Tajine de Poulet aux Abricots et Semoule: Une Recette Traditionnelle et Savoureuse

Le tajine de poulet aux abricots est une recette traditionnelle qui marie à la perfection la tendreté du poulet, la douceur des abricots secs et le croquant des amandes. C’est vraiment un de mes pêchers mignons… J’avais d’ailleurs partagé cette même recette au tout début du blog mais j’avais envie de refaire les photos qui dataient un peu et de la repartager avec vous si vous étiez passés à côté… Ce plat savoureux est préparé avec des ingrédients simples mais de qualité, vous garantissant un repas à la fois parfumé et nourrissant. Avec ce temps d’hiver, j’adore cuisiner de bons plats à partager en famille ou entre amis et j’avoue qu’allumer le four avec un bon plat du sud participe aussi à bien réchauffer l’ambiance. Notre Tajine au Poulet, prêt en 30 minutes, est un plat riche en saveurs et en arômes. Chez Mon Marché, nous vous proposons cette recette maison, facile à réaliser, qui ravira toute la famille.

Le tajine est un plat familial, complet et dépaysant ! En plus d’être délicieux, le tajine est excellent d’un point de vue santé et nutrition. Cette recette se compose de poulet, une viande peu grasse et riche en protéines de qualité, en fer, en zinc et en vitamines du groupe B. On y retrouve également des fruits secs sources d’énergie, de fibres et de vitamines ainsi que des amandes riches en acides gras polyinsaturés. Pour compléter ce repas, il peut être accompagné de semoule fine ou de pommes de terre cuites à l’eau.

Le tajine de poulet aux abricots et amandes, avec ses saveurs riches et sa préparation simple, est une belle illustration de ce que Mon Marché vous propose. Servant Paris et les communes environnantes, nous offrons la possibilité de recevoir la crème de la crème des produits frais, assurant la réussite de vos plats. Faites de chaque recette une célébration de la qualité et de la fraîcheur. Avec Mon Marché, accédez à une gamme exceptionnelle de plus de 2000 produits, directement depuis le confort de votre maison.

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de Tajine au four poulet, abricot et amande ?

• du poulet (cuisse ou blancs de poulet coupés en morceaux)
• des oignons finement émincés
• de l’ail
• des abricots secs (et/ou des pruneaux)
• des amandes entières ou effilées
• du bouillon cube de légumes ou volaille
• de la cassonade ou du miel
• de la cannelle en poudre
• du cumin en poudre
• de l’huile d’olive
• du poivre
• 4 cuisses ou blancs de poulet (environ 400 g)
• 20 g de beurre
• 2 oignons émincés finement
• 250 g d’abricots secs dénoyautés
• 50 g d’amandes émondées
• 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• 20 cl d'eau
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation du Tajine

Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Cette fois-ci j’ai utilisé des blancs de poulet mais je la cuisine aussi souvent avec des pilons de poulet. Il m’arrive également d’ajouter quelques pruneaux, cela va très bien avec les abricots et les amandes, c’est un régal. Pour les oignons, j’ai essayé plusieurs versions, soit de les mettre crus en lamelles dans le tajine, mais j’avoue c’est vraiment meilleur si vous les faites revenir avant, tout doucement dans une poêle. Idem pour la viande, ce sera vraiment meilleure si vous la saisissez sur toutes les faces avant de la déposer dans votre plat à tajine.

Pour la cuisson, j’utilise mon plat à tajine chouchou que j’ai rapporté du Maroc mais si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien utiliser une cocotte en céramique ou en fonte, qui passe au four. Si vous avez du gaz à la maison, vous pouvez tout à fait cuire votre plat avec ce mode de cuisson. Comme au four, il faudra commencer à chauffer tout doucement afin que votre plat de claque pas à cause d’un choc thermique.

Étapes de Préparation

1. Pelez et émincez les oignons en fines tranches.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
3. Ils doivent être translucides. Sortez-les et réservez dans un bol.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive pour faire dorer le poulet sur toutes les faces (coupé en morceaux si vous utilisez du blanc).
5. Dans un plat tajine, répartissez le poulet sur le fond avec les oignons. Salez, poivrez et ajoutez les épices ainsi que la cassonade ou le miel.
6. Versez l'eau dans votre poêle et versez sur le poulet dans le tajine.
7. Ajoutez les abricots et placez votre plat à tajine dans votre four froid.
8. Faites ensuite chauffer votre four à 170°C. Le but étant de ne pas briser votre plat avec un trop fort contraste de chaleur.

Accompagnements et Suggestions

Pour servir ce poulet, j’aime l’accompagner de différentes manières, soit simplement avec de la semoule ou un peu de boulgour, mais avec un pain plat ce sera également délicieux. Vous pouvez ensuite parsemer d’un peu de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat. Le tajine de poulet aux abricots et amandes s’accompagne idéalement d’un couscous léger, mais il peut aussi être servi avec du pain pour une touche encore plus conviviale.

Pour des saveurs sucrées-salées moins marquées, vous pouvez remplacer les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit. Si au contraire vous souhaitez en renforcer la sucrosité, des dattes ou un trait de miel feront aussi leur petit effet.

Idées recettes pour accompagner votre tajine et constituer un menus qui fera voyager vos papilles :

• Entrée :
  • Beurek au fromage et aux herbes
  • Caviar d’aubergine maison
  • Houmous crémeux
  • Salade de carotte au cumin et au citron
  • Samoussas chèvre et miel

Alternatives et Conservation

Par quel ingrédient peut-on remplacer les abricots secs ? Si vous n’aimez pas les abricots secs ou que vous n’en avez tout simplement pas dans vos placards, vous pouvez les remplacer par des rondelles de citron confites ou des pruneaux. Vous pouvez également ajouter une cuillère de miel pour retrouver le goût sucré.

Peut-on réaliser ce tajine avec une autre viande que le poulet ? Oui vous pouvez tout à fait choisir du veau ou encore de l’agneau à la place du poulet. Vérifiez la cuisson de la viande qui sera légèrement différente selon celle que vous choisissez.

Quel accompagnement peut-on prévoir pour servir ce tajine de poulet aux épices ? Traditionnellement, le tajine est servi avec de la semoule. Mais vous pouvez très bien le servir avec du quinoa, du boulgour ou même une portion de riz blanc. N’hésitez pas à ajouter des légumes à votre tajine, comme par exemple des courgettes et des tomates.

Peut-on conserver facilement ce tajine de poulet aux épices ? Oui, si vous souhaitez conserver votre tajine de poulet, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et dégustez-le dans les 3 ou 4 jours après sa préparation. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole à feu doux. Vous pouvez également conserver votre tajine au congélateur ou bien dans des bocaux stérilisés.

Valeurs Nutritionnelles

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles pour 100g de tajine de poulet aux abricots et semoule :

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