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La tarte aux pommes, ce classique de la pâtisserie apprécié des petits comme des grands, a l’avantage d’être simple à réaliser et peut être dégusté tout au long de l’année. Découvrez sans plus attendre la recette de ce dessert idéal pour clôturer un repas en famille ou entre amis !
Pour préparer cette pâtisserie aux fruits, vous allez avoir besoin de tranches de pommes, de sucre roux, de beurre mais aussi d'une pâte brisée. Pour avoir encore plus de croustillant, vous pouvez également utiliser une pâte feuilletée. En ce qui concerne la variété des pommes, notre choix se porte aujourd'hui sur les Granny Smith. Acides et légèrement sucrées, elles vont offrir une saveur incomparable à votre tarte. Ensuite, pour apporter un peu de douceur, nous avons également mis de la compote de pommes.
Il y a plusieurs manières de la préparer : il y a la version simple, avec une pâte sablée et une couche de pommes, et la version plus gourmande, avec de la compote de pomme, surmontée d’une couche de pommes. Cette tarte est fondante avec une pâte bien croustillante, pas trop sucrée, comme j’aime. C’est vraiment un dessert passe partout, qui, s’il est bien réalisé, est une véritable tuerie !
Faire une compote : couper la pomme en petits morceaux puis dans une casserole la faire cuire avec l’eau et le sucre durant une dizaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, la pomme doit être moelleuse.
Mettez-le saladier au micro-ondes et faites chauffer à puissance maximale pendant 15 à 20 minutes. Au bout de 15 minutes, remuez vigoureusement à la fourchette. Les pommes devraient être assez fondantes pour se défaire. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte et disposez-y la pâte brisée. Entre-temps, tailler les pommes prévues pour la préparation sous forme de quartiers. Disposez les pommes en rosace sur le fond de tarte. Réaliser 2 ou 3 autres rosaces, se chevauchant.
Préparez la crème : fouettez les œufs, le jaune avec les 50 g de sucre, le sucre vanillé puis ajoutez la crème et le lait. Versez cette crème sur le fond de tarte et enfournez pour 30 min. Mettez au four à 210°C (thermostat 7) pour 40 minutes environ.
Et pour obtenir une jolie coupe de pomme uniforme (parce que l’aspect est tout aussi important !) n’hésitez pas à utiliser votre robot ou une mandoline.
Pour booster les saveurs de la tarte aux pommes facile à l'ancienne, saupoudrez les fruits de cannelle en poudre et parsemez-les de noisettes de beurre salé, juste avant le sucre. À la sortie du four, vous pouvez même en rajouter une couche, littéralement, en badigeonnant les fruits de gelée pour les faire briller. Pour faire briller une tarte aux pommes, on la badigeonne de gelée d'abricot chauffée après cuisson.
Pas de pommes ? Utilisez d’autres fruits, en tranches ou en dés, comme les poires ou l’ananas.
La garniture étant humide, il vaut mieux la faire au dernier moment, ce n’est pas une tarte que vous pouvez faire la veille pour consommer le lendemain par exemple.
Pour garder une tarte aux pommes croustillante, on la conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau. Oui, on peut congeler une tarte aux pommes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes | Variable selon la taille |
| Sucre Roux | 2 c. à s. |
| Beurre | Quelques noisettes |
| Pâte Brisée ou Feuilletée | 1 rouleau |
| Oeufs | 2 |
| Sucre Vanillé | 1 sachet |
| Crème Fraîche | 10 cl |
| Lait | 5 cl |
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