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À première vue, l'idée d'une tarte aux spaghetti peut surprendre. En 2016, les Américains sont en passe de découvrir l'existence de la tarte aux spaghetti. BuzzFeed News, qui a repéré l'apparition de ce nouveau plat à la carte, ne s'en cache pas, d'ailleurs.
Mais, revenons-en à la tarte aux spaghetti et à ses origines. Olive Garden, du haut de ses 700 enseignes, est catégorique: il s'agit bien d'un plat traditionnel et typique de la gastronomie italienne, explique l'un de ses chefs à BuzzFeed News. Une sorte de «plat du pauvre», composé à partir de restes qui traînent dans le frigo, à l'image de la traditionnelle pizza, originaire du sud de l'Italie.
Ce plat a vu le jour dans la région de Naples et est un incontournable de la gastronomie locale. Il est réalisé à partir d'ingrédients simples: des pâtes (de préférence longues, comme des spaghetti ou des linguine), des œufs, de la viande (guanciale et/ou pancetta), du fromage (mozzarella et/ou pecorino romano), du sel, du poivre et de l'huile d'olive. «Ce n'est pas une recette à la mode, mais une recette qui marche, traditionnelle et authentique.
Alors, gare aux mauvaises langues et à ceux qui accuseraient Olive Garden d'avoir inventé la tarte aux spaghetti de toute pièce. Ce n'est pas vrai, la chaîne de restauration l'a juste revisitée à sa manière, avec beaucoup de fromage et un indécent surplus de crème fraîche.
Cette tarte graphique attire l'oeil des fins gourmets. En effet, cette quiche en spirale réussit son coup de bluffe. Sa forme originale et sa garniture à l'italienne participent au succès de cette recette. Grâce à la simplicité des ingrédients, vous pouvez l'improviser n'importe quand. N'hésitez pas à la conserver pour en profiter plus tard car vous pouvez l'emporter partout. En entrée, en plat, en apéritif, elle sied à toutes les occasions.
Voici une recette de base, que vous pourrez ensuite adapter à vos goûts :
Nous connaissons tous la quiche lorraine, on ne la présente plus. Mais vous vous doutez bien qu’une quiche peut être déclinée de 1001 façons. Et si vous me connaissez, vous savez d’ors et déjà que ma version contiendra au moins un légume.
Il y a quelques années j’ai acheté un spiraliseur, le modèle est compact et très pratique. Mais il est impossible de tailler les légumes en entiers, on se retrouve toujours avec un bout de 5 cm en main, qu’il faut ensuite couper au couteau. Toujours est-il que je l’utilise assez fréquemment. Je mange souvent des spaghettis de courgettes, une recette simple et très rapide qui ne nécessite pas de cuisson. Donc parfait pour les déjeuners sur le pouce par exemple. Ici j’ai voulu changé et j’ai opté pour une quiche avec des légumes taillés au spiraliseur. Les légumes sont plus fins et cuisent plus rapidement. Donc place à cette quiche haute en couleurs et nettement plus saine qu’une quiche lorraine classique. Disposer les légumes en 6 parts ( 3 parts de carottes et 3 parts de courgettes ).
Vous pouvez ajouter de la viande hachée à la sauce. Ajoutez la viande hachée et faites cuire tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, un peu d’eau et les morceaux de tomates pelées. Mélangez bien. Pendant ce temps-là, faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les spaghettis de carotte.
Dans un saladier, préparer la migaine. Mélanger la crème avec les oeufs, la mozzarella et les lardons de bacon. Saler et poivrer. Enfourner 40 minutes environ. Surveiller.
Très bon !! On adore. Même nos amis ont demandé la recette !! Très facile à faire (une fois la courge cuite). Très goûteux avec les oignons, les épices et la crème. Très bon ! J'ai cuit la courge à la vapeur en cocotte minute avant. Le fait de faire revenir les filaments de courge dans la poêle avec les oignons est très utile pour éviter que la pâte à tarte ne soit trop mouillée. Bonne astuce car en plus cela mélange bien la courge aux oignons !
J’ai aperçu récemment une tarte aux spaghettis dans le magazine 750 grammes. Partant de cette idée de base, que je trouvais originale, j’ai dérivé vers un hybride mi-tarte, mi-pizza, mi-pasta.
Voici une autre version de la recette :
Cette recette très originale est parfaite pour changer des tartes traditionnelles.
PréparationPour une pâte feuilletée maison au Thermomix, penser à congeler du beurre à l’avance. Suivre la recette ici.Faire cuire les spaghettis al dente dans un grand volume d’eau salée avec une cuillère à soupe d’huile. Les égoutter et les laisser refroidir. (Il est bien sûr possible d’utiliser un reste de pâtes cuites.)Préchauffer le four à 185°.Pendant la cuisson des pâtes, abaisser (ou dérouler) la pâte feuilletée, foncer un moule à tarte. Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Tartiner le fond de tarte avec le pesto rosso, disposer les spaghettis, puis verser dessus le mélange aux œufs. Détailler la mozzarella en fines tranches, les répartir sur les spaghettis. Saupoudrer d’origan et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la mozzarella commence à griller.
Voici une autre вариация :
Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur les spaghettis. Recouvrez un moule à charnière de papier sulfurisé. Versez la moitié des spaghettis dans le moule, puis versez la moitié de la sauce par-dessus. Parsemez d’une fine couche de fromage râpé. Versez ensuite le reste des pâtes dans le moule. Sortez la tarte du four. Laissez-la refroidir jusqu’à ce que vous puissiez ouvrir le moule à charnière.
Voici une autre вариация :
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