Les Meilleurs Sushis à Paris et à Lille : Un Voyage Culinaire

Peu de spécialités ont connu une telle explosion de popularité. En trente ans, le nombre de restaurants proposant des sushis à la carte a explosé. La France est même devenue le plus grand consommateur de sushis d’Europe ! Désormais, on trouve sushis et makis sous plastique au supermarché, dans des adresses qui font aussi pizzas et burgers. Au Japon, le sushi, inventé au XIXe siècle mais dérivé d’une technique asiatique ancestrale, est un mets sophistiqué où la technique du cuisinier, acquise après des années d’apprentissage, ne sert qu’à magnifier la qualité du produit.

La capitale regorge de trésors culinaires, et la cuisine japonaise y occupe une place de choix. Des izakayas décontractés aux temples de la gastronomie, chaque adresse invite à un voyage gustatif unique. Lorsqu’on pense restaurant japonais à Paris, nous pensons forcement au Sushis ! Que serait la cuisine japonaise sans le sushi, cet incontournable plat culte à base de poissons crus délicatement posé sur du riz. On trouve presque un restaurant de sushis à chaque coin de rue tellement ces derniers se sont démocratisé. Mais quid de la qualité ? Son saumon, thon ou dorade est-il bien frais ?

Alors, où manger les meilleurs sushis et makis de Paris ? Nous vous proposons nos adresses les plus authentiques de la ville, où la fraîcheur et la qualité du poisson ou des fruits de mer ne font aucun doute, mais aussi où le riz est servi à la bonne température et où la découpe est d’une précision chirurgicale. Attention, tout cela a un prix : un bon restaurant de sushis n’est jamais bon marché !

Cet article fait suite au sondage qu’on t’a proposé sur Instagram où il fallait voter pour tes sushis préférés à Lille. Attention, tout de même : la liste n’est, comme d’habitude, pas exhaustive et le classement reste à prendre avec des pincettes. N’oublie pas que la popularité d’un lieu influence forcément sa place dans les votes.

Depuis 2009, le 18 juin célèbre la journée internationale du sushi.

Les Meilleurs Restaurants de Sushis à Paris

Voici une sélection des meilleurs restaurants de sushis à Paris, chacun offrant une expérience unique :

• Hakuba : Au rez-de-chaussée du palace Cheval Blanc, Arnaud Donckele et Maxime Frédéric se frottent aux nipponités de Takuya Watanabe. Une incroyable épopée iodée en 17 étapes où les plats s’assemblent devant nous dans une chorégraphie millimétrée. Des sushis au sommet du game parisien sont escortés de bouillons, accords et desserts élaborés par les deux chefs français.
• Sushi B : Isao Horai, qui prend la relève du légendaire Masayoshi Hanada, compose une formidable symphonie nipponne aux notes toujours justes : sushis préparés minute (barbue, encornet-yuzu, trio de thon…) ; makis thon-caviar ; suaves encornets enlaçant un raisin blanc.
• Ryô : Cette cantine japonaise est le véritable coffre aux trésors de Little Tokyo !
• Totto : Nanyo Kurihashi et Terutaka Izumi, passés par Issé et par là, ont planté leurs couteaux aux abords de la place d’Aligre et c’est une bonne nouvelle pour les amateurs de sushis qui ne veulent pas faire seppuku leur PEL.
• Izumi : Le docteur ès sushis au sourire malicieux nous débite une douzaine de nigiri plutôt bien troussés : riz en bonne quantité, à juste température et délicatement enrobé.
• Sushi Shunei : Suite au tragique décès de son créateur Shunei Kimura en juin 2022, cette adresse au design nordique reprend du service sous l’égide de Chizuko Kimura, sa veuve, et de la fine lame Takeshi Morooka.
• Takara : 1958, c’est la date de naissance de Takara, nippon ni moins le plus vieux restaurant japonais de Paris !
• Takuto : Takuya Watanabe propose des hand rolls, ces makis XXL qui plient la concurrence. Si l’on n’était pas déjà debout pour manger, on se lèverait pour applaudir ces produits en or : grains nacrés de riz tiède, soja maison et surtout du poisson de première bourre ciselé, tel le thon rouge bluefin ou le maigre de ligne.
• L'Abysse : Dans une solennité d’église et une déco de musée d’art contemporain, l’adresse nipponne du paquebot Alleno impressionne.
• Komatsubaki : Dans cette adresse ultra-nipponne qui transpire la classe, chantournée en bois de cyprès japonais, l’inoxydable Yoichi Kino régale midi et soir douze couverts au comptoir et huit dans la pièce isolée par des fusuma coulissants.
• Le Bar des Prés : La déco chicos signée Studio KO invente l’izakaya de luxe avec ses tables marbrées, ses luminaires en osier et ses banquettes à motifs paon, tandis que la cuisine envoie les blockbusters du chef : galette de chair de tourteau et avocat et les sushis parfaitement exécutés (à la ventrèche de thon gras, anguille laquée et Saint-Jacques).
• Blueberry : Un spot à sushis et makis décalé casse la baraque avec ses délices roses, orange, verts… Des makis arc-en-ciel tout sauf conventionnels comme le Trublion (tartare de saumon, grenade et sauce explosive au tobiko).
• DokiDoki : La nouvelle fantaisie de Romain Taieb et de Thomas Moreau est un bar à rolls, ces maxi-makis.

