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Dorée, fondante et légèrement caramélisée, la tarte aux pommes est un grand classique qui séduit à tous les coups. À mi-chemin entre tradition et simplicité, elle offre un équilibre parfait entre le croustillant d’une pâte bien cuite et la douceur des pommes fondantes.
Que vous soyez adepte de la tarte aux pommes à la compote ou d’une version plus rustique avec des pommes coupées en fines lamelles, cette recette vous garantit un dessert maison inratable. Prêt à régaler vos proches avec une tarte aux pommes savoureuse ? Découvrez la recette incontournable, facile et rapide à réaliser !
L'automne est la saison des feuilles qui tombent, des couleurs chaudes et des récoltes abondantes de pommes. Quoi de mieux que de célébrer cette saison magnifique avec une délicieuse tarte aux pommes faite maison ?
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour la pâte:
Pour une tarte aux pommes, il existe plusieurs variétés de pommes qui conviennent bien en fonction de vos préférences en matière de saveur et de texture. Golden Delicious : ces pommes sont douces, juteuses et ont une saveur légèrement acidulée. Granny Smith : ces pommes sont plus acidulées et ont une chair ferme.
En fin de compte, le choix de la variété de pommes dépend de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture. Vous pouvez également, comme nous l'avons fait, mélanger différentes variétés pour obtenir un mélange de saveurs et de textures dans votre tarte aux pommes.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une tarte aux pommes aussi belle que délicieuse. Découvrez aussi notre recette de la tarte tatin, un incontournable de la pâtisserie française.
Épluchez et coupez 4 pommes en petits morceaux. Dans une casserole, faites-les cuire avec un peu d’eau et le sucre vanillé à feu doux pour obtenir une compote maison légèrement fondante.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, y couper le beurre en morceau. Mélanger les deux en sablant la pâte entre vos doigts.Faire un nouveau puits, verser l’oeuf et l’eau. Touiller avec deux doigts ou une cuillère jusqu’à ce que la pâte s’agglomère en boule. Tout rassemble en boule bien formée sans pétrir.Découper un disque de papier sulfurisé de la forme exact de votre plat à tarte. Etaler la pâte dessus et couper les bords juste au ras du papier. Piquer la pâte avec une fourchette et poser le tout dans un moule à tarte. Réserver au frigo.
Voici une autre façon de préparer la pâte :
Découpez les pommes restantes en fines lamelles et disposez-les en rosace sur la tarte. Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus pour une finition légèrement dorée.
Préparer la garniture:Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles. Disposer les pommes en jolie rosace sur la pâte. Saupoudrer de sucre vanillé et répartir de le beurre en petits morceaux. Réserver au frais.
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Si vous utilisez de la compote de pommes, étalez-la uniformément sur le fond de tarte. Saupoudrez de sucre en poudre pour un effet caramélisé. Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et fondantes.
Préchauffer le four à 200°c avec une plaque posé sur la grille. Enfourner la tarte 40 minutes.
Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de servir. Pour les plus gourmands, accompagnez-la d’une boule de glace vanille ou d’une touche de cannelle pour encore plus de saveur.
La tarte aux pommes que faisait ma grand-mère de Gien était à ce point simple, qu’elle en était délicieuse. Sûrement parce qu’elle mettait beaucoup de fruits et qu’elle la sucrait pas trop.
A la maison, nous avions des pommiers en espaliers, contre le mur du jardin. Mami faisait cette tarte aux pommes toute simple avec beaucoup de pâte, pour mon grand-père et mon père. Car chez nous, on se battait pour les trottoirs. Les trottoirs? Ce sont les bords de la pâte qui entourent la tarte. Et si la pâte n’était pas assez cite, surtout en dessous, mon grand-père hochait la tête, disait que la tarte était bonne, mais… ‘la pâte n’est pas assez cuite”. Car on aimait les pâtes à tarte bien torréfiées, sur les côtés comme en dessous. Même dans notre façon de la déguster, on savait qu’on aimait cette tarte aux pommes: le rituel était immuable.
Moi, je réclamais une jolie part (1/8eme au moins), que je mangeais tranquillement de la pointe jusqu’en haut, pour finir par la bordure, bien sûr, avec les doigts. Papa? il servait tout le monde avec mesure… le coquin… puis il se servait une toute petite part, minuscule. Mais il reprenait encore et encore de la tarte, et il la finissait enfin petits bouts par petits bouts, à même le plat en picoreur.
Vous avez maintenant une excellente recette de tarte aux pommes à tester chez vous. Mais si vous souhaitez aller encore plus loin et apprendre à réaliser la tarte aux pommes du Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Patrice Ibarboure, alors rendez-vous sur VoilaChef !
Patrice Ibarboure, Meilleur Ouvrier de France et chef pâtissier de renom, vous guide dans une version signature de la tarte aux pommes, alliant une pâte friable, une compote pomme-coing vanillée et des lamelles de pommes pochées au sirop. Aussi belle que savoureuse, la tarte aux pommes facile à l’ancienne fait toujours de l’effet une fois l’heure du dessert arrivée ! Ses secrets ? Une pâte brisée et un appareil à la crème fraiche et au sucre vanillé accueillant des rondelles de pommes caramélisées. Le résultat est visuellement bluffant, la recette est simple et rapide, et le tout est une merveille de gourmandise.
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à tarte et disposez-y la pâte brisée. Lavez, épépinez et coupez les pommes en rondelles ou en quartiers. Préparez la crème : fouettez les œufs, le jaune avec les 50 g de sucre, le sucre vanillé puis ajoutez la crème et le lait. Versez cette crème sur le fond de tarte et enfournez pour 30 min.
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Difficulté | Coût |
|---|---|---|---|
| 15 min | 30 min | Très Facile | Économique |
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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