Bonjour, bonjour ! Aujourd’hui, replongeons en enfance avec une recette simple et gourmande : les pommes au four de ma grand-mère, revisitées avec une touche de chocolat. C'est un dessert (ou un goûter) qui nous ramène direct en enfance, la régression est assurée. Cette recette est parfaite pour les activités de vacances ou de week-end avec vos enfants. Vous pouvez même les laisser vous aider et vous faire servir !
Pourquoi Choisir cette Recette ?
- Un dessert régressif par définition: On ne va pas se mentir, il y a du sucre, du gras et du fruit ! La combinaison parfaite pour fondre de plaisir !
- Un dessert à petit prix: C’est un dessert bon marché, ultra-facile à réaliser, un peu sucré 😉 et de saison ! Et quand c’est bon et pas cher, on dit oui direct !
- Ingrédients toujours sous la main: Les pommes au four, c’est aussi le dessert dont on a quasiment toujours les ingrédients sous la main. Pas besoin de courir au supermarché pour un ingrédient manquant.
- Une dégustation qui fait du bien: Vous allez vous délecter du fondant de la pomme cuite, vous allez adorer le mélange chocolat et confiture (et oui ! il y a du chocolat !! sinon ce n’est pas drôle !!).
Pour moi, ce dessert évoque encore plus de choses car c’était LE dessert favori de ma grand-mère maternelle. Dès que j’évoque la notion de pommes au four, je pense instinctivement à elle !
Les Bienfaits de la Pomme
C’est un fruit aux multiples bienfaits pour la santé, souvent considérée comme un symbole d’équilibre alimentaire.
- Riche en fibres: Elle favorise la digestion, régule le transit intestinal et contribue à une bonne satiété, ce qui aide à contrôler l’appétit.
- Source d'antioxydants: Sa teneur en antioxydants, comme la quercétine et la vitamine C, protège les cellules du stress oxydatif et renforce le système immunitaire.
- Stabilise la glycémie: La pomme aide également à stabiliser la glycémie grâce à son index glycémique modéré.
- Bon pour le cœur: Elle soutient la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de “mauvais” cholestérol.
- Peu calorique et hydratante: Naturellement sucrée, elle constitue une collation saine et énergisante.
Consommée crue, cuite ou en compote, elle conserve une grande partie de ses nutriments. Elle allie ainsi plaisir et bien-être, faisant d’elle un fruit essentiel pour une alimentation équilibrée et une santé durable.
Ingrédients et Préparation
Ingrédients :
- Pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
- Carreaux de chocolat
- Gelée de coing (ou confiture d'abricot)
- Beurre
- Eau
Ustensiles Nécessaires :
- Un économe
- Une planche à découper
- Un bon couteau d’office
- Un plat à gratin
C’est tout, vous avez forcément tout ça en rayon !
Étapes de Préparation :
- Pelez et coupez en deux les pommes.
- Veillez à bien retirer le cœur des pommes pour pouvoir y glisser facilement le carreau de chocolat et la cuillère de gelée.
- Coupez de fines lamelles de beurre plutôt que de gros morceaux pour qu’elles fondent mieux et se répartissent sur la pomme.
- Placez un carreau de chocolat et une cuillère de gelée sur chaque pomme.
- Versez le demi-verre d’eau dans le plat avant d’enfourner pour obtenir une sauce gourmande avec la gelée et le chocolat.
- Mettez au four pendant 40 minutes.
- Surveillez la cuisson en fin de temps indiqué et adaptez quelques minutes de plus ou de moins selon votre four et la taille des pommes.
- Servez les pommes encore tièdes pour profiter pleinement du fondant de la chair et du chocolat légèrement coulant.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
DESSERT FACILE - POMMES AU FOUR
Comment Rendre les Pommes au Four Plus Chic ?
Alors pour en faire un dessert un peu plus sophistiqué, on pourra ajouter une boule de glace vanille et une tuile dentelle bien croquante à la noisette ou aux amandes par exemple, ou encore des croquants amandes. Souvent faire simple est la meilleure des options !
