Tarte Crème Pâtissière Noix de Coco : Une Recette Exotique et Gourmande

Avec l'envie d'un dessert frais et savoureux, la tarte crème pâtissière noix de coco se présente comme une option idéale. Cette recette combine une pâte sablée croustillante avec une crème pâtissière onctueuse à la noix de coco, offrant un équilibre parfait entre douceur et saveurs tropicales. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un goûter ou un dessert après un repas.

Cette tarte offre un parfait équilibre entre la douceur crémeuse de la pâte et la saveur tropicale de la noix de coco. Facile à réaliser, elle impressionnera vos invités lors d’un goûter ou d’un dîner. Une variante de la tarte à la crème pâtissière classique, sublimée par les saveurs exotiques de la noix de coco.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients (6 parts)

Crème de noix de coco:

• 400 ml de crème cuisine lait de coco réfrigérée
• 2,5 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
• 1 pincée de sel

Tarte:

• 750 g de fraises, coupées en deux
• 320 g de farine
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel

Préparation de la Pâte Sablée

Pour la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre ramolli et sablez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule assez homogène.
3. Versez le lait en cours de pétrissage puis laissez reposer quelques minutes.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et pressez bien les bords pour qu’elle adhère.
6. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Si nécessaire, précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
7. Préchauffez le four à 170°C.
8. Déposer du papier sulfurisé sur le fond de tarte et recouvrir de légumes secs (ou billes de céramique).
9. Faire cuire 15 minutes.

Préparation de la Crème Pâtissière à la Noix de Coco

Pour la crème :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ébullition.
2. Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
3. Ajoutez progressivement la farine.
4. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez doucement la noix de coco.
5. Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment.
6. Faire chauffer le lait avec la vanille.
7. Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs dans un saladier.
8. Verser le lait chaud sur le mélange à base de jaunes d'oeufs sans cesser de remuer.
9. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment.
10. Retirer du feu dès que la crème commence à épaissir.
11. Débarrasser dans une assiette creuse.
12. Battez au fouet électrique, à grande vitesse, la crème de coco jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et que des pics se forment.
13. Ne mélangez pas trop, sinon votre crème va ramollir.
14. Ajoutez le sirop d'érable, la vanille, le zeste de citron et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
15. Si votre crème de coco est très épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de jus de citron.
16. Retirez du feu.
17. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
18. Incorporez la maïzena et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
19. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment.
20. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5-7 minutes).
21. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.

Assemblage et Cuisson

1. Versez la crème pâtissière à la noix de coco sur le fond de tarte précuit et lissez la surface avec une spatule.
2. Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit légèrement dorée sur le dessus.
3. Peler les fruits et les couper en fines tranches ou en 2 (grains de raisin).
4. Garnir le fond de tarte de crème.
5. Répartir les fruits.
6. Huilez un plat à tarte avec de l’huile de coco.
7. Pour la pâte, mélangez la farine et le sel puis ajoutez l'huile de coco, le sirop d'érable et l'oeuf.
8. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
9. Etalez la pâte et mettez-la dans le plat à tarte.

Finitions et Service

1. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
2. Ajoutez des fruits frais comme de la mangue, de l’ananas ou des kiwis pour une touche encore plus exotique.

Cette tarte combine une crème pâtissière onctueuse à la noix de coco, sur un fond de pâte sablée, pour un résultat savoureux et irrésistible.

Une tarte délicieusement fondante !

Conservation

Oui, vous pouvez préparer cette tarte à l’avance. Elle se conserve bien pendant 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Bon appétit !

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