Que Faire Avec les Restes de Viande du Barbecue : Idées et Recettes Gourmandes

L’été, rien de tel qu’un bon barbecue entre amis ou en famille. Et parmi les stars de la grille : le poulet, mariné, grillé, juteux à souhait. Mais une fois le festin terminé, il reste souvent quelques morceaux dans le plat. Plutôt que de les laisser s’assécher au frigo ou d'en re-manger le lendemain, on les recycle !

Le grand avantage du poulet cuit au barbecue, c’est qu’il est déjà prêt. Il suffit donc de l’intégrer à des recettes simples et rapides. Envie de cuisiner malin cet été ? Découvrez nos idées pour redonner une seconde vie à votre poulet grillé et autres viandes.

Des Idées Savoureuses Pour Utiliser les Restes de Barbecue et Éviter le Gaspillage

Après une délicieuse journée de barbecue entre amis ou en famille, il n’est pas rare de se retrouver avec quelques restes de viandes, de légumes grillés et de sauces. Plutôt que de les laisser se perdre au fond du réfrigérateur, pourquoi ne pas les transformer en de savoureux plats pour prolonger les saveurs du barbecue ?

1. Wraps Gourmands

Si vous avez des restes de viandes grillées telles que du poulet, du bœuf ou du porc, transformez-les en délicieux wraps. Étalez une tortilla, ajoutez des légumes frais comme de la laitue, des tomates et des oignons, puis disposez les morceaux de viande grillée. Ajoutez une sauce de votre choix, en utilisant par exemple une sauce au yaourt, et enroulez le tout.

2. Salade Composée

Les légumes grillés sont souvent un incontournable du barbecue. Pour les utiliser intelligemment, préparez une salade composée en ajoutant les légumes grillés à une base de salade verte. Vous pouvez également ajouter des restes de viande coupés en morceaux, comme du poulet ou du bœuf, pour un repas complet et équilibré.

En salade, le poulet devient la base parfaite d’une Caesar revisitée, avec parmesan, croûtons et sauce maison.

3. Tartes Salées

Les tartes salées sont une excellente façon de transformer les restes de viandes grillées en un plat gourmand. Disposez les morceaux de viande sur une pâte feuilletée ou brisée, ajoutez des légumes comme des poivrons ou des champignons, et recouvrez le tout d’un mélange d’œufs battus et de crème fraîche. Parsemez d’emmental râpé et enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Plutôt que de les laisser s'abîmer, transformez vos légumes grillés en une délicieuse tarte, simple, rapide et colorée.

4. Pâtes Savoureuses

Si vous avez des restes de barbecue, ne les jetez pas ! Utilisez-les pour préparer des pâtes savoureuses. Faites cuire vos pâtes préférées al dente, puis mélangez-les avec les restes de viandes coupées en dés et de la sauce barbecue. Pour plus de saveur, ajoutez des légumes comme des poivrons, des oignons ou des champignons sautés.

Cette recette de pâtes aux restes de barbecue peut se faire avec n’importe quelle viande et surtout, avec le mélange de tout ce qu’il y a. C’est ça la cuisine anti-gaspi ! Ici j’ai de la poitrine de porc, une tranche de tendron de veau, un morceau d’échine de porc mariné tex mex et un morceau de merguez. Et oui, on peut tout mélanger dans une délicieuse recette !

5. Sandwichs Gourmets

Transformez vos restes de viandes grillées en sandwichs gourmets. Utilisez du pain frais ou des pains à sandwich, ajoutez les morceaux de viande, des tranches de fromage comme de la Fourme d’Ambert, des légumes croquants et une sauce de votre choix. Passez les sandwichs au grill ou dans un appareil à panini pour les rendre chauds et croustillants.

6. Recette de Laurent Mariotte : Tomates Farcies Anti-Gaspi

Il vous reste des merguez, des chipolatas ou des brochettes du barbecue d'hier ? Le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte a une solution parfaite pour vous ! Voici sa recette géniale des tomates farcies anti-gaspi, pour réutiliser vos restes de grillades.

1. Prenez tous vos restes de viandes grillées au barbecue. Brochettes de bœuf, porc, merguez, chipolatas... tout peut passer dans cette préparation fourre-tout ! Avec cela, vous aurez de quoi garnir plusieurs grosses tomates.
2. Commencez par couper leur chapeau, puis évidez-les et mixez leur chair. Conseil de Laurent Mariotte : "Complétez avec de l’eau si nécessaire afin d’obtenir 60 cl de liquide".
3. Ensuite, munissez-vous des ingrédients que vous avez sûrement déjà utilisés hier pour votre barbecue : chorizo piquant, oignons (rouges, de préférence) et gousses d'ail.

Préparation

1. Pendant que votre plancha préchauffe à 170 degrés, "hachez les restes de barbecue, les oignons et l’ail, puis mélangez le tout", explique l'auteur de la recette, sur son site.
2. En même temps, faites cuire du riz long de Camargue dans une casserole.
3. Coupez le chorizo piquant en dés, et ajoutez-le à la préparation des restes de viande hachées. Avec de l'huile d'olive, ajoutez-y de la chapelure de pain. "Salez, poivrez, versez un peu de piment d’Espelette et mélangez", termine ainsi Laurent Mariotte.
4. Troisième étape, mais de loin la plus ludique : farcissez les tomates avec cette préparation relevée. Replacez le chapeau sur chaque légume.
5. Enfin, égouttez le riz et tapissez-en le fond d'un plat à gratin. Placez ensuite les tomates farcies dessus, arrosez l'ensemble de jus de tomate. Ajoutez quelques branches de thym et déposez le plat sur la plancha, puis fermez-en le capot. Après trente minutes, les tomates doivent être brillantes et prêtes à être dégustées !

Ne laissez plus les restes de barbecue se perdre dans votre réfrigérateur. Transformez-les en de nouvelles créations culinaires délicieuses et évitez le gaspillage alimentaire. Ces idées de recettes simples et savoureuses vous permettront de profiter pleinement des saveurs du barbecue même après l’événement.

Autres Idées et Astuces

Voici d'autres idées pour utiliser vos restes de viande de barbecue :

• Ravioles au poulet grillé : Une option plus élaborée pour un plat savoureux.
• Bricks croustillantes : À tremper dans une sauce yaourt pour un apéritif original.
• Bâtonnets panés express : Une alternative rapide et facile pour un apéro improvisé.
• Samoussas : Transformez vos restes de viande grillée en délicieux samoussas.

En version mexicaine, glissez le poulet dans une galette de blé ou de maïs façon wrap, avec fromage et légumes. Vous avez un peu plus de temps ? Préparez des ravioles au poulet grillé, des bricks croustillantes à tremper dans une sauce yaourt, ou même des bâtonnets panés express, pour un apéro qui change.

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