Conseils et Astuces
- Choisissez des Golden, Gala ou Pink Lady pour que les pommes gardent une jolie tenue tout en devenant bien fondantes à la cuisson.
- Utilisez un bon couteau d’office pour couper proprement les pommes en deux et faciliter l’évidage du cœur.
- Préparez cette recette quand les pommes sont de saison pour un meilleur goût et un dessert à petit prix.
- Laissez les enfants participer à la préparation en plaçant les carreaux de chocolat et la gelée sur les pommes, c’est une activité ludique et gourmande.
FAQ
Quelle variété de pommes utiliser pour ces pommes au four ?
Je vous recommande des pommes qui se tiennent bien à la cuisson comme les Golden, les Gala ou les Pink Lady.
Peut-on préparer les pommes au four à l’avance ?
Vous pouvez les cuire un peu en avance et les réchauffer doucement avant de servir, l’idéal étant de les déguster encore tièdes.
Comment conserver les pommes au four si j’en ai trop ?
Conservez-les au réfrigérateur dans leur plat, bien couvert, et réchauffez-les au moment de servir pour retrouver le fondant de la pomme et du chocolat.
Peut-on congeler les pommes au four ?
La recette est surtout pensée pour être dégustée fraîche ou conservée quelques jours au réfrigérateur, la congélation est donc à éviter si vous voulez garder une texture bien fondante.
Quel matériel est indispensable pour réaliser cette recette ?
Il vous faut simplement un économe, une planche à découper, un bon couteau d’office et un plat à gratin allant au four.
À quelle température et pendant combien de temps cuire les pommes au four ?
Préchauffez votre four à 190 degrés et faites cuire les pommes environ 40 minutes, en adaptant légèrement selon votre four.
Comment obtenir des pommes bien fondantes mais pas trop sèches ?
Versez un demi-verre d’eau dans chaque plat et ajoutez la gelée et le beurre comme indiqué, cela aide à garder des pommes moelleuses avec une petite sauce gourmande.
Peut-on adapter la recette pour un dessert plus chic ?
Pour un dessert plus sophistiqué, servez les pommes tièdes avec une boule de glace vanille et une tuile dentelle ou des croquants aux amandes ou noisettes.
Comment faire cette recette avec des enfants ?
Les enfants peuvent éplucher les pommes avec aide, retirer le cœur, puis s’amuser à déposer les carreaux de chocolat, la gelée et les lamelles de beurre avant d’enfourner.
Peut-on modifier la quantité de sucre dans la recette ?
Vous pouvez adapter la quantité de gelée de coing selon votre goût, en en mettant un peu moins sur les pommes et dans le plat si vous préférez un dessert moins sucré.
Autres Idées de Desserts aux Pommes et au Chocolat
Et si vous aimez les desserts réconfortants et fruités, je vous invite à explorer d’autres délices :
- Gâteau Pommes et Chocolat au Mascarpone: une véritable douceur à partager en famille.
- Brownies Chocolat Framboise: pour combler vos envies de chocolat avec une touche fruitée.
- Coulant Chocolat Poire: une explosion de saveurs en bouche.
- Banana Bread au Chocolat: parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
- Gâteau Chocolat et Poires: un incontournable.
J’espère que ces recettes vous inspireront autant qu’elles m’ont régalée. À vos fourneaux !
Crème au Chocolat et à la Pomme (Sans Cuisson)
Vous avez adoré la crème au chocolat & banane sans cuisson… Voici sa cousine : la crème au chocolat et à la pomme ! La méthode est presque la même, mais le résultat est assez différent : le chocolat est plus présent, la pomme est plus discrète et apporte une petite touche acidulée vraiment délicieuse.
La texture est un peu moins onctueuse, mais quand même très gourmande. J’ai vu plusieurs versions sur Instagram, avec ou sans cuisson de la pomme. J’ai choisi de la cuire pour obtenir une meilleure texture. Et j’ai ajouté un petit morceau de beurre pour améliorer encore un peu cette texture… Parfait à mon goût !
