Frites et Pommes de Terre au Barbecue : Recettes et Astuces

La saison des barbecues est ouverte, et avec elle, l'envie de varier les accompagnements pour vos grillades. Si les chipos, merguez et brochettes sont des classiques, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des frites maison cuites au barbecue ? Chez Esprit Barbecue, lillois d’origine, la frite ça nous connaît ! Aujourd’hui, découvrez une manière sensationnelle de préparer vos frites : au barbecue.

Voilà ce qui vous attend avec cette recette barbecue : une expérience gustative exceptionnelle, avec une touche de paprika et d’herbes de Provence pour un goût relevé et parfumé. De belles pommes de terres coupées en bâtonnets épais, croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec une saveur délicate de fumé. Ces frites sont l’accompagnement parfait pour votre grillade ou vos moules à la plancha. Découvrez comment les préparer pour impressionner vos invités avec des frites aux saveurs authentiques, un mélange parfait de croquant, de fumé et d’épices.

Faire des frites au barbecue apparaît comme une tache compliquée. Mais ajoutez un panier à rôtissoire au tournebroche et l’affaire est réglée. En effet, les très petites ouvertures empêchent la chute des aliments tout en laissant la chaleur passer. Vos croustillantes frites au barbecue sont prêtes ! C’est l’accompagnement idéal à déguster avec vos moules cuites à la plancha.

S'il y a bien un légume qui se prête bien aux barbecues, c'est sans conteste la pomme de terre ! Saviez-vous qu’en moyenne un ménage français consomme 24 kg de pommes de terre par an ? C’est beaucoup plus que les pâtes (8 kg) et que le riz (5kg) !

Dans cet article, Esprit Barbecue vous dévoile différentes techniques pour préparer des pommes de terre au barbecue avec des recettes rapides et la variété à choisir ! Vous êtes souvent à la recherche de recettes pour accompagner un barbecue ?

Variations autour de la Pomme de Terre au Barbecue

Vous le savez sûrement mais dans un barbecue à couvercle, on peut cuire comme dans un four. Du coup, on vous propose de rôtir des pommes de terre directement sur les braises. La peau obtiendra une couleur noire tandis que la chair prendra un goût fumé. Séchez-les soigneusement. Une fois cuites, vous pouvez les inciser sur toute la longueur.

Vous pouvez aussi faire des potatoes. Des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ça vous dit ? Mais ce n’est pas tout ! Les potatoes sont bien souvent assaisonnées avec un mélange d’épices (paprika, curry) et d’herbes aromatiques pour relever le goût.

Les pommes de terre Hasselback nous viennent tout droit de la Suède. Il s’agit d’une recette consistant à trancher les pommes de terre en fines lamelles mais sans les entailler jusqu’au bout afin qu’elle reste en seul morceau. Les pommes de terre sont enduites d’huile d’olive pour être farcies au barbecue !

💡Astuce : Pour trancher parfaitement vos pommes de terre, placez les entre 2 pics à brochettes. Entaillez les jusqu’à la résistance du pic. Pour encore plus de gourmandise, intercaler des fines tranches de bacon, des rondelles d’oignon ou encore du cheddar.

Faites cuire les pommes de terre hasselback pendant 35 à 45 minutes sur un barbecue à 220°C.

Vous connaissez les traditionnelles brochettes de poulet, de légumes et de fruits. Sachez qu’il est aussi possible de faire des brochettes de pommes de terre. Choisissez des pommes de terre à chair ferme et de petite taille. Les pommes de terre nouvelles sont idéales.

Ça peut paraître surprenant mais il est bel et bien possible de cuisiner des frites au barbecue ! Le secret de la frite croustillante et dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur passe par le choix de la pomme de terre ! Pour cela, privilégiez les variétés à chair farineuse comme la Bintje, l’Agria ou la Yukon Gold.

Voici d'autres idées de préparations à la pomme de terre au barbecue :

• Pommes de terre au four : Lavez les pommes de terre et faites quelques trous dans celles-ci. Arrosez ensuite les pommes de terre d'huile d'olive et terminez par le thym. Enveloppez les pommes de terre dans une feuille d'aluminium et placez-les sur la grille du barbecue préchauffé. Retournez régulièrement les pommes de terre pour éviter qu'elles ne brûlent. Améliorez vos pommes de terre au four ! Les pommes de terre au four sont délicieuses lorsqu'elles sont garnies de beurre aux herbes.
• Pommes de terre grenailles : Les pommes de terre grenailles sont délicieuses, surtout si vous les préparez au barbecue.
• Patatas à la plancha : Fan de l'Espagne ? Alors vous avez certainement entendu parler des 'patatas à la plancha'. Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en lamelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive sur la plancha chaude. Ensuite, ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les griller joliment. Assaisonnez avec du paprika, de l'origan, du poivre et un peu de piment.
• Frites de patate douce : Fan de frites de patate douce ? Elles aussi peuvent être préparées avec un barbecue à gaz. Faites cuire les frites de patate douce pendant 25 minutes sur la plaque de la plancha dans un barbecue à 200°C. Conseil : au préalable, laissez tremper les frites de patate douce dans de l'eau salée. Cela rendra les frites de patate douce très croustillantes.

Pour accompagner vos plats, pensez également aux accompagnements légers tels que les salades composées de légumes et de fruits frais, ou encore des légumes de saison grillés au barbecue, comme les courgettes, les aubergines et les poivrons.

Voici un tableau récapitulatif des différentes préparations de pommes de terre au barbecue :

Vous avez désormais plein d’idées pour trouver l’accompagnement parfait pour vos prochains barbecues ! Vous êtes plutôt pommes de terre rôties ou frites au barbecue ? Ici, on opte plutôt pour les pommes de terre Hasselback.

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