Accrochage des viandes : Guide des différents types de crochets de boucher

Le secteur de la boucherie est très particulier, et l'accrochage des viandes est une étape cruciale. Pour les professionnels des métiers de bouche, il est essentiel de disposer d'équipements adaptés et résistants. Découvrez notre sélection de crochets de boucher, véritables alliés pour les boucheries, charcuteries, restaurateurs et abattoirs.

En effet, nos équipes d'experts sélectionnent pour vous, des équipements de qualité répondant à toutes les exigences professionnelles. Le crochet boucher s'inscrit dans cette démarche en étant issu de matériaux robustes comme l'acier inoxydable.

Tous les crochets de boucher Thiers-Issard sont fabriqués dans le respect des exigences professionnelles de la boucherie. Les crochets de bouchers doivent donc pouvoir répondre à toutes les exigences en matière de solidité. Ils sont constitués d’acier inox 18-09 inaltérable, ce qui leur permet de supporter des charges très lourdes, dans tout type d’environnement.

Tous les équipements de crochetterie sont conçus en cohérence avec les exigences du terrain et avec les particularités des besoins des bouchers. Ce sont des couteaux et des éléments spécifiques, conçus dans un objectif de praticité mais également de maintien de l’hygiène.

Les crochets de boucher proposés dans la gamme Crochetterie sont conçus dans un objectif de résistance, mais également d’adaptabilité. Ce sont des équipements particulièrement fiables, qui peuvent être utilisés pour tout type de morceau de viande.

Différents types de crochets de boucher pour professionnel

Parmi tous les crochets de boucher disponibles à la vente, vous pouvez retrouver plusieurs modèles selon vos besoins. Ces crochets à viande sont très pratiques dans le quotidien des bouchers et charcutiers.

Allonges et crochets

Dans cette catégorie, vous retrouverez les iconiques crochets boucher professionnels ainsi que les allonges pour stocker vos coupes de viande. Certains modèles possèdent une forme spécifique afin de s'adapter au mieux au morceau leur étant destiné. C'est le cas par exemple du crochet à poitrine, du crochet tournant ou bien du tire-carcasse.

Esses

Cet accessoire figure parmi les incontournables de la boucherie charcuterie. Les crochets en S, autrement nommés esses de boucher, sont entièrement fabriqués en inox poli. Les esses disposent d'une pointe fine pour accrocher parfaitement les viandes des professionnels de l'industrie agroalimentaire.

Devenus indispensables pour les charcutiers et restaurateurs, ces crochets de boucher existent en plusieurs dimensions. Ils vont de 8 cm à 20 centimètres d'envergure pour les plus grands.

La esse de boucher en inox inaltérable est pensée pour supporter le poids de la viande. La esse d’abattoir en fil d’acier inaltérable est vendue par 6 pièces.

Leur forme en S permet de suspendre facilement les saucisses, charcuteries et autres pièces de viande, les maintenant en place tout au long du processus de fumage.

Vendu par 12 pièces, le crochet de boucher en acier inox inaltérable offre un support de qualité.

Il est conseillé de laver les crochets avec de l'eau chaude savonneuse avant leur première utilisation pour éliminer tout résidu de fabrication.

Oui, ces crochets sont polyvalents et peuvent aussi être utilisés pour suspendre des viandes au-dessus d'un gril ou d'un feu, tant que la structure est stable et que les crochets sont bien sécurisés.

Pour suspendre la viande dans des conditions idéales, le fil réuni avec 3 trous est indispensable. Le crochet allongé avec un fil forgé est un équipement indispensable.

Barres dents de loup

Une fois correctement fixées, les barres à dents de loup sont efficaces pour accueillir des pièces de viande volumineuses. Coupes, saucisses ou bien même carcasses peuvent être suspendues sur ces crochets boucher. Celles-ci se commercialisent avec 8, 12 ou 16 emplacements de crochet.

Sur ces modèles de barres, vous pourrez ajouter, en complémentarité, vos crochets de boucher. Ainsi, faites varier la hauteur de vos morceaux de viande pour gagner de l'espace avec des allonges par exemple.

Descentes et balancelles

Dans cette grande famille des crochets de boucher, vous retrouverez les descentes et balancelles. Entièrement fabriquées en acier inoxydable, elles possèdent plusieurs places pour accrocher vos pièces de viande. Compactes et pratiques, les descentes peuvent encaisser une charge de 15 kg maximum par crochet alors que les balancelles avoisinent les 10 kg par terminaison.

Ces dernières sont fréquemment utilisées dans les chambres froides ou dans les abattoirs. Leur fonction est identique, seule l'ergonomie est changeante de la balancelle à la descente. À vous d'étudier si vous privilégiez un système d'accroche vertical ou plutôt circulaire. Cela dépendra dans la plupart du temps de votre espace de travail.

Accessoires pour crochets de boucher

D'autres accessoires peuvent être achetés en complément de ces crochets bouchers. Par exemple, équipez-vous de supports muraux pour fixer vos barres à dents afin de suspendre vos viandes. Aussi, ajoutez des allonges ou autres accroches pour bénéficier de plus d'espace.

Ces crochets de boucher peuvent également être disposés sur la barre intermédiaire de votre chariot à dents. D'ailleurs, n'hésitez pas à découvrir nos différents modèles de chariots à viande.

Tableau récapitulatif des types de crochets

Notre sélection de crochets boucher

Des marques emblématiques telles que Fischer ou encore Califil sont réunies pour vous proposer exclusivement des références haut de gamme. Retrouvez tous nos articles conseils et guide sur le fumage !

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