Tarte aux Petits Suisses : La Recette Facile et Gourmande

Envie d'une tarte légère qui allie gourmandise et nutrition équilibrée ? Cette tarte aux petits suisses est faite pour vous ! Très facile et rapide à faire, cette recette est un excellent moyen d'utiliser des petits suisses restants dans le réfrigérateur.

Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte, idéale pour une fin de repas ou une pause gourmande. Sa pâte brisée fondante et son cœur crémeux aux petits suisses sauront séduire petits et grands.

La Pâte à Tarte aux Petits Suisses : Simple et Feuilletée

Envie d’une pâte à tarte simple à réaliser, facile à étaler et au délicat effet feuilleté ? La recette de la pâte aux petits suisses est simplissime car basée sur des proportions : même poids de farine que de petits suisses, la moitié en beurre, ainsi qu’une pincée de sel pour relever les saveurs.

La véritable pâte feuilletée maison est un monument de gourmandise, mais elle est également délicate à réaliser et exigeante en temps. Cette version ne nécessite aucun ustensile particulier : on la prépare à l’huile de coude !

Ingrédients pour la pâte :

• Même poids de farine que de petits suisses
• Moitié du poids en beurre
• Une pincée de sel

Préparation de la pâte :

1. Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir (sans qu'il fonde!).
2. Battre les petits suisses dans un saladier avec le beurre ramolli.
3. Ajouter la farine, la pincée de sel et pétrir à la main quelques minutes pour amalgamer les ingrédients: la pâte se met facilement en boule.
4. La laisser reposer si possible 1/2 h.
5. Étaler la pâte en rectangle au rouleau sur un plan de travail fariné.
6. La plier en trois à 3 reprises puis garnir un moule (très légèrement beurré).
7. Cuire la pâte à blanc 200° pendant 8/10 mn puis la garnir ensuite selon sa recette.

Son modus operandi : travailler les petits suisses avec le beurre pommade (c’est-à-dire mou, surtout pas fondu), ajouter la farine et le sel, puis pétrir l’ensemble rapidement, sans trop insister.

Pour les quantités de cette pâte, il faut le même poids de petits suisses (ou d’un autre laitage, fromage blanc ou yaourt, par exemple) et de farine.

Vous obtenez une pâte légèrement feuilletée et croustillante, mais plus facile et plus légère que la pâte feuilletée traditionnelle. Tupperware, en son temps, a répandu cette recette très astucieuse.

Pour mémoire, la recette traditionn... Lire la suite...

Cette recette qui utilise des petits suisses, donne une pâte d'un bon goût, croustillante, voire légèrement feuilletée. Félicitations !

Dans le bol d’un robot, disposer la farine, les petits-suisses, les graines de chia, le beurre demi-sel coupé en dés et une bonne pincée de sel.

Étalez la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

La plier en trois à 3 reprises puis garnir un moule (très légèrement beurré)

Laisser reposer si possible 1/2 h.

Étaler la pâte en rectangle au rouleau sur un plan de travail fariné.

Battre les petits suisses dans un saladier avec le beurre ramolli.

Ajouter la farine, la pincée de sel et pétrir à la main quelques minutes pour amalgamer les ingrédients: la pâte se met facilement en boule.

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir (sans qu'il fonde!).

Cuire la pâte à blanc 200° pendant 8/10 mn puis la garnir ensuite selon sa recette.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7) et beurrez l’intérieur du moule.

Astuces pour une pâte encore plus feuilletée :

Pour accentuer le côté feuilleté, vous pouvez donner 3 tours à la pâte avant de la réfrigérer. Inutile de l’étaler au rouleau : aplatissez-la à la main, repliez-la en trois, puis en trois de l’autre côté.

Pour accentuer l’effet feuilleté, il est possible de donner 3 « tours » à la pâte : l’étaler en rectangle, la plier en trois sur elle-même, la pivoter d’un quart de tour et recommencer deux fois, sans temps d’attente entre les tours. Avec cette technique, on obtient une pâte plus feuilletée, mais il faut anticiper la congélation du beurre et posséder un robot.

Le mode d’emploi : couper le beurre en petits cubes, le mettre dans un sac et le congeler quelques heures. Le placer dans le bol d’un robot muni d’une lame avec les petits suisses, la farine et le sel.

Tarte aux Petits Suisses Allégée en Sucre

Cette tarte aux petits suisses allégée en sucre est faite pour vous ! Avec sa pâte brisée fondante et son cœur crémeux aux petits suisses 0%, cette recette est idéale pour les amateurs de douceurs qui souhaitent surveiller leur consommation de sucre. Le miel apporte la juste note sucrée, tandis que les œufs et la fécule de maïs assurent une texture onctueuse et légère.

Ingrédients pour la version allégée :

• Petits suisses 0%
• Miel
• Œufs
• Fécule de maïs

Préparation de la tarte allégée :

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
2. Battez les petits suisses avec le miel, la fécule et les jaune d'œufs.
3. Garnissez le fond de tarte de ce mélange.

Pour une version encore plus nutritive de votre Tarte aux petits suisses allégée en sucre, remplacez la pâte brisée par une base à base de flocons d'avoine et de compote de pommes sans sucre ajouté. Cette alternative est riche en fibres et diminuera l'index glycémique de votre dessert, parfait pour une collation légère et équilibrée.

Pour rendre votre Tarte aux petits suisses allégée en sucre encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou un zeste de citron dans la préparation au petit suisse. Cela apportera une touche aromatique délicate et parfumée, tout en restant léger !

Conseils et Astuces :

• Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
• Vous pouvez remplacer le petit suisse 0% par du yaourt grec 0% ou du fromage blanc 0%.
• Pour vérifier la cuisson de la tarte, insérez la pointe d'un couteau au centre. Si elle ressort sèche ou légèrement humide, la tarte est cuite.

Cuisson de la Tarte

Préchauffez le four à 180 °C (th.6°). Beurrez et farinez un moule à tarte. Garnissez-le avec la pâte. Piquez la pâte, recouvrez-la d’une feuille de papier cuisson, puis lestez-la de légumes secs. Enfournez à blanc pour 15 min. Retirez lestage et papier puis poursuivez la cuisson 5 min.

Garniture et Finition

Mélangez au fouet les petits-suisses avec le sucre. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement. Garnissez le fond de tarte de ce mélange. Placez au réfrigérateur pour 30 min.

Coupez les fruits de la Passion en deux, et prélevez leur pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Répartissez-la sur la tarte et servez sans attendre.

Il est possible de donner 3 « tours » à la pâte : l’étaler en rectangle, la plier en trois sur elle-même, la pivoter d’un quart de tour et recommencer deux fois, sans temps d’attente entre les tours. Avec cette technique, on obtient une pâte plus feuilletée, mais il faut anticiper la congélation du beurre et posséder un robot.

Le mode d’emploi : couper le beurre en petits cubes, le mettre dans un sac et le congeler quelques heures. Le placer dans le bol d’un robot muni d’une lame avec les petits suisses, la farine et le sel.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Oui, la tarte aux petits suisses se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

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