Envie d’un plat savoureux et parfumé qui vous transporte directement au bord de la Méditerranée ? Les cuisses de poulet au citron confit sont un incontournable des tables ensoleillées. Ce plat est une invitation au voyage, merveilleusement parfumé aux épices, aux olives et au citron.
Origine et Inspiration
J’ai ramené la recette de ce tajine poulet citron, plat authentique, dans mes valises lors de mon voyage au Maroc. En effet, j’ai eu la chance de le déguster sous une tente à Ouarzazate, aux portes du désert. Le Maroc m’a vraiment charmé, un si joli souvenir ! Un voyage extraordinaire, un pays magnifique, des gens super accueillants, des plats typiques vraiment délicieux, dont ce merveilleux tajine poulet citron et olives. Je suis allée de découvertes culinaires, en découvertes culinaires, à travers ce merveilleux Pays, aux milles plaisirs gustatifs… le début d’une grande histoire d’amour entre la cuisine du Monde et moi.
J’ai aussi ramené un Tajine, ce plat en terre cuite à couvercle conique sert d’ustensile. On appelle communément les préparations d’origine berbères à base de viande et/ou de légumes « les tajines ». Toutefois, le nom tajine vient du récipient en terre cuite dans lequel elles sont cuisinées. La vapeur se condense grâce au couvercle en forme de cône. Le secret réside dans le fait que cette vapeur retombe et arrose lentement le plat, vous obtiendrez ainsi des saveurs bien concentrées.
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes :
- Poulet : 450 g
- Citron confit : 1 pièce
- Olives vertes : 100 g
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Bouillon de volaille : 5 g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Curcuma : 1 cuillère à café
- Coriandre fraîche : quelques brins
- Sel : une pincée
- Poivre : un tour de moulin
- Semoule fine : 300 g
Préparation
Pour cette recette de Tajine poulet citron confit, vous pouvez compter 80 minutes de préparation.
- Commencer par préparer tous les ingrédients.
- Diviser les cuisses de poulet en deux : pilon et contre-pilon.
- Éplucher les oignons. Hacher finement les 3 et émincer les 3 restants.
- Découper en morceaux les citrons confits.
- Enlever les feuilles de persil, les laver et les ciseler.
- Dans un saladier préparer un mélange avec toutes les épices + 2 cuillères à soupe d’huile neutre : pour rappel il faut 2 cc (cuillère à café) bombées de ras-el-hanout, 1 cc bombée de cumin, 1 cc bombée de coriandre, optionnel : 1cc de « mix spécial poulet », 1 cc bombée de persillade séchée, 1/2 cc de sel. Mélanger pour former une sorte de pâte d’épices.
- Rajouter les cuisses de Poulet, mélanger minutieusement pour bien enrober chaque morceaux de poulet du mélange d’épices.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Additionner les oignons, les citrons confits et les épices. Saler et poivrer tout en remuant.
- Faire revenir l'oignon émincé et les cuisses de poulet. Ajouter le demi-carré de bouillon émietté, les épices et le sucre. Ne pas ajouter de sel. Couvrir d'eau à hauteur du poulet, sans le noyer, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes. La sauce va réduire, mais elle ne doit pas être épaisse.
- Quand les oignons sont translucides, bien moelleux et légèrement colorés, rajouter le poulet mariné dans les épices ; Faire revenir 5 bonnes minutes les épices vont révéler leurs saveurs.
- Rajouter 250 ml d’eau ; mettre le couvercle conique, cuire 20 minutes à feu doux. Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau en cours de cuisson.
- Au bout de 20 minutes rajouter la moitié du citron que vous couperez en 4 tranches + les olives, cuire à découvert et à feu doux 10 minutes pour faire réduire le jus.
- Pour avoir un plat juste extra ET ENCORE PLSU SAVOUREUX, LA TOUCHE FINALE (optionnelle mais vraiment recommandé) placer le plat à tajine sous le grill de votre four juste 5 minutes à 180 ° c pour faire légèrement dorer le poulet et faire se concentrer les saveurs. Le poulet est moelleux et croustillant une vrai merveille !
- Lorsque les cuisses de poulet sont cuites et la sauce bien consistante, incorporer les olives vertes et parsemer la préparation de persil.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, accompagné de semoule pour un plat parfumé et convivial.
- Garder à couvert jusqu’au moment de servir.
Il est vrai que cette recette de Tajine poulet citron a été réalisée dans un plat à tajine mais vous pouvez utiliser une sauteuse à fond épais.
Ce poulet aux citrons confits et olives se prépare en moins d'une heure, pour un résultat vraiment parfumé. Les saveurs méditerranéennes du citron confit et des olives imprègnent la viande pendant la cuisson, sans technique compliquée.
Ce tajine de poulet aux olives et citron est une recette que j'ai mise au point à la suite d'un voyage au Maroc, il est excellent, facile à réaliser ! C'est un plat vraiment savoureux qui fait partie de mes plats favoris.
Comment préparer tajin de poulet au citron confit et aux olives?
A présent, je vous partage MA recette de TAJINE au poulet, olives vertes et citron pour un voyage culinaire au MAROC. Si vous la reproduisez, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire!
Conseils et Astuces
- Vous pouvez utiliser une sauteuse à fond épais si vous n'avez pas de plat à tajine.
- Pour un plat encore plus savoureux, passez le tajine sous le grill du four pendant quelques minutes pour dorer le poulet.
- Accompagnez ce plat de semoule légère ou de pain pita pour saucer.
Variantes
- Pour une version plus riche, ajoutez des légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
- Remplacez les olives vertes par des olives violettes pour une saveur différente.
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée.
Autres recettes de poulet gourmand
- Suprêmes de poulet à la crème et aux champignons
- Blancs de poulet à la méditerranéenne
- Poulet frit au corn flakes de Diego Alary
Poulet et citron, voilà un duo gourmand qui fonctionne à tous les coups !
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes | Ingrédients | Quantité | Étapes Clés |
| Poulet | 450g | Dorer les morceaux |
| Citron Confit | 1 pièce | Découper en morceaux |
| Olives Vertes | 100g | Ajouter en fin de cuisson |
| Oignon | 1 | Émincer et faire revenir |
| Épices | - | Mélanger et enrober le poulet |
Ce plat très savoureux, est une vraie invitation au voyage.
tags:
#cuisses #de #poulet #au #citron #confit
Articles populaires:
