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On trouve déjà plusieurs recettes de tarte aux pommes. Cette fois, je vous propose une recette de tarte aux pommes normandes sans gluten vraiment facile à réaliser. Je ne vais pas vous le cacher, mais la tarte est mon dessert préféré. Elle se décline toute l'année en fonction des fruits de saison. Cette recette de tarte aux pommes normandes va ravir les petits comme les grands.
Lorsque l’on mange sans gluten, il n’est pas toujours évident de trouver des recettes de desserts à la fois gourmandes et adaptées à ce régime. Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes sans gluten ! Avec ses pommes fondantes et sa pâte à tarte sans gluten ultra croustillante, difficile de résister.
Même si je suis pressée d’entrer dans la saison printanière, il faut encore patienter un peu. Pour moi, l’hiver est synonyme de cocooning, réconfort, chaleur, plaisirs doux et épicés en cuisine. Il m’était donc impossible de faire main basse sur la tarte aux pommes. C’est vraiment le dessert typique d’hiver à mon sens. Accompagné d’un bon chocolat ou d’un bon thé, c’est le top. Comme quoi, il n’y a pas besoin de faire des tonnes et des tonnes pour être bien. Une part de cette tarte et hop, vous êtes au taquet :). En plus, avec cette grisaille environnante, une tarte chaude ou tiède, c’est le plaisir sucré parfait.
Pour celles et ceux qui veulent une petite touche estivale, ajoutez un peu de glace végétalienne la vanille. D’ailleurs, habituellement, c’est ce que je fais mais, je n’en avais pas dans mon congélateur alors j’ai dû faire l’impasse :). La glace libère ses saveurs au fur et à mesure qu’elle fond sur la tarte encore tiède, rohhhh le bonheur à toute épreuve :). Comme vous l’avez vu, elle est sans gluten donc pas d’excuse :).
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :
Ingrédients pour la pâte :
Autres ingrédients :
Mélanger dans la cuve de vôtre robot mélangeur la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, le sel et les téguments de psyllium blond. Vous pouvez très bien faire la pâte à la main. Ajouter l'huile de coco juste fondue et l’œuf. Mélanger jusqu'à formation d'une boule. Enrouler vôtre pâte dans un film étirable et la stocker minimum pour 1 heure au frigo.
Pour commencer, il vous suffit juste de placez tous les ingrédients dans votre mixeur et de mixez afin d’obtenir une pâte qui se tient lorsque vous la presser entre vos doigts. Ensuite, vous vous munissez de votre moule à tarte préféré. Étalez la pâte d’abord sur tout le tour de votre moule, faites tous les bords. Terminez par le centre avec le restant de pâte. Essaie de faire quelque chose d’uniforme. Voilà, la pâte est prête. Déjà ??
Méthode : Verser les farines, la poudre d’amande, le sel et éventuellement la gomme dans un saladier. Parsemer des petits morceaux de matière grasse. Mélanger à la main pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’oeuf, mélanger puis pétrir franchement. Si la pâte est trop difficile à travailler, ajouter de l’eau en toute petite quantité.
Etaler la pâte brisée sans gluten sur un papier cuisson fariné. Il est possible de la travailler à la main ou au rouleau. Dans ce cas, intercaler un morceau de film étirable entre le rouleau et la pâte pour éviter qu’elle ne colle et se déchire. Epaisseur conseillée : 4 mm. Transporter la pâte brisée sans gluten jusqu’au moule grâce au papier. L’ajuster en retirant l’excès de pâte. Placer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle durcisse avant la cuisson.
Préparation de la pâte :
-Déroulez délicatement la pâte brisée et précuisez-la pendant 15 minutes à 180°C.- Sortez-la du four et attendez qu'elle refroidisse complètement.
Préparation alternative de la pâte :
Préparez la pâte à tarte sans gluten. Versez les farines dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre mou coupé en dés et l’eau. Pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes afin d’obtenir une boule homogène. Si vous avez des difficultés pour former une boule de pâte, ajoutez un peu d’eau. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Disposez la pâte à tarte dans votre moule, chemisé de papier de cuisson. Ôtez l’excédant de pâte si nécessaire. Piquez le fond de tarte et faites-le cuire à blanc pendant 5 minutes (four préchauffé à 180°C). Retirez du four et réservez.
Eplucher, épépiner et couper en gros cubes vos 3 pommes. Verser dans un saladier les œufs, la crème de coco, le sucre , la cannelle et le calvados. Fouetter une trentaine de secondes.
Dans un saladier, vous crémez un peu le beurre végétal avec le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez bien avec une spatule. Ensuite, vous ajoutez la compote, la fécule et le rhum si vous le voulez. Vous remuez à nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse.
Vous l’aurez compris, il n’y a pas de tarte aux pommes sans pommes :). Donc, pour cette partie, il vous faudra épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles. Arrosez les avec un peu de citron pour éviter qu’elles ne deviennent brunes au contact de l’air et s’oxyde. Puis, reprenez votre base de tarte. Dans le fond, nappez la crème d’amande. Par-dessus, étalez une fine couche de compote de pommes. Et enfin, placez vos lamelles de pommes selon vos envies.
Pendant ce temps, peler et découper 4 grosses pommes en fines lamelles (il faut être généreux sur la quantité).
Préparation alternative de la garniture :
Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en lamelles. Garnissez le fond de tarte avec la compote de pommes. Disposez les lamelles de pommes en les chevauchant.
Préchauffer votre four à 180 °C. Etaler vôtre pâte sur une épaisseur de 2 - 3 mm et garnir votre moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Cuire la tarte 30 minutes à 180 °C.
Préchauffer le four à 190°C (chauffer en haut et en bas). Piquer la pâte à la fourchette et l’enfourner pour 5 minutes de cuisson “à blanc”. Puis la garnir d’un lit de compote et disposer les lamelles de pommes.
Enfournez et voilà !! 3- Etalez la base en commençant par les bords et en finissant par le centre.
Disposez vos lamelles. 9- Enfournez à 180°C pendant environ 35-40 min ou jusqu'à coloration dorée. 20- Bake at 350 F for about 35-40 min or until cooked and golden brown.
Faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes (à 180°C). Lorsque les pommes sont légèrement dorées, retirez du four.
Cuisson :
- Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
10- Sortez la tarte du four. Préparez un sirop rapide en mélangeant 2 càs de sirop d'agave avec un filet d'eau.
Opération nappage de la tarte aux pommes sans gluten.
Ce dessert sans gluten aux pommes peut également être décliné en une tarte normande. Pour cela, remplacez la compote de pommes par une garniture à base de poudre d’amande, de sucre, de crème de soja et d’œufs.
Sortir le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de couper.
Recette réalisée par notre ambassadeur Alban.
Vous pouvez suivre Alban sur les réseaux : crédit photo de la recette : Alban
Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes clés :
| Ingrédients | Étapes Clés |
|---|---|
| Farine de riz, fécule de pomme de terre, sucre, poudre d'amande, sel, pommes, œufs, crème de coco | Mélanger les ingrédients secs, ajouter les ingrédients humides, abaisser la pâte, garnir de pommes, cuire au four |
| Farines sans gluten, œuf, matière grasse, compote de pomme, sucre, gelée de coing | Mélanger les farines et la matière grasse, ajouter l'œuf et la compote, étaler la pâte, garnir de pommes, cuire au four, napper de gelée |
| Pâte brisée sans gluten, compote de pomme, pommes fraîches | Précouire la pâte, étaler la compote, disposer les pommes, cuire au four |
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