- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Depuis plus d'un an, c'est une tradition : chaque dimanche, je prépare un dessert ! Et ce n'est pas la terminale S, ni ces satanées maths qui vont m'arrêter ! Cette semaine, pour le dessert dominical, j'ai décidé de faire une recette à base de poires (c'est la saison !) trouvée dans une tablette de chocolat Pralinoise Dessert de Poulain.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf, mélangez et travaillez rapidement la pâte en formant une boule. Étalez-la en lui donnant une forme rectangulaire, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Pelez les poires. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus de citron et 60 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à frémissement. Laissez-les refroidir dans le sirop en les arrosant de temps en temps.
Si vous utilisez des poires au sirop, il faut bien les égoutter pour qu'il n'y ait pas trop de jus dans la tarte !
Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez le praliné. Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une petite casserole, puis versez-la en trois fois sur le chocolat.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Garnissez un moule à tarte rectangulaire de pâte. Piquez le fond à la fourchette. Garnissez le dessus d’une feuille de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez 10 minutes. Retirez alors le papier et les poids. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier aluminium et faites cuire 5 minutes à 200°C. Retirez l’aluminium et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
Nappez le fond de tarte de chocolat fondu. Versez la préparation à l’amande au-dessus et disposez les lamelles de poires. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 220°C.
Garnissez votre moule avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Faites fondre la Pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez 2 cuillères à soupe). Versez dessus la préparation à base d'amandes. Mettez par endroit quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage. Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes. (Surveiller la coloration en fin de cuisson, afin d'éviter que la tarte se prenne un coup de chaud comme la mienne !
Nous l'avons dégustée tiède (1h après la sortie du four) c'était un pur délice, la frangipane et les poires fondent littéralement dans la bouche, on sent par derrière un léger goût de praliné (mais pas trop, juste ce qu'il faut pour que ce ne soit pas écoeurant) qui se marie à la perfection avec le goût des poires. Froide, elle est très bonne aussi.
Tiède c'est trop bon !
| Étape | Température | Durée |
|---|---|---|
| Préchauffage du four | 180°C | |
| Cuisson de la pâte à blanc (avec poids) | 180°C | 10 minutes |
| Cuisson de la pâte à blanc (sans poids) | 180°C | 10 minutes |
| Cuisson de la tarte garnie | 220°C | 30-35 minutes |
Super bonne et très facile à faire ! J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était délicieux! Merci ! J'adore! Juste une petite précision, si on met des poires aux sirop il faut bien les égoutter pour qu'il n'y ai pas trop de jus dans la tarte ! Sinon parfait !
tags: #tarte #poire #pralinoise #recipe
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
