Tarte aux Cerises au Sirop: Une Recette Facile et Gourmande

Parmi les desserts incontournables, la tarte aux cerises occupe une place de choix. Que ce soit une "cherry pie" à l'américaine ou une version plus classique, ce dessert est toujours un succès. Découvrez comment réaliser une délicieuse tarte aux cerises au sirop, facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions.

Un Souvenir Gourmand de Californie

Lors d'un voyage en Californie, une halte au Madonna’s Inn a permis de découvrir une "cherry pie" absolument délicieuse. Une pâte croquante et fondante, garnie de cerises liquoreuses et tièdes, un vrai bonheur ! L'envie de recréer ce goût unique a mené à l'élaboration de cette recette.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette tarte, vous pouvez utiliser des cerises maraschino (cerises confites sans alcool) et des cerises griottes au sirop. En saison, des cerises fraîches bien mûres, additionnées de sucre et d'un peu de Kirsch, feront également l'affaire.

Ingrédients:

• Pâte:
  • 250 g de farine (riz blanc + kamut)
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)
  • 30 g de sucre de canne blond en poudre
  • 1/3 de verre d'eau
• Garniture:
  • 100 g de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)
  • 75 g de sucre de canne blond en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 25 g de farine de riz blanc
  • 1 oeuf
  • 100 g de cerises au sirop (dénoyautées et coupées en deux)
  • 5 c. à s. de confiture de cerise (ou de fruits rouges)

Préparation:

1. Préparation de la garniture aux cerises: Égouttez les cerises (en gardant leur jus) et versez-les dans une casserole. Délayez la Maïzena avec le jus de citron et ajoutez 50 g de jus de cerise.
2. Préparation de la pâte à tarte: Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre en émiettant comme du sable. Ajoutez les œufs, pétrissez et formez une boule.
3. Montage et cuisson:
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Préparez votre plan de travail en le farinant légèrement, puis prélevez 2/3 de pâte. Aplatissez-la au rouleau à pâtisserie selon le diamètre de votre moule (24 cm).
   • Foncez votre moule et piquez la pâte à la fourchette.
   • Abaissez le dernier 1/3 de pâte au rouleau. Coupez des lanières et disposez-les en quadrillage sur la tarte aux cerises. Coupez ce qui dépasse et enfournez pendant 30-35 min.

La Recette de Juliette: Une Alternative Gourmande

Juliette propose une variante avec une crème d'amande qui se marie à merveille avec les fruits sucrés. Cette recette est adaptable avec d'autres fruits d'été comme des pêches, des abricots ou des framboises.

Étapes de la recette de Juliette:

1. La pâte: Mélangez tous les ingrédients un à un et formez une boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. La crème d'amande: Préchauffez le four à 180° C. Mélangez la purée d'amande et le sucre de canne, ajoutez l'œuf, puis la farine de riz et la poudre d'amande.
3. La phase finale: Étalez la pâte dans un plat, garnissez de confiture de cerise, puis étalez la crème d'amande. Disposez les moitiés de cerise et enfournez pour 45 minutes.

Astuces et Variations

• Pour un goût d'amande plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d'extrait naturel d'amande amère à la crème d'amande.
• N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits de saison pour varier les plaisirs.

Tarte Streusel aux Cerises: Une Touche Allemande

En Allemagne, la tarte streusel aux cerises est un classique. Cette version utilise un crumble croustillant (streusel) et une garniture à base de pudding au jus de cerises. Une façon originale et gourmande de déguster les cerises!

Ingrédients pour la Tarte Streusel:

Préparation de la Tarte Streusel:

1. Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients secs, puis incorporez le beurre et les œufs. Laissez reposer au frais.
2. Faites cuire un pudding avec le jus de cerises, la fécule et le sucre. Mélangez avec les cerises.
3. Préparez le streusel en mélangeant la farine, le sucre, les amandes, le beurre et la cannelle.
4. Étalez la pâte, garnissez avec le mélange de cerises, émiettez le streusel par-dessus et faites cuire au four.

Alors, quelle version de la tarte aux cerises allez-vous essayer pour votre prochain goûter? Laissez parler votre gourmandise et profitez des saveurs de l'été!

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