Sushi aux Graines de Sésame : Une Recette Originale et Savoureuse

Voici une autre version des makis, proposée par Mamzelle Eva du Blog Les Gourmandises de Léa. Cette recette met en valeur les saveurs subtiles des graines de sésame, offrant une alternative délicieuse aux sushis traditionnels. De plus, nous explorerons également la recette des Inaris, ces sushis spéciaux fourrés, grâce aux conseils d'une amie japonaise.

Ingrédients

• Riz à sushi
• Feuilles de nori
• Graines de sésame noires
• Concombre
• Saumon de qualité sushi (sashimi-grade)
• Vinaigre de riz
• Sucre
• Wasabi

Préparation du Riz à Sushi

1. Rincez le riz sous l'eau jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Égouttez.
2. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux 20 min environ.
3. Dans un autocuiseur, versez la quantité de riz, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, le sucre et de l'eau et laissez cuire tranquillement. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, faites cuire votre riz dans une casserole avec le vinaigre de riz et un peu d'eau puis mélangez régulièrement.
4. Mélangez la cuillerée de sucre et le vinaigre au riz.

Préparation des Makis aux Graines de Sésame

1. Coupez le concombre en longs bâtonnets.
2. Coupez les feuilles de nori en deux.
3. Disposez sur une natte en bambou (ou sur un film alimentaire), la demie feuille de nori.
4. Saupoudrez le riz de graines de sésame noires.
5. Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz.

Il est essentiel d'utiliser du riz à sushi, qui est un riz à grains courts et collants. Ce type de riz est idéal, car il a une teneur en amidon plus élevée que les riz à grains longs, ce qui lui permet de se lier facilement et de garder sa forme une fois cuit.

Privilégiez un saumon de qualité sushi, souvent désigné comme "sashimi-grade", qui est frais et a été correctement congelé pour éliminer les parasites. C'est possible de congeler le saumon cru avant de l'utiliser pour les sushis, mais une fois que les sushis sont préparés, il est préférable de les consommer frais.

Rouler les Makis

1. Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces.
2. Déroulez la natte.

Les Inaris : Une Alternative Délicieuse

Pour cette première recette d’Inari, je vous propose celle d’une amie japonaise. Je vous la propose avec les véritables ingrédients mais sachez que vous pourrez les varier sans problème et obtenir un résultat assez similaire. Les Inaris ne sont pas les sushis préférés des français mais sont vraiment délicieux lorsqu’ils sont fourrés d’une délicieuse farce comme ici.

Faites sauter le tout dans un wok avec un peu d'huile. Disposez les inaris sur un plat et servez.

Astuce

« Possible de mettre du tzatziki à la place du fromage frais, c'est très bon.

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