Tarte aux Légumes d'Été : Une Recette Simple et Gourmande

En été, quoi de mieux que de déguster des bons légumes de saison? Les courgettes, les tomates, les aubergines et les poivrons sont des légumes qui représentent les beaux jours et les journées ensoleillées. Pour profiter de ces délicieux légumes, nous vous proposons une recette simple et rapide, parfaite pour un déjeuner en terrasse : une tarte aux légumes du soleil. J’ai réalisé cette tarte aux légumes d’été il y a quelques jours et ce fut un véritable coup de cœur. Une tarte légère, gourmande, saine et pleine de saveurs ! J’adore les légumes d’été, alors j’en profite au maximum !

Voici une déclinaison de tarte préparée ces derniers jours, elle est tellement bonne. Cette tarte aux légumes d’été est très goûteuse. On peut la parfumer en fonction de ce que l’on a sous la main, la cuisine c’est aussi savoir improviser. C’est la pleine saison des tartes et des fruits, alors on prépare une tarte aux fruits d’été. Ici, c’est une tarte hyper rapide et très simple à réaliser.

Pour cette recette, nous vous proposons une tarte à base de courgette et de tomate. Cependant, libre à vous de l’adapter avec les légumes que vous souhaitez !

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Tarte aux légumes d'été, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pâte feuilletée
• 1 mozzarella

Préparation:

1. Laver, éplucher et couper les légumes.
2. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
3. Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, y verser les légumes lorsqu'ils sont cuits.
5. Couper la mozzarella et répartir sur le dessus.
6. Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Temps:

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 45 minutes

Variantes et Astuces

Astuce : Placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi.

Pour éviter que la pâte feuilletée ne devienne détrempée, vous pouvez la précuire pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture. Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage mascarpone pour une option plus légère. Vous pouvez ajouter des légumes tels que des tomates, des épinards, des aubergines ou des oignons caramélisés.

Préparation de la pâte brisée:

1. Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre pommade coupé en morceaux et la pincée de sel.
2. Mélanger à vitesse moyenne en ajoutant de l'eau jusqu’à ce qu’un pâton se forme et se détache de la paroi.
3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 3mm d'épaisseur environ.
4. Déposer la pâte dans un moule à tarte, et couper la pâte qui dépasse du moule.
5. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
6. Recouvrir la pâte d'un papier cuisson, puis de haricots secs ou de riz afin de faire cuire la pâte à blanc.
7. Enfourner pour 40 minutes.

Préparation de la garniture:

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Nettoyer les poivrons, et avec un couteau retirer le pédoncule du poivron afin d'en retirer les graines.
3. Mettre les poivrons dans un plat à gratin et arroser d'huile.
4. Mettre les aubergines dans un second plat à gratin, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus, saler, poivrer et mélanger.
5. Enfourner pour 20 minutes, en mettant les poivrons en haut du four.
6. Au bout des 20 minutes, baisser le four à 180°C, enfourner les courgettes (salées, poivrées et arrosées d'un filet d'huile d'olive), et poursuivre la cuisson 15 minutes (c'est à ce moment-là qu'on peut enfourner aussi le fond de tarte).
7. Pendant que les légumes sont au four, faire revenir les oignons dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les faire cuire environ vingt minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et translucides.

Tableau Récapitulatif des Temps et Températures

Montage et Cuisson Finale

Le montage:

1. Débarrasser le fond de tarte des haricots secs (ou du riz), puis disposer les aubergines, les poivrons coupés en lanières, les courgettes et les oignons.
2. Découper la feta en petits cubes et la disposer entre les légumes, puis parsemer de feuilles de thym.
3. Dans un bol, fouetter 2 oeufs avec la crème fleurette et le lait, saler et poivrer.
4. Verser le mélanger sur les légumes, finir avec le reste de thym et enfourner pour 40 minutes.

Enfournez environ 20 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.

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