Erhard : L'excellence des desserts et glaces à la française

Tout le monde connaît les glaces Erhard, c’est une véritable institution ! Si la marque est d’origine alsacienne, elle a su se développer avec ses voisins franc-comtois.

Une histoire de famille et de passion

J’ai rencontré Justine, petite-fille de Charles Erhard qui, en 1961, décide de se lancer dans l’aventure des glaces. C’est en 1980, que son fils Denis reprend l’affaire familiale et construit petit à petit l’empire Erhard que nous connaissons aujourd’hui.

Un engagement pour la qualité

Erhard peut se vanter de proposer 600 desserts pâtissiers et 200 parfums de glaces ! C’est dingue non ?

Les piliers de la qualité Erhard :

• Qualité de l’environnement : grâce au réseau local et ses producteurs. C’est primordial et même invraisemblable de ne pas faire appel autant que possible aux voisins : le lait est par exemple issu de la ferme Courbot en Franche Comté. Les colorants et arômes sont d’origine 100% naturelle. Tous les produits sont fabriqués en France.
• Le savoir-faire : gage de qualité, les pâtissiers ou glaciers mettent à profit leurs passions et maîtrises des recettes pour donner des produits d’exception. Des spécialités glacées sont encore moulées manuellement pour préserver la texture et goût de la glace.

Un large choix pour toutes les envies

Que ce soit des desserts ou entremets à partager, en individuels, vous trouverez votre bonheur. Et vous pouvez même venir chercher brioches et autres beignets pour un bon goûter. Pour mon Noël des copains, j’ai même réussi à trouver de la glace au roquefort pour mon amuse-bouche !

Les créations festives de fin d'année

Nous avons eu la chance de goûter 3 desserts festifs spécialement concoctés pour les fêtes de fin d’année. Chaque année, ils regorgent d’imagination pour faire des bûches de Noël différentes, originales tout en gardant l’esprit des fêtes.

Gros coup de cœur pour la Forêt enchantée qui est d’une belle finesse, les goûts sont parfaitement maîtrisés (et puis y’avait des ptits champignons en meringue :p ).

Où trouver les délices Erhard ?

4 magasins sont proposés pour que vous puissiez venir chercher sur place vos desserts mais également déguster boissons et desserts. J’ai adoré l’ambiance de celui d’Andelnans mais ils sont tous faits de la même manière.

Ingrédients typiques (exemple)

Voici un exemple des ingrédients utilisés dans les desserts Erhard (ici, pour une glace à la fraise) :

• LAIT entier pasteurisé
• Fraise 16,5%
• CREME (CREME, stabilisant : carraghénanes)
• Sucre
• Eau
• Sucre glace (sucre, amidon de maïs)
• CREME fraîche pasteurisée
• Blanc d'OEUF (blanc d'OEUF*, stabilisant : gomme xanthane)
• Sirop de glucose déshydraté
• LAIT en poudre écrémé
• AMANDES caramélisées 1,4% (AMANDES 1,3%, sucre, sirop de glucose, miel)
• Dextrose
• Jaune d OEUF*
• Fibres de lin
• Fécule de pomme de terre
• Jus de citron
• Arôme naturel de vanille
• Blanc d'OEUF* en poudre
• Gousse de vanille épuisée en poudre
• Épaississant : gomme guar
• Acidifiant : acide citrique

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