Ici, les pommes de fin de saison sont moins croquantes et donc plus agréables à cuisiner qu’à croquer. J’ai choisi une Chantecler, assez grosse. Selon la variété utilisée, les arômes seront différents. Et j’ai choisi du chocolat pâtissier à 70 %.
Comme les pommes ne font pas toutes le même poids, je vous note le ratio à utiliser, pour être plus précis : peser la/les pomme(s) une fois cuite(s) et compter la moitié de son/leur poids en chocolat.
Mes quantités sont pour 2 petites tasses remplies à ras bord. Ou 4 à moitié. C’est la bonne taille pour un café gourmand 🙂
Ingrédients :
- 260 gr de chair de pomme type Chantecler
- 20 gr de beurre
- 110 gr de chocolat pâtissier à 70%
Préparation :
- Éplucher et épépiner la pomme.
- Faire chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter les morceaux de pomme et cuire environ 10 minutes à couvert.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
- Mettre les morceaux de pomme dans le bol du robot mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Verser le chocolat fondu et mixer, en insistant un peu, jusqu’à ce que la crème soit bien homogène.
- Verser dans des petites verrines. Laisser tiédir, couvrir et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir bien frais, avec quelques copeaux de chocolat.
Gâteau à Deux Ingrédients : Chocolat et Pommes (Vegan et Sans Gluten)
Je n'y croyais pas mais je l'ai testé : ce gâteau est incroyable ! Incroyablement bon, incroyablement léger, incroyablement facile. Le gâteau à deux ingrédients - chocolat et pommes- sans cuisson, est une super découverte. Une recette vegan, un dessert sans gluten. Qui aurait imaginé ça? Sûrement pas ma petite Maman et pourtant je sais qu'elle aurait adoré. Voici les explications de ce dessert chocolat ultra rapide.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de pommes (soit 2 pommes moyennes)
- 150 g de bon chocolat noir (moi j'ai utilisé du valrhona Caraibes à 66%)
Progression :
- J'ai opté pour la variété de pommes reinette, mais vous avez le choix.
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les mixer jusqu'à obtenir une purée de pommes.
- Faire fondre le chocolat, au bain marie, à feu très doux ou au micro-ondes.
- Lorsqu'il est bien fondu et encore chaud, ajouter la purée de pommes crues et bien mélanger.
- Redonner éventuellement un coup de mixer plongeur afin d'obtenir un mélange de texture bien lisse.
- Utiliser un moule (à charnière de préférence) et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
- Y verser le mélange chocolat-pomme et réserver au frigo au moins 3 heures. Moi je l'ai préparé la veille et laissé prendre toute la nuit au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démouler, présenter sur un plat. C'est prêt ! Régalez-vous !
Mon conseil :
Si vous ne dégustez pas le gâteau en une fois (ce qui m'étonnerait...) le remettre au frigo. Il est meilleur bien frais. Un truc pour le service : présenter la partie qui était en contact avec le papier cuisson au-dessus. Elle porte un léger gaufrage dû aux marques du papier. C'est top!
Cette recette peut être réalisée avec d'autres purées de fruits, comme des bananes ou de poires.
Cake Factory : Gâteau Chocolat et Pommes
Temps Total 55min, Préparation 20min, Cuisson 35min
Ingrédients :
- 200 g chocolat
- 160 g beurre
- 120 g sucre
- 4 oeufs
- 100 g Farine
- 5 g levure chimique
- 1 càc extrait de vanille liquide
- 2 pommes ou 2 poires
Étapes :
- Dans un saladier, fondre le chocolat et le beurre au micro-onde 3 min 600w.
- Ajouter le sucre et mélanger au fouet.
- Lorsque l'appareil est refroidi, y casser les œufs 1 par 1 + extrait de vanille et continuer le mélange au fouet.
- Incorporer la farine et levure tamisées, mélanger.
- Beurrer et fariner le moule et le remplir de la préparation.
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