La capitale regorge de trésors culinaires, et la cuisine japonaise y occupe une place de choix. Des izakayas décontractés aux temples de la gastronomie, chaque adresse invite à un voyage gustatif unique.

Voici quelques exemples de restaurants japonais à Paris qui valent le détour :

• L'Espace Japon : Mi-cantine, mi-salon de thé, mi-izakaya, le Japon y est célébré sous toutes ses coutures avec à chaque fois un accueil si doux, chaleureux et discret.
• Haikara : Réinvente l'izakaya en plein cœur de Paris avec une ambiance résolument hip-hop et décalée.
• Zakuro : Un petit izakaya familial, tenu par un duo mère-fils, charme ses visiteurs par son ambiance chaleureuse et son comptoir convivial.
• Charbon Kunitoraya : Offre une expérience unique autour des yakitoris haut de gamme.
• Blueberry Maki Bar : Nous transporte entre tradition et modernité, aussi bien par sa décoration que via nos papilles.
• AO : Version moderne et raffinée des traditionnels Izakaya, ces bars où les Japonais se rendent après le travail pour tester bières et sakés.
• Shiro : Dans une ambiance zen et épurée, on déguste des plats de haute volée imaginés par le Chef Hiroyuki Ushiro.
• Ogata : Cet écrin japonais niché dans le Haut Marais émerveille par son design et la zénitude qui y règne.
• Higuma : Une cuisine japonaise plus traditionnelle, loin des habituels sushis et autres sashimis.
• Yasube : Selon le dicton, un restaurant japonais où l'on trouve des Japonais à l'heure du déjeuner est un bon restaurant japonais !
• Shu : Un restaurant japonais très raffiné, spécialisé dans les kushiage.
• Hokkaido : Une excellente adresse pour les amateurs de cuisine nippone.
• Kiyomizu : Un des rares restaurants japonais parisiens dont la maison-mère se trouve au Japon.
• Kunitoraya : Fait partie des adresses incontournables de la rue Sainte-Anne, spécialisé dans les udon.
• Toritcho : L’un des plus anciens restaurants japonais de Paris, et certainement l’un des plus authentiques.

Top 10 des Meilleurs Restaurants de Sushis à Lille

Voici les 10 meilleurs restaurants de sushis à Lille, selon les votes des Lillois :

