Tarte à la Tomme : Une Recette Savoyarde Gourmande et Facile

La tarte à la tomme est une spécialité savoyarde qui ravira vos papilles. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas convivial et chaleureux. Découvrez ici une recette détaillée pour préparer cette délicieuse tarte chez vous.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 500 g de crème fraîche
• 1 oignon
• 2 diots de Savoie fumés ou 6 tranches de poitrine fumée
• 250 g d'épinards
• 2 cuillères de vin blanc de Savoie
• 2 oeufs
• 5 cl de lait
• 80 g de farine
• 100 g de tomme de Savoie

Pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, il est possible d'utiliser d'autres types de fromages locaux ou d'ajouter des champignons pour agrémenter la tarte. Par exemple, l'Epoisses cuisiné avec des champignons peut être une excellente alternative.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
2. Foncer un moule à tarte, garni d'une feuille de papier cuisson, avec la pâte.
3. Faire cuire les épinards 10 min à l'eau bouillante salée.
4. Pendant ce temps, émincer l'oignon et 3 tranches de poitrine fumée (ou 2 diots de Savoie fumés), puis les faire dorer dans une casserole avec le vin blanc de Savoie.
5. Battre les oeufs dans un saladier et ajouter 300 g de crème fraîche, le mélange oignon-poitrine (ou diot fumé), la farine et le lait. Saler et poivrer.
6. Presser les épinards avec un torchon et les mélanger avec le reste de crème fraîche.
7. Étaler sur le fond de tarte, puis parsemer avec la tomme de Savoie coupée en morceaux.
8. Ajouter les 4 tranches de poitrine (ou diots de Savoie fumés) restantes, puis verser le mélange (œufs, farine...) dessus.
9. Enfourner 25 à 30 min, à 200°C (th 6-7).

Pour une pâte sablée maison, vous pouvez utiliser la recette suivante : 70 grammes de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 œuf + 250 grammes de farine + 125 grammes de beurre ramolli. Incorporez peu à peu les ingrédients dans l'ordre donné, sans trop travailler la pâte pour qu'elle reste sablée. Aplatir, filmer et placer au réfrigérateur 2 heures. Pensez à la sortir 1/2 heure avant de l'utiliser.

Il est également possible de préparer une variante avec de la Granny Smith pour apporter une touche d'acidité qui s'harmonise bien avec la crème de Tomme de Savoie relevée par une touche de moutarde à l'ancienne.

Conseils de Dégustation

La tarte à la tomme se déguste chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte. Elle peut également être servie froide, accompagnée d'un coulis ou d'une compotée de fruits.

Pour améliorer la découpe en part, il est conseillé de couper les tranches de lard en petits morceaux avant de les ajouter à la tarte.

Variantes

Si vous avez un reste de pâte et de crème de tomme de Savoie, n'hésitez pas à réaliser des petites tartelettes pour une dégustation individuelle.

Pour une version avec des épinards, il est possible d'utiliser des épinards surgelés en galet. Veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la préparation.

Tableau des Ingrédients et Quantités

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. L'important est de se faire plaisir et de partager un moment convivial autour d'une bonne tarte à la tomme !

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