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Surprenez vos convives avec une création originale et délicieuse : la bûche de Noël en forme de stylo au chocolat. Cette recette, détaillée étape par étape, vous permettra de réaliser un dessert spectaculaire et savoureux, parfait pour les fêtes de fin d'année.
Monter les blancs d’œufs et serrer avec le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, puis incorporer les poudres préalablement tamisées, et, pour finir, le beurre fondu à 40 °C. Couler dans deux plaques à rebords avec 1 000 g de préparation par plaque. Cuire à 180 °C durant 18 min environ.
Chauffer la purée de citron et le sucre à 102 °C et verser sur le chocolat en mixant. Verser ensuite en 3 fois la crème et la trimoline bouillies, émulsionner le tout et couler dans un cadre 40/60 à 4,5 cm de hauteur (réf. 074073) sur le premier biscuit et déposer par-dessus le deuxième biscuit chocolat. Faire prendre en congélation, puis découper des bandes de 3 cm par 35 cm.
Réaliser un streusel au batteur à la feuille, refroidir et râper pour obtenir des morceaux de pâte. Cuire à 170 °C environ 25 min. Refroidir. Mélanger à la feuille avec le beurre de cacao fondu, la feuilletine et le grué caramelisé. Étaler sur une plaque et détailler des bandes de 3 cm par 35 cm.
Faire une ganache avec les 925 g de crème et le chocolat. Pocher les jaunes et le sirop à 84°C, puis faire monter au ruban au batteur. Monter les 726 g de crème. Réaliser le mélange des deux appareils à 55 °C. Couler 400 g par moule stylo (réf. 074241), déposer l’insert, ainsi qu’un peu de mousse afin de coller la bande de croustillant.
Avant de monter le gâteau, chemiser le moule stylo avec une fine couche de couverture noire au point au préalable. Glacer avec un glaçage miroir chocolat noir débullé au mixeur, puis décorer avec les accessoires (réf. 074242) et de la feuille d’or pour obtenir le visuel du stylo. À vous de jouer !
Pour une décoration réussie, vous pouvez utiliser un stylo pâtissier chocolat pour ajouter des détails précis et gourmands à vos créations.
Le stylo pâtissier marron 31 g est un accessoire pratique pour décorer vos gâteaux et vos pâtisseries. Il vous permet de décorer vos desserts avec précision et de leur donner un goût particulier. Ce stylo à chocolat vous permet de libérer votre imagination et de personnaliser selon vos goûts et vos thèmes vos pâtisseries. Il est très pratique pour décorer des gâteaux, des biscuits ou encore des cupcakes. Sa pointe fine donne une certaine précision à votre geste pour des résultats travaillés et soignés.
Pour une touche festive, n'hésitez pas à utiliser un spray paillettes or pour apporter une magnifique touche pailletée à vos créations.
Conseils d'utilisation du stylo pâtissier : Réchauffer le stylo avant utilisation (micro-ondes ou bain marie). Sur vos réalisations, créer les décors de votre choix et laisser figer. Faites fondre au bain marie ou au four à micro-ondes par tranche de 10 secondes, jusqu’à ce que le produit soit semi-liquide, puis créez les décors de votre choix sur du papier sulfurisé. Dosage selon vos goûts et vos envies.
Une fois les cookies, sablés et petits biscuits refroidis, les 4 stylos au chocolat jaune, rose, vert, blanc viennent parfaire le goût et la décoration. Sous votre surveillance, il suffit de faire bouillir de l’eau et de laisser tremper le stylo pâtissier dans un saladier rempli de cette eau chaude pendant 2 min, toujours muni de son bouchon. Le stylo de glaçage de la marque Scrapcooking® vous permettra de dessiner facilement sur vos sablés, pâtisseries ou cupcakes.
Ingrédients des stylos colorés: Les couleurs jaune, blanc et rose sont composées de sucre, huile végétale (palme, karité), lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, sel, arôme, colorants : E160a (jaune), E120, E160c (rose).
Le plus ? Le stylo pâtissier en silicone Panda Color ® vous permettra d’écrire ou de dessiner sur vos pâtisseries comme un grand chef.
Paiement sécurisé: Tous vos paiements sont 100% sécurisés par la plateforme STRIPE, conformément aux dispositifs de sécurité interbancaires français et internationaux. Les règlements par carte bancaire sont sécurisés et aucune information bancaire n’est transmise à La Boutique ScrapCooking®.
Livraison: En France Métropolitaine : COLISSIMO Point Retrait : 4,90 € TTC - tarif unique. COLISSIMO Domicile : 6,50 € TTC - tarif unique. DPD Relais Pick Up : 4,90 € TTC - tarif unique. DPD Predict : 5,90 € TTC - remise contre-signature - tarif unique. COLISSIMO Domicile contre-signature : tarif en fonction du poids du colis (faire une simulation de commande en ligne pour connaître le montant). Plus de détails ici.
Avec cette recette détaillée, vous êtes prêt à réaliser une bûche de Noël originale et délicieuse qui impressionnera vos convives. Laissez libre cours à votre créativité pour la décoration et profitez des fêtes de fin d'année !
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