1. Nagoya Roll : On t’y sert les meilleurs sushis de Lille, selon les Lillois ! Des nigiris avec des produits de qualité (saumon, thon, crevette, avocat) et de l’anguille, pour te faire découvrir de nouvelles saveurs. Tu pourras aussi tester leurs makis, futomakis et printemps makis. Sans oublier leurs gammes signatures, les neige rolls (comme des makis sauf que l’on remplace l’algue par de la feuille de riz), les croquant rolls, et les royal rolls, roulés dans une tranche saumon.
2. Ya-Mi Sushi : Direction Croix, chez le deuxième chouchou de nos abonnés pour manger des sushis. On y trouve des nigiris et des témakis au thon, saumon, crevette, daurade ou anguille. Mais tu trouveras surtout plein de déclinaisons de rolls comme les wasabi makis (enroulés de billes de wasabi), les neige makis (roulés dans une feuille de riz), les massago makis (roulés dans des oeufs de massago), les makis printemps, les délice makis (enroulés de saumon), les california croustillants ou les california tout court. Et tout ça, sans oublier leurs rolls spéciaux, au tempura de crevette.
3. Izumi : Un restaurant japonais haut de gamme, dans le centre de Lille, qui te propose une expérience gastronomique autour du sushi. L’ambiance, comme la composition des bentos qu’ils te servent, te fera voyager à coup sûr. La décoration du restaurant est très épurée, boisée et design, tandis que la carte est composée de poissons frais, triés sur le volet et travaillés à la perfection en sashimis, nigiris, futomakis, makis, onigiris… Dans leur bento, tu pourras aussi découvrir des accompagnements, condiments et autres préparations typiquement japonaises.
4. Atelier Sushi : Ils ont plusieurs restaurants dans la métropole et te servent du sushi gourmand avec du poisson frais. Tu y trouveras pas mal d’entrées croustillantes comme tu les aimes, mais aussi des california rolls au saumon cheese, thon cuit, poulet crispy, spicy crevette, saumon braisé et des plus classiques, comme le saumon avocat. Tu pourras aussi te faire plaisir avec des nigiris classiques, saumon cheese, saumon avocat ou en tataki. Sans oublier leurs déclinaisons de printemps rolls (à la feuille de riz), de saumon rolls (roulés avec du saumon) et les classiques sashimis, chirashis et makis.
5. Akira : Ce resto, c’est un vieux de la vieille à Lille et il n’a pas fini de te surprendre. On t’y sert des sashimis et des nigiris préparés avec du saumon, de la daurade, du thon, de la crevette amaebi (technique de préparation crue), de la saint - jacques, du maquereau, de l’anguille… De bons produits de la mer, frais et travaillés avec finesse. Ils te servent tout ça en formule, pour découvrir un maximum de saveurs.
6. Kisoro : C’est l’un des petits favoris pour manger en sortant du ciné, avec des formules de 2 ou 3 plats (+ accompagnements) qui s’adaptent à ta faim et à tes préférences. Si tu es plutôt aventureux, tu peux tester les nigiris et les sashimis à la daurade, au poulpe, à la palourde, au maquereau, à la Saint-Jacques ou au saumon et au thon. Sinon il y aussi des makis, california et nigiris plus classiques, ainsi que des crispy rolls et des printemps rolls.
7. Kyoto : C’est le resto parfait pour manger avant de prendre ton train, comme ça, tu es sûr de ne pas le rater. Ils ont pas mal d’entrées très cool comme des korokke (croquettes japonaises), des takoyakis, du poulet karaage ou du tofu frit. Côté sushi, il y a une belle variété de poissons : daurade, maquereau, saumon, thon, poulpe, ou encore anguille.
8. Shuriken : Ton resto préféré pour manger des sushis dans la rue Solférino. Ils ont aussi une belle variété de poissons : daurade, maquereau mariné, anguille, thon, saumon, crevettes… Ils font aussi des Tori Sushi avec du haché de thon ou des œufs de massago, des makis specials bien gourmands comme le saumon avocat enroulé d’œufs de massago, le printemps chicken, le spicy salmon ou même un roll avocat, foie gras, oignon frit.
9. Sazanka : Une belle adresse à quelques minutes de Lille, sur le Grand Boulevard. Ici, on mange des nigiris, témakis, makis et california, avec des créations assez authentiques, bien que certaines soient plus gourmandes avec de l’oignon frit ou du fromage frais. Tu pourras goûter plusieurs nigiris classiques, mais aussi d’autres au poulpe, aux œufs de poisson volant ou de massago, à la Saint-Jacques, à la daurade, à l’anguille grillée… Côté california, il y a aussi de belles compositions comme le rainbow avec du thon, de la daurade et du saumon, ou encore celui au porc séché effiloché.
10. Jomon : C’est le resto japonais préféré des Lillois. Dans l’ensemble, ils se concentrent sur les bentos, les ramens et les spécialités japonaises chaudes ou cuisinés, mais ils servent parfois quelques sushis dans leurs bentos ou en entrée, dans leur formule du midi. Comme la plupart de leur carte, les futomakis, sushis ou sashimis que tu retrouves sur ta table sont réalisés dans les règles de l’art japonais, avec des saveurs authentiques et subtiles.

Les Différentes Variétés de Sushis

Il existe une centaine de variétés de sushis, dont les plus connues sont :

• Nigiri : Un classique incontournable, préparé avec du poisson frais et un riz parfaitement assaisonné.
• Sashimi : Une version plus pure du sushi, qui met en valeur la qualité du poisson.
• Chirashi : Un bol de sushi, souvent servi dans les restaurants traditionnels.
• Maki: Rouleaux de riz et de garnitures enveloppés dans une feuille d'algue nori.
• Temaki: Cônes d'algue nori remplis de riz et de garnitures.

