Tarte au Beaufort: Une Recette Savoyarde Traditionnelle

Produit phare de la cuisine savoyarde et consacré « Le Prince des gruyères » par le gastronome Brillat-Savarin, le fromage Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite qui a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1968. Il est fabriqué dans les Alpes françaises et est le plus grand fromage à pâte pressée cuite au monde. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache et cuisiné pendant au moins quatre mois, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.

Le Beaufort est un fromage au lait de vache bien connu en Savoie. Son parfum caractéristique des alpages fleuris lui donne un goût inégalable. Le plus connu des fromages de Savoie se révèle entièrement dans cette recette de tarte au Beaufort. La préparation se déguste idéalement à n’importe quel repas de la journée.

Le fromage Beaufort est un fromage riche et parfumé qui se prête bien à la fondue, à la raclette et à toute autre recette à base de fromage. Il est également très populaire pour les plats en gratin mais il se cuisine aussi parfaitement en tarte comme c’est le cas ici.

Nous vous proposons ainsi cette recette facile et rapide de tarte au Beaufort. Voici donc une délicieuse tarte au Beaufort à préparer avec l’aide de votre Thermomix.

Ingrédients et Préparation

Sachez qu’il est également possible de préparer votre pâte brisée vous-même en malaxant 250 grammes de farine avec 125 grammes de beurre mou, une pincée de sel et quelques verres d’eau. Pour ce faire, versez l’ensemble des ingrédients secs avec le beurre dans un saladier et mélangez bien jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crumble. Puis ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez avec vos mains ou à l’aide d’un robot. La pâte conçue doit être ferme, homogène et non collante. Formez une boule et laissez-la reposer à température ambiante pendant trois quarts d’heure.

Pour cette pâte à tarte, rien de bien compliquer puisqu'il suffit de mélanger tous les ingrédients. Puis on récupère la pâte, et on l'étale finement en farinant légèrement.

Déroulez la pâte brisée dans le fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Puis disposez votre pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.

Râpez le fromage Beaufort dans un plat à l’aide d’une râpe à fromage. Ajoutez-y la crème fraîche liquide, le Beaufort râpé et la muscade râpée. Salez et poivrez selon vos goûts puis mélangez bien. Versez le tout sur la pâte brisée dans le moule à tarte.

On fait fondre dans une casserole sur feu doux, le beurre avec la farine. Pendant ce temps, on fait bouillir le lait. Quand le mélange beurre/farine est homogène, on verse le lait. On ajoute la noix de muscade, le sel et le poivre. On sort alors du feu.

Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide, le lait et remuez de nouveau.

Je pique la pâte avec une fourchette, et la cuit au préalable pendant quelques minutes. Pour éviter que la pâte ne gonfle, je mets des lentilles sur une feuille de papier cuisson sur la pâte.

7/ Retirez le fond de tarte du réfrigérateur.

Oui, vous pouvez préparer votre tarte à l'avance, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur.

À la sortie du four, laissez tiédir la tarte au Beaufort sur une grille puis démoulez-la sur un plat de service.

Lorsque la tarte est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes. 10/ Dégustez la tarte au Beaufort tiède ou froide.

Alors, le truc top avec cette tarte, c'est que c'est délicieux chaud, tiède ou encore froid le lendemain ! Avec une salade verte, ça fait un repas terrible. La garniture est goûteuse et terriblement fondante !

Bref, vous l'aurez compris : j'adore !

Source : Mathilde en cuisine

Si vous êtes à la recherche du vin idéal à proposer en accompagnement de cette tarte au Beaufort, sachez que nos vins de Savoie sont particulièrement adaptés.

Pour encore plus d’originalité ou afin de varier les plaisirs, sachez qu’il est aussi possible de remplacer le Beaufort par un autre fromage savoyard comme le Reblochon ou même l’Abondance.

Abondance à la place du Beaufort : ça fait parfaitement le job 😋.

J'ai gardé la recette de pâte à tarte aux petits Suisses dont je suis fan, mais j'ai tout gardé de la garniture...

J'ai fait une pâte brisée à ma façon, mis uniquement 120g de beaufort et 120g de comté. Seulement 125g de lait et autant de crème épaisse.

J’ai divisé les quantités en 2 , remplacer le baufort par du comté et rajouter quelques lardons risolés sur le fromage avant de mettre l’appareil.

Pour éviter d'avoir trop de garniture, je ne mets que 3 oeufs, et un peu moins de lait et de crème fraîche. Je garde 50 g de beaufort que je râpe et que je rajoute après avoir mis la garniture. Je rajoute un peu de ciboulette fraîche coupée en petits morceaux.

Parfois je mets un peu de moutarde sur le fond de la pâte avant de mettre le beaufort en lamelles.

Je recommencerai mais avec moitié moins de crème fraîche. Question goût j'ai panaché 3/4 Beaufortet 1/4 bleu du Queyras et j'ai ajouté des pignons... ç'était bon mais pas assez figé.

Vu les commentaires, j’ai mis moins de fromage (250g), moins de lait et 3 oeufs entiers. Et j’ai précuit la pâte avant. C’était parfait et on sentait très bien le fromage 😋😋😋 accompagnée d’une salade verte, c’était bien bon pour le dîner

Faite avec un restant de fromage à raclette en plus du beaufort. Une tuerie !

J'ai remplacé le beaufort par de l’emmental et franchement juste 250g de fromage suffit largement !

La prochaine fois, je tente avec des petits lardons en plus !

M 🧀, une dinguerie 😋 avec rajout de lardons 😍 Ça sent bon le fromage 👍

Recette ultra simple et vraiment savoureuse, tout le monde a adoré, même les enfants en ont redemandé ! Il ne m’en restait même plus pour ma gamelle…

Très bonne tarte !

Juste une tuerie on a adoré merci pour la recette a refaire sans hésitation

Tableau Récapitulatif des Ingrédients (Variations)

tags: #tarte #au #beaufort #recipe

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