Tarte Framboise Sans Cuisson : La Recette Facile et Délicieuse

Vous adorez les fruits frais en dessert et vous aimeriez faire une tarte, mais vous manquez de temps ? Cette recette de tarte framboise sans cuisson est la solution idéale ! Facile, rapide et ne nécessitant que peu d'ingrédients, elle est parfaite pour toutes les occasions.

Cette tarte sucrée sans cuisson combine une base de biscuits sablés, une confiture de framboises savoureuse, une crème fouettée légère et parfumée, le tout garni de framboises fraîches. Un dessert aussi facile que délicieux, prêt en un rien de temps !

Ingrédients et Matériel Nécessaires

• Des petits beurres (ou sablés, Spéculoos)
• Du mascarpone (vérifiez l'origine pour une option végétarienne)
• De la confiture de framboises
• Des framboises fraîches
• Du beurre fondu
• De la crème fleurette
• Du sucre glace
• Des zestes de citron vert (facultatif)

Matériel :

• Un cercle à tarte ou à mousse (diamètre 20-22cm)
• Une balance de cuisine
• Un blender manuel (optionnel, pour les biscuits)
• Un batteur électrique
• Un mortier et un pilon (ou un rouleau à pâtisserie)
• Une poche à douille (optionnel, pour le dressage de la crème)

Préparation

1. Préparation de la base de biscuits

Commencez par la pâte à tarte en écrasant les biscuits. Astuce pour les écraser : prenez un sac de congélation, refermez-le en ayant bien pris soin de retirer l’air à l’intérieur. Prenez un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur de viande ou pourquoi pas une petite masse et taper sur le sachet jusqu’à ce que les biscuits soient bien tous réduits en miettes.

Dans un grand bol, mettez vos petits beurres et écrasez-les avec un mortier et un pilon jusqu'à avoir des miettes. Si vous n'en avez pas, mettez tout dans un torchon propre et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou quelque chose d'un peu lourd.

Mettez cet émietté de biscuits dans un bol. Faites fondre votre beurre au micro-onde ou bain-marie, et versez le dans le bol avec les biscuits émiettés, mélangez bien pour que les biscuits soient bien tous imprégnés du beurre fondu.

Prenez un cercle à tarte ou à mousse posé sur votre assiette de présentation et écrasez cette préparation au fond de manière à avoir une couche uniforme. Vous allez pouvoir bloquer cela au frigo pendant 30 minutes minimum.

Une fois que tout est en miettes et le beurre fondu, mélangez l'ensemble et déposez le tout dans votre moule à tarte, en tassant bien avec un verre. Mettez au frigo pour au moins 40 minutes.

Vous pouvez aussi mettre d’abord un papier cuisson dans le fond d’un moule (il faut qu’il dépasse pour le récupérer ensuite) et écraser la préparation dans ce moule. Une fois que la pâte à tarte aura bien refroidi au frigo, vous pourrez la récupérer pour la mettre sur une assiette.

2. Préparation de la crème fouettée

Ensuite dans un bol propre, déposez la crème fleurette et le mascarpone bien froids, qui sortent tout juste du frigo. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le tout et rajoutez le sucre glace et les zestes de citron vert.

Fouettez donc la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace à grande vitesse au batteur jusqu’à ce que vous voyez apparaître les sillons du batteur. Il faut qu’elle vous paraisse bien compacte. Attention, à bien surveiller, pour ne pas arriver au point où la crème se transforme en beurre .

Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture ferme (si vous penchez votre bol, la crème fouettée peut légèrement se pencher avec, mais elle ne doit pas tomber).

Une fois la crème fouettée à la bonne texture, mettez-la en poche avec la douille que vous souhaitez. Vous n’avez pas de poche, prenez un sac congélation, remplissez-le avec la crème fouettée et coupez un petit coin. Le pochage aide toujours pour une finition plus nette sur la tarte.

Vous n’êtes pas à l’aise avec le pochage, prenez une grande cuillère et déposez la crème fouettée sur la pâte.

3. Montage de la tarte

Lavez vos framboises et séchez-les. Déposez la confiture sur le fond de tarte (mixez-la si vous souhaitez un rendu bien lisse) puis rajoutez la crème fouettée et les fruits.

Ici, j’ai mis les framboises autour parce que je voulais faire un pochage avec la crème au milieu mais vous pourriez très bien recouvrir la crème de fruits.

Réservez au frais avant de servir.

Variantes et Conseils

• Fruits : Remplacez les framboises par d'autres fruits de saison comme des fraises, des myrtilles, des pêches, des mûres, des cerises, de la rhubarbe, des nectarines, etc.
• Épices : Ajoutez de la cannelle, du mélange à pain d'épices, de la muscade, de la cardamome, de l'anis étoilé ou de la vanille pour parfumer la crème ou la base.
• Ingrédients supplémentaires : Incorporez des zestes d'orange ou de citron, des fruits secs, etc., selon vos préférences.
• Base : Utilisez des sablés, des petits-beurre, des biscuits Graham ou même des cookies pour la base.

Conservation : Cette tarte ne se conserve pas plus de 24 heures, car la crème fouettée n'est pas stérilisée et les fruits risquent de ramollir.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer cette tarte quelques heures avant un repas, mais elle ne se conserve que 24 heures.

Régalez-vous !

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