Tarte Crumble Pommes Rhubarbe: Une Recette Gourmande et Facile

Le crumble pomme rhubarbe est un dessert que j’aime beaucoup. La douceur de la pomme et l’acidité de la rhubarbe se mêlant dans un jus caramélisé, c’est du bonheur pour les papilles. Voici une recette délicieuse qui allie la douceur sucrée de la pomme et l'acidité de la rhubarbe, parfaite pour les beaux jours.

Les crumble en général sont des desserts que j'adore aux beaux jours. Bien que j’aime beaucoup le crumble aux pommes tout simple, j’adore le faire avec des fruits d’été. Tu peux aussi faire une pâte à crumble avec un reste de céréales comme dans mon crumble aux pommes et aux corn flakes.

Ingrédients et Préparation

Temps de préparation: 11 minutesTemps de cuisson: 30-40 minutesCalories: 565 kcal par portion

Ingrédients:

• Farine
• Sucre
• Beurre froid
• Pommes
• Rhubarbe
• Sel

Matériel:

• Four
• Plat à gratin
• Économe
• Râpe

Étapes de la Recette

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse tarte crumble pommes rhubarbe:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et une pincée de sel.
3. Astuce: Râpez le beurre froid pour faciliter le mélange. Il se ramollira plus vite et sera plus facile à travailler. Mélangez à l'aide de vos doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réservez au frais.
4. Lavez puis épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en cubes.
5. Lavez puis coupez les extrémités des tiges de rhubarbe. Coupez-les en lamelles de 1 cm environ.
6. Dans un plat allant au four, disposez les pommes et la rhubarbe. Optionnel: ajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez bien.
7. Recouvrez le mélange pomme-rhubarbe de pâte à crumble.
8. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
9. Sortez le plat du four et laissez refroidir quelques instants. C'est prêt!

Conseils et Astuces

• La rhubarbe: La rhubarbe est une plante bourrée de fibres, de calcium et de polyphénols, en faisant un puissant antioxydant. Tu peux cuisiner la rhubarbe dans des recettes sucrée bien sûr, mais également dans des recettes salées. Saches que tu n’as pas besoin d’effiler la rhubarbe. Tout comme pour les blettes, nul besoin de passer un temps fou à enlever les fils avec un couteau. Coupes les aux ciseaux et tu n’auras aucun fils.
• Les feuilles de rhubarbe: En revanche, oublie le côté anti-gaspi si l’envie de la cuisiner dans sa totalité te prenais…. les feuilles de rhubarbe sont sublimes et ressemblent aux feuilles de blettes mais ELLES NE SE CUISINENT PAS !
• La pomme: La pomme est un fruit merveilleux. Tu en trouves toute l’année. La pomme est peut-être le fruit ayant le plus de bienfaits : c’est un antioxydant puissant, elle protège le coeur, elle contient des fibres, elle est diurétique, elle soigne la constipation mais aussi la diarrhée (va comprendre!), elle est un coupe faim naturel (la grande copine de tous les régimes), elle fait baisser ton diabète et ton cholesterol……ne dit-on pas ” one apple a day keep the doctor away ” ?
• Utilisation de la pomme: Tu peux tout utiliser dans la pomme, c’est un chouette aliment anti-gaspi. Tu peux la manger cru évidemment, ce qui est le meilleur moyen de profiter de ses bienfaits, tu peux la faire cuire en tarte, en gratin, en compote, en sucré, en salé avec du porc par exemple….
• Pâte à crumble: La pâte à crumble se fait à la main. On mélange du bout des doigts de la farine, du sucre et du beurre jusqu’à obtenir un sable. On ne doit absolument pas avoir une pâte homogène et liée et c’est la raison pour laquelle je déconseille de la faire au robot. On peut éventuellement la faire au robot mixeur si on l’actionne par à coups pour n’avoir que des miettes.

Variantes et Accompagnements

• Pré-cuisson des fruits: Normalement, on se contente de déposer dans un plat à gratin les fruits crus coupés en morceaux mais mon fils étant allergique aux fruits crus, je préfère faire une pré-cuisson de mes fruits à la poêle. Cette étape de la recette est évidemment facultative pour toi.
• Service: La façon traditionnelle de servir un crumble sucré est la manière américaine, c’est à dire tiède avec une boule de glace à la vanille. C’est toujours un succès. Plutôt qu’avec de la glace, tu peux également le servir avec une cuillère (ok, une grosse cuillère) de crème fraiche épaisse. Tu peux servir ce crumble pomme rhubarbe nature bien sûr, mais puis je aussi te suggérer un coulis de chocolat ?

Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.

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