Tarte Patate Douce Lait de Coco : Une Recette Exotique et Réconfortante

La tarte à la patate douce est un délice classique du sud des États-Unis, souvent servie pour Thanksgiving.

Avec la tarte à la citrouille, elle est l'une des recettes de tartes préférées, idéale en automne ou en hiver, lorsque la patate douce est à son apogée. Découvrez une adaptation vegan de cette recette de famille, qui deviendra un favori.

Pourquoi cette recette est irrésistible ?

• Facile à préparer : Cette recette se prépare facilement avec peu d'ustensiles et en quelques minutes.
• Gourmande : Elle offre une texture irrésistible et une base croustillante.
• Réconfortante : C'est le dessert parfait à préparer et déguster en famille le week-end quand il fait froid.

Ingrédients clés

• De la farine de blé
• De la margarine en bloc
• De la patate douce
• De la crème de coco

Ustensiles essentiels

• Une balance de cuisine
• Un blender
• Un moule à tarte (20 cm de diamètre)

Préparation de la tarte

1. Tout d'abord, on prépare en amont la pâte brisée et on la laisse 30 minutes au frigo pour qu'elle se raffermise.
2. Pendant ce temps, on fait cuire les patates douces à la vapeur puis on les mixe avec le reste des ingrédients.
3. On abaisse la pâte, on la prépare dans un moule à tarte puis on verse l'appareil et on enfourne.
4. Quand la tarte est cuite, on la laisse complètement refroidir avant de servir car elle va se raffermir en refroidissant.

Conseils et astuces

• Vous pouvez également utiliser une pâte brisée industrielle, elles sont généralement vegan car à base d'huiles végétales. Si vous utilisez une pâte industrielle, vous n'avez pas besoin de la faire cuire à blanc comme ici.
• Vous pouvez remplacer les épices utilisées ici par un mélange pumpkin spice tout fait.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

Préparation de la pâte brisée (vegan)

1. 1 c. 2 c. 2 c. 1 c.
2. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à former une pâte. C'est normal si elle est molle et un peu collante, elle va se raffermir au frigo.

Préparation de la garniture

1. Éplucher et couper les patates douces en cubes et les faire cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écraser les patates douces jusqu'à former une purée, puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Sortir la pâte du frigo, l'abaisser et l'étaler dans un moule à tarte préparé.
4. Piquer avec une fourchette et cuire à blanc pendant 8-10 minutes.

Conservation et suggestions de service

• Puis-je préparer cette tarte en avance ? Absolument ! Elle sera encore meilleure après une nuit au frigo, et sa texture sera bien ferme.
• Comment conserver cette tarte à la patate douce ? Les restes peuvent être conservés jusqu'à 5 jours au frigo, bien couverts.
• Avec quoi servir cette tarte à la patate douce ? Servez-la avec un latte à la patate douce, un vin chaud sans alcool ou un chai tea latte.

Découvrez cette tarte à la patate douce et noix de coco, une recette inspirée des traditions créoles. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font un dessert parfait pour les amateurs de saveurs exotiques. Faites cuire les morceaux de patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un grand bol, écrasez les patates douces en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le lait de coco, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez la garniture à la patate douce sur la pâte brisée. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

Variante : Tarte fine de patate douce & chèvre frais

Idéale quelque soit l’occasion, la tarte se déguste à la fois en version salée et sucrée. Savez-vous d’ailleurs que la tarte fine se distingue de la tarte classique simplement par le fait qu’elle n’a pas de bord ? Celle que vous allez réaliser aujourd’hui mélange la fraîcheur du chèvre frais à la douceur de la patate douce et des oignons confits. Un régal à partager !

Ingrédients

• ½ pièce(s) Pâte à tarte
• 50 g Fromage de chèvre frais
• 50 g Crème épaisse
• 10 g Graines de courge
• ½ cs Vinaigre balsamique noir
• selon le goût Poivre et sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
2. Coupez les oignons en fines demi-lunes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les oignons 8-10 min. Salez et poivrez. Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de sucre et 1 cs d'eau. Faites cuire 1 min de plus. Le mélange doit rester humide. Réservez à couvert hors de la sauteuse.
3. Épluchez la patate douce et taillez-la en dés de 1 cm. Placez-en 150 g par personne et mélangez-les sur une plaque recouverte du papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 15 min : ils ne doivent pas être totalement cuits à ce stade.
4. Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde (selon votre goût) avec du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur la pâte, puis répartissez le confit d'oignons par-dessus.
5. Après 15 min de cuisson de la patate douce, réservez-la hors de la plaque et placez-y la pâte feuilletée à la place. Sans attendre, répartissez la patate douce sur la base de crème et d'oignons. Saupoudrez de fromage de chèvre émietté, de thym séché et de graines de courge.
6. Enfournez la tarte 20-25 min, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns et la patate douce tendre (surveillez bien la cuisson).
7. Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.

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