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Tout juste revenue d’une semaine au ski, l'idée de préparer une tarte aux myrtilles me trottait dans la tête, avec une conserve de myrtilles ramenée en souvenir de Savoie. En explorant mes blogs de cuisine préférés, je suis tombée sur la recette de tarte de Mercotte. Ce qui fait la différence, c’est la crème d’amande que Mercotte prépare pour couvrir la pâte.
Dans cet article, je vous propose une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tarte, en m'inspirant de la version de Mercotte. Que vous soyez un pâtissier amateur ou confirmé, laissez-vous tenter par cette création gourmande et surprenez vos convives avec une tarte aux myrtilles exceptionnelle.
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
J’ai fait ma pâte sablée moi même pour cette recette, mais je vous propose d’en acheter une toute faite, ce qui vous fera gagner du temps. Si comme moi vous voulez vous lancer dans la fabrication de la pâte, suivez les consignes de Mercotte ICI.
Dans le bol du robot ou à la main, sablez* grossièrement la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d’œuf, puis le sucre et la poudre d’amande. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Battre le beurre pommade (bien ramolli) avec le sucre et la maïzena, ajouter la poudre d’amande, puis terminer par l’œuf entier et le jaune. Crémez* le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d’amande et enfin l’œuf et le jaune.
La finition : faites chauffer la confiture et versez-la sur les myrtilles encore gelées. Mélangez délicatement. Répartissez les fruits en dôme sur les tartelettes et réservez environ 30 min avant de les déguster, juste le temps que les myrtilles finissent de dégeler.
La cuisson : préchauffez le four à 180°. Foncez 6 moules à tartelettes d’environ 8cm de diamètre avec la pâte. Remplissez-les aux 2/3 de crème d’amande et enfournez pendant 13 minutes.
Répartissez les fruits en dôme sur les tartelettes et réservez environ 30 minutes avant de les déguster, juste le temps que les myrtilles finissent de dégeler.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une meringue italienne sur le dessus de la tarte. Voici comment procéder :
Si vous n'avez pas de meringue italienne, vous pouvez simplement saupoudrer de sucre glace votre dessert avant de le servir.
La tarte aux myrtilles de Mercotte est un dessert simple à réaliser mais plein de saveurs. Avec sa crème d'amande onctueuse et ses myrtilles juteuses, elle ravira les papilles de tous les gourmands. N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant une touche de meringue ou en utilisant des fruits frais de saison.
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