Recette de Tarte Chocolat Pomme Amande : Un Délice Irrésistible

La tarte pommes-amandes-chocolat est une véritable douce alliance de saveurs irrésistibles. Ce dessert réconfortant est parfait pour apporter une touche de chaleur lors des repas en famille ou entre amis. Avec sa texture croquante et son cœur moelleux, chaque bouchée ravit les papilles et réveille les souvenirs d’un goûter chaleureux.

Préparez-vous à fondre de plaisir avec cette tarte ultra-gourmande qui superpose avec audace une pâte sablée croustillante, une couche de chocolat au lait fondant, une crème d’amande onctueuse et des lamelles de pommes légèrement dorées. Chaque part est un réconfort gourmand de saveurs, le fruité des pommes danse avec le crémeux de l’amande et le fondant du chocolat. Un dessert qui transforme le classique de la tarte aux pommes en une expérience décadente, parfaite pour épater vos convives ou s’offrir un moment de pur bonheur sucré.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte feuilletée sucrée
• 3 pommes
• 120 g de chocolat pâtissier au lait noir
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre poudre

Aujourd'hui je vous présente une recette improvisée que j'ai réalisé avec les ingrédients que j'avais sous la main : une tarte de saison amandine pommes et chocolat ! D’habitude, la tarte amandine se fait avec des poires, là j'ai utilisé des pommes; la crème se fait juste à base d'amande, ici j'y ai ajouté du chocolat ! Un délicieux mariage pour une tarte de saison bien gourmande ! :)

Recette pour 4 personnes
Préparation : 25min
Cuisson : 30min à 180°C

Ingrédients :

Pâte sucrée :

• 130g de farine
• 50g de beurre
• 50g de sucre glace
• 1 oeuf

Garniture :

• 2 pommes
• 50g de beurre demi-sel mou
• 2 oeufs
• 50g de poudre d'amandes
• 60g de sucre
• 50g de chocolat noir à pâtisser fondu
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Préparation :

1. Dans un robot ou à la main, sablez le beurre et la farine. Ajoutez le jaune d’oeuf battu avec le sucre. Mélangez.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
3. Pendant ce temps-là, faites fondre 100g de chocolat au bain-marie.
4. Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le beurre fondu, la poudre d’amande et le sucre.
5. Préchauffer le four à 220° (th 6/7).
6. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les 2 oeufs et mélanger.
7. Faire fondre 100 g de chocolat, et napper le fond de tarte avec.
8. Recouvrir le chocolat avec le mélange à base d'amandes.
9. Éplucher et couper les pommes en petits dés, et les disposer sur la tarte.
10. Pour décorer, avec le reste de chocolat on peut faire des pépites avec l'aide d'un couteau et les disposer sur la tarte.
11. Mettre au four et laisser cuire 25 min.
12. Mélanger la farine avec le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur.
13. Battre le beurre mou avec les œufs, la poudre d'amandes, le sucre. Ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre. Éplucher les pommes et découper des lamelles.
14. Garnir un moule à tarte avec la pâte à tarte. Verser la crème amandine au chocolat puis déposer les lamelles de pommes.
15. Enfourner pour 30min de cuisson environ. La tarte est cuite lorsque les bords de la tartes sont bien dorés.

Une fois à la bonne couleur, étalez les amandes correctement sur un papier sulfurisé, afin d’éviter qu’elles ne collent en masse. Déroulez votre pâte, tout en conservant le papier sulfurisé, et disposez-la dans un moule. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis couvrez la pâte de papier sulfurisé et enfin de billes de cuisson. Faites cuire à blanc au four 20 mn à 180°/200°C (Thermostat 6/7). Garnissez le fond de tarte à hauteur des bords, parsemez d’amandes caramélisées, et placez au four 30 à 40 minutes à 90°C (Thermostat 3).

Cuisson :

• Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 min.

Astuces Gourmandes

Pour alléger votre tarte pommes-amandes-chocolat tout en préservant le plaisir, pensez à remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes. Cela apporte de l'humidité et une douceur naturelle, tout en réduisant les graisses. Vous pouvez aussi opter pour du chocolat noir à 70% de cacao, riche en antioxydants, qui offre une belle profondeur de saveur.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de caramel ou des morceaux de chocolat au lait dans la préparation. Cela apportera une douceur irrésistible et un contraste délicat avec l'acidité des pommes. Avec de la cannelle aussi !

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