Et bien d'autres encore !

Où Manger des Sushis à Paris : Nos Meilleures Recommandations Selon l’Occasion

• Pour un dîner romantique : Optez pour un endroit intimiste avec une ambiance tamisée. Les sushis, servis dans une salle calme et agréable, feront de votre soirée un moment inoubliable.
• Pour un repas en groupe : Si vous êtes nombreux et cherchez un endroit convivial, ces restaurants offriront des tables grandes et des menus familiaux qui plairont à tous.
• Pour une touche moderne ou fusion : Explorez les restaurants qui proposent des créations originales et audacieuses, mélangeant les saveurs japonaises avec des influences internationales.
• Pour une expérience classique et intemporelle : Choisissez les établissements qui respectent les traditions culinaires japonaises et offrent des sushis authentiques.
• Et… Chez vous! : Pour ceux qui préfèrent éviter les salles bondées et les longues listes d’attente, pourquoi ne pas profiter d’un chef privé chez vous ? Il apportera les ingrédients frais, préparera les plats sous vos yeux et vous offrira un service à la hauteur de vos attentes.

Qu’est-ce qui Fait un Excellent Sushi ?

Lorsqu’on parle de sushi, plusieurs éléments doivent être pris en compte pour garantir une expérience authentique et de qualité :

• L’authenticité des ingrédients : Un excellent sushi commence par des ingrédients frais et authentiques.
• Les méthodes de cuisson traditionnelles : Un bon sushi respecte les méthodes traditionnelles de préparation, où chaque étape compte. Le poisson doit être tranché avec précision, et le riz doit être parfaitement assaisonné, avec une juste proportion de vinaigre, de sucre et de sel.
• L’ambiance : Même si cela n’influence pas le goût, cela peut avoir des conséquences sur l’expérience. En effet, l’expérience du sushi ne se limite pas au plat lui-même, mais à l’ensemble.

Les Meilleurs Restaurants Végétariens et Végétaliens de Sushis à Paris

Pour les végétariens et végétaliens, Bloom Sushi Wagram et Bloom Sushi Batignolles sont des excellents choix. Le chef Christian Ventura a élaboré une carte ne contenant ni poisson, ni fruits de mer. Makis au kimchi, futomakis au fukujinzuke et california rolls aux algues bretonnes vous promettent une explosion de saveurs végétales en bouche.

En effet, chez Bloom Sushi Wagram, le chef Christian Ventura a élaboré une carte ne contenant ni poisson, ni fruits de mer. Néanmoins, pas question d’abandonner les saveurs emblématiques de la cuisine nippone pour autant. Pour ne rien gâcher, le restaurant Bloom Sushi Wagram, situé au cœur du 17ème arrondissement, propose une atmosphère à la fois épurée et chaleureuse, que l’on doit au talent de l’architecte d’intérieur Studio Louismorgan.

Restaurants de Sushis Modernes et Chics à Paris

Le Vesper Restaurant est sûrement l’un des plus beaux restaurants de sushi de Paris. À l’intérieur, une décoration chic et soignée mélange les époques et les inspirations culturelles. Cela se reflète dans le menu, qui vous propose une cuisine fusion cinq étoiles. Les ingrédients luxueux sont ici légion.

Les Incontournables : Adresses Additionnelles

Voici quelques adresses additionnelles pour déguster des sushis d'exception à Paris :

• Wrap'n Roll Sushi: Pour des rolls originaux et accessibles.
• Bar Omi: Un restaurant hybride entre izakaya et bar à vin.
• ZEN: Un voyage culinaire avec des sushis d'exception.
• Akira Back Paris: Un restaurant japonais moderne.
• Iodé: Un comptoir à sushi abordable avec une pêche française responsable.
• Toroya Rolls: Un restaurant avec un cadre zen et raffiné, proposant des makis, sushis et sashimis traditionnels.

Tableau Récapitulatif des Meilleurs Restaurants de Sushis

En explorant ces adresses, vous découvrirez les saveurs authentiques et innovantes de la cuisine japonaise, qu'il s'agisse de sushis traditionnels ou de créations modernes. Bon appétit!

tags: #meilleurs #sushis

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