Tarte au Munster et Lardons : Une Recette Traditionnelle et Gourmande

De retour des Vosges, on a tous envie de réconfort, d’où la garniture aux accents montagnards : pommes de terre, lardons et crème. Cette tarte au munster a fait l’unanimité. Une recette facile et extra ! Découvrez comment réaliser cette délicieuse tarte, parfaite pour les soirées d'hiver ou pour un repas convivial entre amis.

Ingrédients Clés et Préparation

Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Une pâte feuilletée (ou brisée)
• Munster fermier
• Pommes de terre
• Allumettes de lardons fumés
• Crème fraîche
• Comté râpé
• Sel, poivre, muscade

Il serait possible de la faire maison, ce serait meilleur sans aucun doute, mais pour ça il faut du temps. Et j’en manque en ce moment… Vous pouvez opter pour une pâte brisée. Quant aux pommes de terre, choisissez celles que vous aimez ou que vous avez (j’ai une préférence pour celles à chair ferme, qui seront fondantes après cuisson et ne tomberont pas en purée).

En effet, le munster sera coulant et le comté fera une belle croûte fromagère. Enfin, on complète la tarte aux pommes de terre et munster avec des allumettes de lardons et de la crème.

Préparation de la Garniture

Cette recette de tarte aux pommes de terre est pratique, car il est inutile de précuire les pommes de terre. Coupée en rondelles finement à la mandoline, elles sont rangées dans le fond de tarte crues, puis on les agrémente d’allumettes de lardons fumés, de crème, de comté râpé et du munster coupé en tranches. C’est donc une superposition d’ingrédients. Facile !

Instructions Détaillées

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Triez et émincez les poireaux. Rincez-les soigneusement, égouttez-les et séchez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 min environ.
3. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte tapissée de papier sulfurisé. Piquez-la à la fourchette. Répartissez dessus le munster en fines tranches.
4. Battez en omelette les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, les poireaux et les lardons. Versez le tout sur la pâte.
5. Vous pourrez cuire cette tarte au four traditionnel,à 180°c, pendant 35 minutes, mais dans ce cas il faudra cuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et bien les égoutter avant de les déposer sur la pâte feuilletée.

Variante avec l'Omnicuiseur

Ma fille appelle ce plat “la tarte tartiflette”. Voici une variante de la recette en utilisant l'Omnicuiseur :

1. Eplucher les pommes de terre. Les laver et les sécher. Les couper en fines rondelles à la mandoline.
2. Dans le moule à tarte, déposer la pâte feuilletée (avec son papier sulfurisé).
3. Répartir 50 grammes de comté puis déposer les pommes de terre.
4. Ajouter les allumettes de lardons.
5. Dans un bol, mélanger la crème avec du sel (pas beaucoup, les lardons et les fromages sont salés), du poivre et de la noix de muscade. Répartir sur les lardons.
6. Finir en couvrant du reste de comté puis du munster coupé en tranches.
7. Verser 10 cl d'eau dans la grande cocotte puis déposer le plat.

Conseils et Astuces

• Faites cuire les lardons dans une poêle avec les oignons coupés en fines rondelles.
• Pendant ce temps, foncer la pâte. Dans le fond de la tarte déposez le munster coupé en tranches, puis déposez les oignons et les lardons égouttés pour enlever la graisse.
• Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et le lait, battez bien et versez doucement sur la quiche.

Très bon ! Cette quiche est vraiment bonne mais je pense que le lait est de trop. C'est très liquide.

Tableau Récapitulatif des Temps de Préparation et de Cuisson

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