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Savourez une délicieuse tarte aux abricots et amandes. Facile à préparer, ce dessert équilibré émerveillera vos papilles. Découvrez une recette facile de tarte aux abricots et amandes, parfaite pour profiter des saveurs de l'été. En quelques étapes rapides, réalisez un dessert fruité et gourmand, avec une pâte croustillante, des abricots juteux et une touche d'amandes.
Préchauffez votre four à 210°C. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Dans un petit saladier, faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre, l'œuf et la vanille en poudre. Versez ce mélange sur le fond de la tarte, disposez les abricots dessus et enfournez pour environ 35 min. Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond de pâte. Parsemez la surface d’amandes effilées.
Il est recommandé d'utiliser des abricots bien mûrs pour un meilleur goût. Il est préférable de laisser décongeler les abricots avant de les utiliser, car ils rendent souvent beaucoup d'eau en cuisant, ce qui peut détremper la pâte. La pâte doit être dorée et croustillante. Pour vérifier, regardez les bords : ils doivent être légèrement bruns. Vous pouvez utiliser des amandes en poudre, des amandes effilées ou même des amandes entières.
La tarte amandine aux abricots est une recette pratique en plus d’être gourmande, puisqu’elle s’adapte, aussi, avec des pêches ou nectarines, framboises, prunes et autres mirabelles, poires ou pommes. Remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé ou ajoutez de l’extrait de vanille à l’appareil amandine, si vous aimez.
La tarte amandine aux abricots est bien entendu plus calorique qu’une tarte toute simple. Il est en revanche possible de l’alléger en remplaçant le beurre par du yaourt ou du fromage blanc, pourquoi pas 0%. Vous pouvez aussi réduire la dose de sucre, d’autant plus si les abricots sont bien mûrs, donc naturellement sucrés.
| Ingrédient d'origine | Alternative plus légère |
|---|---|
| Beurre | Yaourt ou fromage blanc 0% |
| Sucre | Sucre vanillé ou extrait de vanille |
Après cuisson, laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante. Conservez-la ensuite dans une boîte hermétique ou recouverte d'un film alimentaire, au frais, pour préserver la fraîcheur. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours sans perdre en texture ni en saveur.
Servez-la tiède ou froide, seule, avec une boule de glace ou de la crème fouettée, vous constaterez que la tarte amandine aux abricots rencontre toujours le même succès ! Sans doute à cause de cette fameuse crème amandine, mélange de sucre, de beurre, d’œuf et de poudre d’amandes… d’où le nom. Cette pâte moelleuse aux saveurs douces enveloppe les oreillons d’abricots, sublimant parfaitement les notes acidulées des fruits dorés.
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