farine et le sel dans un grand tupperware ou saladier qui se ferme
- Ajoutez l’huile et l’eau
- Secouez fermement jusqu’à ce que la pâte soit formée
- Si elle n’a pas la consistance d’une pâte (mélange qui « sable »…) pas de panique ! Pétrissez à la main pour former une boule, et rectifiez si besoin. Un peu de farine si la pâte est trop collante, un peu d’eau si la pâte est trop sèche
- Remettez le couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture
Préparation de la garniture
- Émincez les oignons très finement
- Faites les revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux. Si besoin, ajoutez une CS d’eau pour que ça n’accroche pas
- Lorsque les oignons sont bien caramélisés et tendres , stoppez la cuisson et laissez refroidir
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette, puis ajoutez le fromage blanc et le gruyère râpé. Mélangez
- Ajoutez les oignons caramélisés, salez et poivrez. Mélangez puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement
Instructions
- Préparer les ingrédients : Sortir la pâte brisée maison et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné. Beurrer le moule à tarte.
- Préparer le fond de tarte : Mettre la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Préparer la garniture : Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le persil, le cerfeuil, l'aneth, deux pincées de poivre et deux de sel. Mélanger au fouet.
- Mettre les blancs d'œufs dans la cuve du robot avec une pincée de sel. Les battre pour les faire monter. Les rajouter au mélange de fromage blanc. Mélanger au fouet.
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Faire revenir les échalotes. Rajouter les lardons et les faire cuire.
- Dans le fond de tarte, mettre la moitié des lardons. Verser l'appareil à fromage blanc. Disposer le restant des lardons sur le dessus de la tarte.
- Cuisson : Mettre au four 45 minutes à 170°C. Sortir du four et laisser refroidir.
L’assemblage
- Préchauffez votre four à 180°C
- Prenez votre boule de pâte et étalez la (pas trop finement)
- Disposez la dans votre moule puis foncez la pâte (appuyez pour qu’elle épouse bien les contours du moule)
- Versez la garniture sur la pâte
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
- Régalez vous
Votre tarte au fromage salée est prête. Bon appétit !
Variantes et Conseils
- Alléger la quiche: En remplaçant la crème fraîche ou le lait par du fromage blanc 0 %, vous allègerez sensiblement cette tarte salée.
- Légumes: Vous pouvez ajouter des légumes comme des tomates, des courgettes ou des poireaux.
- Fromage: Pour une quiche encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage râpé ou opter pour du fromage allégé.
- Préparation à l'avance: Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
- Cuisson: Votre quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que le centre est ferme.
Alternatives
Très bonne alternative pour remplacer les quiches quand on ne peut pas manger beaucoup d'oeufs.
Tableau Récapitulatif
| Ingrédient | Quantité |
| Farine | 125g |
| Eau | 50ml |
| Fromage blanc | 400g |
| Oeufs | 3 |
| Oignons | 2 gros ou 3 petits |
Avec de l'ail et de la ciboulette, ça a du goût. J'ai remplacé également les lardons par des allumettes de jambon. Très léger et très bon, je n'ai mis qu'un oeuf (cholestérol oblige) et 2 cuillères à café de maïzéna pour la tenue. J'ai remplacé les lardons par des allumettes de jambon fumé.
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