Tarte à la truite : une recette savoureuse et facile à réaliser

Si le saumon fait partie de vos poissons de prédilection notamment pour la réalisation des quiches, nous vous proposons de découvrir la truite fumée. Ce soir, découvrez ma recette de quiche au poireau, à la truite fumée et au Parmesan. Un vrai régal !

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 poireaux
• 200 g de filet de truite fumée
• 3 œufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 50 g de fromage blanc 0% nature
• Parmesan râpé
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de vin: 1 cuillère à soupe
• Poivre: 2 pincées
• Sel: 2 pincées
• Moutarde: 1 cuillère à café
• 1 salade

Préparation :

Préparation de la pâte et des légumes :

1. Préparez votre pâte feuilletée ou déroulez-la si vous l'avez achetée dans le commerce.
2. Beurrez généreusement un moule à tarte et garnissez-le de votre pâte feuilletée.
3. Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette et mettez-le au four 6 à 7 minutes à 150°C pour une précuisson.
4. Émincer l'oignon et les poireaux en fines rondelles.
5. Lavez, épluchez les poireaux puis émincez-les.
6. Rincez les courgettes et le basilic sous l'eau claire et fraîche.
7. Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles et taillez la courgette en julienne.

Cuisson des légumes :

1. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et faire revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.
2. Faire chauffer une c. à s. d'huile d’olive dans une sauteuse puis ajouter les poireaux et laisser cuire doucement 15 min en remuant souvent.
3. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites y revenir l'oignon.
4. Lorsque les tranches d'oignon deviennent translucides, ajoutez y la julienne de courgettes et laissez dorer 5 à 6 minutes en ayant pris soin d'assaisonner de sel et de poivre.
5. Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson à demi-couvert jusqu’à ce que les verts de poireaux soient bien fondants (15 à 20 minutes).
6. Sortez le fond de tarte du four et mettez le en attente.

Préparation de l'appareil :

1. Pendant ce temps, couper les tranches de truite fumée en petits cubes.
2. Détaillez la truite fumée en petites lanières.
3. Dans un grand saladier, déposer les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre.
4. Battez les œufs, y incorporer la crème et le lait, saler et poivrer.
5. Préparez le flan en battant les œufs avec la crème. Salez et poivrez. Réservez.
6. Dans un saladier fouettez énergiquement les œufs, la Ricotta Galbani, la crème fraîche et le lait. Incorporez le basilic.
7. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
8. Ajouter le mélange poireaux et oignons cuits, ainsi que la truite fumée. Mélanger une dernière fois.

Cuisson de la tarte :

1. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
4. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
5. Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson et de légumes secs puis faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min.
6. Détailler la truite en lanières et les répartir sur le fond de tarte précuit. Ajouter les poireaux. Versez l'appareil aux oeufs.
7. Garnissez le fond de pâte feuilletée de votre crème à la Ricotta. Disposez vos filet de truite fumée sur le dessus.
8. Parsemez de Parmigiano Reggiano DOP Galbani.
9. Verser l'appareil poireaux et saumon. Parsemer de Parmesan râpé et enfourner pendant environ 40 à 50 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la matière et la taille du plat). La quiche sera cuite une fois bien dorée.
10. Enfourner et cuire environ 20 min.

Service :

• Laver la salade et la mettre dans un saladier.
• Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.
• Émulsionner avec le fromage blanc et l'huile d'olive.
• Servir avec une bonne salade et déguster la quiche tiède ou froide.
• Servir avec de la salade.

BON APPÉTIT !

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

tags: #tarte #à #la #truite #recette

Articles populaires:

• Brioche facile façon Mariotte
• Langue de Bœuf Sauce Brune
• Alimenter quoi avec un panneau solaire 1000W ?
• Côte de Porc à la Thaïlandaise
• La recette du pain perdu expliquée