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Si vous cherchez une idée facile, rapide et gourmande pour l'apéritif, la tarte soleil est ce qu'il vous faut ! Idéale pour vos repas du quotidien, vos barbecues ou vos pique-niques, elle est gourmande, d'une simplicité enfantine à préparer et de saison. Une pâte feuilletée au frigo ? Aujourd’hui, on revisite un classique de l’apéritif : la Tarte Soleil au pesto!
Très simple à réaliser, elle est également très esthétique et conviviale. Parfaite donc pour un petit apéro dînatoire entre amis. Vous voulez mettre un peu de soleil à l'apéro : cette tarte sera juste parfaite !
Achetez simplement une pâte feuilletée sans gluten, il en existe dans le commerce. Pour le Pesto, il en existe des vegan et des sans gluten, choisissez le bon. À priori, la mozzarella est sans gluten, mais vous vérifiez néanmoins ! De même pour le sel et le poivre, qui peuvent parfois contenir des traces de gluten.
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de la mozzarella sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit. Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan.
Bien sûr ! C'est super simple et prêt en 5 minutes chrono.
Laver les tomates. Couper les tomates cerises en deux, les tomates cœur de bœuf et green zebra en tranches. Lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles.
Préparer le pesto : peler les gousses d’ail. Les mixer avec les feuilles de basilic et une pincée de gros sel. Ajouter ensuite les pignons, le parmesan et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce verte homogène. Ajouter enfin l’huile d’olive goût intense et mélanger. Réserver.
Préparez le pesto : dans le bol d'un mixeur, placez le basilic avec le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Etalez une pâte feuiletée et recouvrez-la de pesto. Tartinez la pâte cuite à blanc de Pesto avec une cuillère et garnissez-la : une tranche d'aubergine, deux de courgette, une de tomate et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.Rajoutez les billes de mozzarella, le thym et la ciboulette émincés.
Placez un verre au centre coupez la tarte en 4, puis en 8, puis en 16, puis en 32 bandes.
Placez une pâte sur une plaque. Humidifiez le bord avec de l’eau. Battez 1 jaune d’œuf avec 1 càc d’eau.
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez ensuite la mozzarella râpée par-dessus (et le parmesan si vous l’utilisez). Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Enfournez environ 20 minutes.
Four préchauffé à 190 °C. Cuisson 18 à 22 minutes. On vise une pâte bien gonflée et dorée.
Prenez ensuite chaque rayon et torsadez-le 2 à 3 fois sur lui-même. On marque un cercle au centre avec un verre. On coupe les rayons sans toucher ce cercle. Puis on torsade chaque bande 2 à 3 fois.
Il en existe à tous les goûts et elle peut être même sucrée (confiture, Nutella, caramel…). Bref si on l’avait déjà vu en version sapin de Noël cet hiver, elle est devenue incontournable cet été. Je me suis donc prêtée au jeu et j’en ai confectionné une avec les saveurs que j’adore: la tomate, la mozza, le bacon et le parmesan. Un peu de graines de sésame pour la déco et le tour était joué! En tous cas elle n’a pas fait long feu et elle a séduit tout le monde.
Plus il y aura d'ingrédients entre les deux pâtes et plus les torsades seront difficiles à réaliser surtout si les bandelettes sont fines!!! Alors si vous n'avez pas envie de vous embêter à faire 32 petites bandelettes, vous pouvez vous arrêter à 24. Pour cela, il vous suffit de couper la pâte en quatre, puis chaque quart en trois puis chaque tiers en deux. On obtient ainsi 6 parts dans chaque quart et donc 24 parts en tout!
Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en cercle de 27 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller.
Astuce : placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi.
Vous pouvez la conserver deux jours dans un récipient hermétique au frigo.
Ce soleil feuilleté pesto-mozzarella est l’apéro “waouh” qui fait toujours un carton et pourtant, il est hyper simple
Il y a des recettes d’apéritif qui ont un talent très particulier : faire croire que vous avez passé des heures en cuisine, alors qu’en réalité… tout se joue en quelques coups de couteau et un passage au four. Quand il arrive sur la table, tout le monde a le même réflexe : on s’approche, on admire, puis on attrape une torsade encore tiède.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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