Tartelettes Fleurs aux Pommes : Une Recette Élégante et Facile

Les tartelettes fleurs aux pommes sont une délicieuse fusion entre l'élégance visuelle et la simplicité gustative. Inspirées par la beauté des roses, ces pâtisseries allient la douceur naturelle des pommes à la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante. Parfaites pour impressionner vos convives ou votre moitié lors d'un dessert ou d'un goûter, elles apportent une touche raffinée à votre table tout en étant étonnamment faciles à réaliser.

Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez créer ces petites merveilles qui raviront autant les yeux que les papilles. En plus, c'est très facile à préparer ! Vous avez déjà certainement croisé cette jolie tarte fleur aux pommes sur les réseaux sociaux. Aussi belle que gourmande, cette tarte est extrêmement facile à réaliser. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour la réaliser, nous sommes certains que vous avez tout ce qu'il faut dans vos placards. Découvrez cette jolie tarte fleur sans attendre !

Experte culinaire Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Cuisiner peut être ludique aussi et on aime faire tout ce qui est roulé, le contact avec la pâte certainement. Dans cette recette, on roule de la pâte mais avec des tranches de pommes à l'intérieur, ce qui forme de jolies fleurs et aussi de très bonnes mini tartelettes. Elles valent vraiment le détour.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 pâte feuilletée
• 2 pommes
• 4 càc de confiture artisanale pêche de vigne
• Sucre glace
• Le jus d'un citron

Préparation :

1. Coupez vos pommes en 4.
2. Passez les quartiers à la mandoline pour obtenir de très fines tranches.
3. Dans une casserole, faites les bouillir avec un peu de citron quelques secondes pour les ramollir. Essorez-les
4. Coupez la pâte en bande d'environ 5 cm de largeur.
5. Disposez les tranches le long de la bande, en les superposant légèrement. Elles doivent dépasser de la moitié de la bande.
6. Ajoutez de la confiture sur la bande puis repliez le bas de celle-ci sur les morceaux de pomme.
7. Placez le rouleau de pâte et pommes dans un moule petit et rond.

Étapes Détaillées de la Recette

Etalez votre pâte feuilletée. Si c'est un cercle, il vous faudra lui donner un coup de rouleau pour obtenir un ovale, le plus proche d'un rectangle : le but est d'obtenir 4 bandes d'environ 5cm de large et 30cm de long. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, Coupez les en 2 et découpez des tranches régulières d'une épaisseur d'environ 2mm. Précuisez les pour les rendre moins cassantes : Vous pouvez les passer au micro-onde dans une assiette pendant 45s à 1minute, ou les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau bouillante quelques minutes.

Pour l'assemblage, disposez une ligne de demi-lunes de pommes, arrondi vers le haut sur le tout haut de la bande en les superposant partiellement. Le coté arrondi doit dépasser d'environ 1cm en haut pour qu'on les voie à la cuisson. Roulez ensuite la bande sur elle même : vous obtenez une spirale avec le coté arrondi des pommes qui dépasse en haut. Coupez le bord du haut de la pâte afin d'avoir un bord droit. Positionnez des tranches de pommes en les superposant. Le bord bombée doit être en haut et dépasser de la pâte, c'est ce qui va créer l'effet de fleur. Positionnez une autre rangée de tranches de pommes en les superposant, toujours la face bombée vers l'extérieur du cercle de pâte.

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour 18 minutes environ, la pâte doit être dorée et croustillante. Servez tiède ou froid. Mettez les ramequins au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. N'hésitez pas à couvrir avec une feuille d'aluminium les dernières 15 minutes pour éviter que le dessus ne noircisse. Quand c'est cuit, laissez refroidir quelques minutes et démoulez en vous aidant d'un couteau pour bien défaire les bords sans les abimer. Et voila, elles sont prêtes à déguster, encore tièdes!

Variations et Astuces

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la compote de pommes par une crème d'amandes. Il vous suffit de mélanger 50 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre pommade, 10 g de farine et 20 g de crème liquide. Versez sur le fond de tarte avant de disposer les lamelles de pommes. Ajoutez un peu de cannelle. Pour finir, saupoudrez de sucre glace.

Recette Alternative avec Pâte Maison et Fondant

Ingrédients:

• Pour la pâte:
  • 150 g de farine
  • 2 g de sel
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 65 g de beurre
  • 40 ml d’eau
  • 35 g de poudre de noisette
• Pour le fondant:
  • 2 pommes Pink Lady®
  • 30 g de sucre
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à café de cardamome en poudre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
• Pour la garniture:
  • 2 pommes Pink Lady®
  • 1 citron
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à s.

Préparation:

1. La pâte:
   • Préchauffer votre four à 200°C.
   • Couper le beurre en morceaux.
   • Mélanger la farine, le sel, la poudre de noisette et le sucre roux.
   • Ajouter le beurre et malaxer du bout des doigts pour l’intégrer à la pâte.
   • Verser l’eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
2. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer l'eau, petit à petit. Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte (beurré). La piquer à la fourchette.
3. Lavez les pommes, coupez-les en deux, enlevez le cœur et coupez-les en très fines lamelles pour avoir des demi-cercles.
4. Formez les roses en disposant 4 lamelles de pommes alignées les unes après les autres dans le sens de la longueur. Enroulez-les ensemble et serrez la base avec les doigts.
5. Déposez toutes les roses à l’intérieur.

Idées de Menus Festifs

Pour aller plus loin : Notre tartelette fleur aux pommes fait partie de notre liste de « gâteau spécial fête des mères ». Régalez-vous avec notre menu aujourd'hui ! Commencez par de savoureuses aumônières de saint-jacques au gingembre en entrée. En plat, dégustez nos tagliatelle pimentées, relevées juste comme il faut. Et en dessert, succombez à notre délicate tartelette Fleur aux pommes. Célébrez la Saint-Valentin avec notre menu gastronomique spécial. Composez votre repas avec des aumônières de saint-jacques au gingembre en entrée, des pappardelle aux cèpes et à la truffe noire en plat. Pour votre repas aujourd'hui, délectez-vous d'un menu savoureux. Démarrer avec une délicate Tempura de fleurs de courgette en entrée. Ensuite, régalez-vous avec de délicieuses Orecchiette aux asperges, haricots verts et citron en plat principal. Dégustez un menu gourmand et équilibré aujourd'hui. Succombez à la Tartine de chèvre frais, fèves et graines germées en entrée, suivi des Maquereaux farcis à la brandade en plat principal. Voyagez en Asie avec notre menu du jour : une salade de bœuf thaïe en entrée, suivie d'une délicieuse tourte aux blettes en plat. Terminez ce voyage culinaire avec une tartelette fleur aux pommes en dessert.

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