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Vous avez beaucoup de prunes dans votre jardin et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Pour changer de la confiture et de la compote de prunes, nous vous proposons une savoureuse recette de tarte aux prunes à la crème pâtissière. Facile à réaliser, cette tarte à la fois croustillante et fondante, ravira les papilles de tous les gourmands à l'heure du goûter.
Voici les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte :
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez fabriquer votre pâte brisée maison. Il vous suffit de mélanger 300 g de farine, 150 g de beurre coupé en dés, 1 pincée de sel, 8 cl d'eau, 3 c. à soupe de sucre. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule. Il ne reste plus qu'à la garnir !
Préparez la crème pâtissière. Versez le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la farine. Versez un peu de lait chaud dessus et reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Lorsque la crème est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Dans un mixeur mettez les œufs, le lait, la fécule de maïs et le sucre en poudre. Verser la préparation obtenue dans une casserole avec la gousse de vanille fendue. Quand la crème commence à épaissir, continuer à la mélanger sans cesser de tourner pour qu’elle n’attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dés qu’elle est épaissie, versez-la dans un saladier et couvrez-la au contact avec du film alimentaire. Laissez-la tiédir avant de la réserver au réfrigérateur au moins 2 heures en attendant de remplir les verrines.
On peut la faire la veille et la conserver au frais, elle est tout aussi bonne.
Une fois regonfler, les faire cuire environ 15 min dans l'eau de trempage avec les 30 g de sucre. Compter 2 minutes à ébullition puis mettez les pruneaux. Dés la reprise du frémissement , retirer du feu, couvrir et laisser totalement refroidir.
Il restera beaucoup de pruneaux à déguster ainsi que du vin de cuisson (la moitié d’une bouteille de vin et de pruneaux auraient suffi.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance.
Il suffit de farfouiller dans vos livres de cuisine et de faire une recette en la respectant à la lettre. Il y a pas de thème précis, vous faites ce que vous avez envie de faire, le tout est de la publier durant le mois en cours. Le but est de faire partager des recettes et de faire découvrir des livres que nous accumulons sans pour autant s'en servir !
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